Zwarte bessenjam is eenvoudig, lekker en gezond! Jam is anders dan jam omdat de bessen erin niet heel blijven, maar goed worden gekookt, zodat je niet de hoogste kwaliteit grondstoffen voor het koken kunt gebruiken. Begrijp me echter niet letterlijk, het verwende en beschimmelde gewas is niet geschikt om te oogsten, maar een beetje verkreukeld, maar je kunt vers gebruiken.
Bak de jam snel - kook eerst de bessen (blancheer), voeg dan suiker toe en kook op hoog vuur onder voortdurend roeren. Bij het koken heb je niet meer dan een half uur nodig, zodat de kleur en smaak niet verslechteren.
Bessen worden toegevoegd aan open en gesloten taarten en knoedels of pannenkoeken worden gemaakt met jam.
- Kooktijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 3 l
Ingrediënten
- 1,5 kg zwarte bessen;
- 2 kg suiker.
bereidingswijze
We sorteren de zwarte bes, scheuren de takjes en bladeren af, verwijderen het zichtbare puin. U kunt niet de voorwaarde voor dit recept gebruiken, maar van geselecteerde bessen om bijvoorbeeld zwarte bessen voor de winter met suiker af te vegen.
Giet de bessen vervolgens in een diepe pan en giet koud water. Verzamel opgedroogd puin van het oppervlak, was de krenten in een vergiet. We herhalen de procedure meerdere keren totdat het water helder is.
Zuivere bessen worden teruggegooid op de zeef, laten ze uitlekken. Het overtollige water in dit recept is nutteloos, hoe droger de bessen zijn, hoe dikker de zwarte bessenjam zal zijn.
Steek opnieuw de aalbessen in de pan met een dikke bodem, neem de molen voor de aardappelen, plet de bessen zodat het sap eruit springt. Velen voegen onmiddellijk water toe, maar zonder water is de jam dikker. Bovendien zijn de bessen sappig, dus er zijn geen problemen met vocht.
Koken van bessen gedurende 5-7 minuten na het koken op hoog vuur. Deze tijd is voldoende voor voorbehandeling.
Giet de suiker in de pan, meng en zend opnieuw naar de kachel. Op hoog vuur aan de kook brengen.
Aalbes brandt gemakkelijk, dus je moet de massa vaak mengen. Zodra de massa opnieuw kookt, verhoog het vuur tot de maximale waarde, kook gedurende een half uur. Tijdens het koken wordt veel schuim gevormd. Schuim verwijderen met een lepel. Na een half uur of iets eerder stopt de jam met schuimen en gelijkmatig koken. Dit is een signaal dat je de pan van het vuur kunt halen en zwarte bessenconfituur op de potten kunt stoppen.
Zuiver gewassen potten worden grondig gedroogd in de oven of in de zon. Covers gieten kokend water.
Lekkere jam in potten. Zodra het afkoelt en er zich een dikke korst vormt op het oppervlak, sluiten we de potten stevig af en verwijderen ze in een droge en donkere kamer. Jam kan worden bewaard bij kamertemperatuur, vooral als, zoals in dit recept, de hoeveelheid suiker groter is dan het gewicht van de bessen.
Banken hoeven de deksels niet te sluiten. U kunt waspapierpapier en elastiekjes gebruiken. Banken met gekoelde inhoud sluiten het papier en het verband nauwsluitend. Tijdens langdurige opslag verdampt het vocht, de jam wordt dikker en ziet eruit als marmelade.
