Zwarte bessen en aardbeienjam is een delicatesse die de aandacht van de hoarder verdient. Zwarte bes is handig, aardbeien zijn lekker en geurig en de bessen rijpen bijna tegelijkertijd, daarom vragen ze zich af in één pan. Als de bes zuur is, kan de jam vloeibaar blijken te zijn en naar mijn mening is er niets ergers, dan is het beter om fruit of bessenstroop te maken. Het toevoegen van suiker helpt om de situatie te redden, jam, jam of jam zijn dan dik.
Er is een andere manier, maar niet iedereen vindt het leuk - bessen en witte suiker zijn niet op gewicht, maar op een bril berekend - voor 1 kopje bessen nemen ze 1 kopje suiker. Op deze manier bereid, is de jam altijd erg dik. Mijn grootmoeder kookte alleen op deze manier, maar de hoeveelheid suiker die werd gebruikt om te koken was, om het zachtjes te zeggen, beangstigend. Van jongs af aan herinner ik me hoe er in de zomer in de keuken een flinke canvas tas vol suiker verscheen, als zakken met aardappelen. Tegen het einde van het seizoen was de zak leeg en aten we alles! Wat je ook zegt, moderne technologie kan de hoeveelheid suiker in de blanco's verminderen.
Ingrediënten voor zwarte bessen en aardbeienjam
- 450 g zwarte bes;
- 300 g aardbeien;
- 50 ml water;
- 350 g kristalsuiker;
- 0,7 kg gelerende suiker.
Methode voor het maken van zwarte bessen en aardbeienjam
We sorteren de krenten, verwijderen gedroogde en verwende bessen, puin en takken, weken ze enkele minuten in koud water, leggen ze in een vergiet en spoelen grondig met stromend water.
Het is beter om geen rijpe tuinaardbeien te wassen als er geen zand op de bessen zit. Over het algemeen zijn aardbeien zo zacht dat het beter is ze niet nog eens te verstoren, zodat de bessen heel blijven.
Giet gewone witte suiker in een pan en giet een kwart glas water, roer, steek in brand, breng de siroop aan de kook.
Giet krenten in de hete siroop, verpletter de bessen met tolkushkoy, zodat ze barsten en het sap opvalt.
Giet dan voorzichtig aardbeien in de tuin, schud de pan zodat de ingrediënten gemengd zijn.
We brengen de massa aan de kook op matig vuur, koken gedurende 12 minuten, koken, schudden de pan - we drijven het schuim in het midden, verwijderen met een lepel.
In dit stadium zullen zwarte bessen en aardbeienjam vloeibaar lijken, er zal veel stroop zijn, dat zou zo moeten zijn. Giet de gelerende suiker, meng voorzichtig, en stuur de pan opnieuw naar de kachel.
Na het koken koken we enkele minuten op hoog vuur, de massa zal sterk schuimen, daarom mag deze niet onbeheerd worden achtergelaten.
Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen, verwarm het schuim opnieuw in het midden, haal het er met een lepel af.
Steriliseer potten voor zwarte bessen en aardbeienjam over stoom of droog ze in de oven op ongeveer 110 graden Celsius. Giet hete jam in warme en droge potten, dek af met een schone doek. Na afkoeling, schroefdoppen op aan de kook.
Een dikke, aromatische en gezonde delicatesse kan niet alleen geserveerd worden met hete thee. Zo'n zwarte bessen- en aardbeienjam is geweldig voor het maken van biscuitgebak of het maken van gebak met een vulling.
Eet smakelijk!
