Over het algemeen kunnen jam en confituur gemaakt worden van fruit, bessen en zelfs groenten. Deze bereidingswijze is universeel, suiker fungeert als conserveermiddel.
Het is nog eenvoudiger om je blanks voor te stellen. Nou, oordeel zelf - eerst wassen we de vruchten. Daarna koken ze gewoon tot ze zacht zijn, voegen dan suiker en andere additieven toe en komen neer op de consistentie die we nodig hebben. Het is ook vermeldenswaard dat het kookproces kan worden verminderd door toevoeging van pectine aan de jam.
Het is de moeite waard er aandacht aan te besteden als je jam maakt van fruit dat zelf weinig van deze stof bevat. Pruimen hebben voldoende pectine, dus tijd om te koken is niet veel nodig.
De kleur van de afgewerkte jam hangt af van de variëteit aan pruimen. We namen Hongaarse, langwerpige vruchten van blauw. De steen kan gemakkelijk van hen worden gescheiden. De kleur van de afgewerkte jam is hetzelfde als die van gebrande suiker. Als je een pruim neemt, typ Renklod, Red Ball, Alenushka. Die jam zal donkerrood worden.
Ingrediënten:
Pruimen - 1 kg
Suiker - 350 g
Water - 50 ml (optioneel).
Recept:
We hebben water in de ingrediënten aangegeven, maar dat is alleen nodig als de pruimen geen vloeistof geven en om ze niet in de pan te laten branden en beginnen met koken, en niet te bakken, water toevoegen. Was pruimen, snijd of hak de pruim doormidden en verwijder het bot. We stoppen pruimen in waar we jam gaan koken.
Zet de schotels op middelhoog vuur en bak ze 10 - 15 minuten. Totdat de pruimen zacht zijn. Roer de pruimen zodat alle vruchten gelijkmatig koken.
We malen fruit met een staafmixer of door een vleesmolen. De schil blijft achter maar je kunt er gemakkelijk vanaf komen door de massa door een fijne zeef te wrijven. Gooi de resterende cake niet weg, maak er geen compote van.
Voeg suiker toe.
Bereid de jam 40-50 minuten op de gewenste dikte. Het is noodzakelijk om de massa van de randen naar het midden te roeren. Verwijder het schuim als het is gevormd. En het belangrijkste is om het vuur te regelen, als de massa begint te branden. Als je een slow cooker hebt, kun je haar vragen om de storing te verhelpen, in de modus "koken" of "bakken".
Maak potten en deksels terwijl de jam wordt gemaakt. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. We hebben nog een klein beetje over op proef, maar dit duurt niet lang.
Kooktijd - 1 uur
Porties per container - 8
Per 100 g
Cal - 134,3
Eiwitten - 0,59
Fats - 0,22
Koolhydraten - 32,96