Zoet, bedekt met een dunne abrikozen met suiker korst, zelfs in de strenge wintermaanden, zal je herinneren aan de smaken en smaken van de zomer. Maar deze delicatesse heeft nog een ander belangrijk voordeel: natuurlijkheid. Door thuis gekonfijte abrikozen te bereiden, weet je zeker dat ze geen additieven bevatten.
ingrediënten:
- abrikozen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg.
Van 1 kg fruit wordt 250-300 g gedroogd fruit verkregen.
Koken
1. Voor de bereiding van gekonfijt fruit, is het noodzakelijk om enigszins onvolgroeide abrikozen te kiezen. Een groenige huidtint en stevig, elastisch vlees helpen om de geschiktheid van het fruit voor het koken en drogen nauwkeurig vast te stellen. Geselecteerde abrikozen moeten grondig worden gewassen onder koud water.
2. Wanneer ze drogen, moeten ze in twee helften worden verdeeld. Aan de randen van gekonfijt fruit bleek nauwkeuriger, het is beter om een mes te gebruiken. Abrikozenstenen moeten worden bewaard, gedroogd en vervolgens worden opgeslagen en gebruikt als noten.
3. Tijdens het koken behouden de vruchten hun vorm beter, ze moeten van tevoren worden geblancheerd. Het is voldoende om de vrucht 2 minuten onder te dompelen. in kokend water en onmiddellijk afkoelen in ijswater.
4. Terwijl de abrikozen afkoelen, kook de siroop. Om dit te doen, moet suiker in een bakje worden gegoten voor het koken van gekonfijt fruit, giet in 200 ml water en zet op matig vuur. De dikke massa moet worden gemengd totdat deze transparant en uniform wordt. Na 5 minuten na het koken op de siroop abrikozen gieten.
5. Na 2-3 minuten. ze verschrompelen en krimpen merkbaar. Door het vrijkomende vruchtensap neemt de hoeveelheid siroop toe en worden alle abrikozen er volledig in ondergedompeld.
6. Na het koken moet de kom met het fruit uit het vuur worden gehaald en wachten tot deze afgekoeld is tot kamertemperatuur. Verwijder tijdens het koken het schuim van de siroop.
7. Tijdens het tweede en derde kookproces is het noodzakelijk om de siroop af te tappen. Het is nodig om het apart aan de kook te brengen en dan de abrikozen te schenken en nog eens 5 minuten te laten koken. Een dergelijke zachte hittebehandeling zorgt ervoor dat fruithelften hun vorm en dichtheid behouden.
8. Na de derde afkoeling moeten de abrikozen 2 uur worden overgebracht naar een vergiet met een bakje.
9. Vervolgens moeten ze worden uitgespreid op een schaal en op een droge, warme en goed geventileerde plaats worden gezet. Het kan een balkon of een stoel bij het raam zijn aan de zonzijde.
10. Na 2 dagen moeten de abrikozen worden omgedraaid. Na nog eens 2 dagen kunnen ze uit de bak worden gegoten in een glazen pot, gekurkt en ongeveer 1 jaar bewaard in de kast.
