Jam maken is altijd een eenvoudige activiteit - fruit, suiker, een beetje geduld en een smakelijke delicatesse voor de winter is klaar. Peach jam voor de winter is niet veel anders dan de gebruikelijke voor ons blanks, maar als je ooit zo'n jam hebt gegeten en de smaak ervan hebt opgedaan, dan bereid je het elk jaar voor.
Deze geurige jam komt niet van een van mijn beroemde vruchten. Om ervoor te zorgen dat de plakjes heel zijn en tijdens het koken niet zacht worden gekookt, zal ik een paar geheimen met je delen, en je jam zal net zo perfect zijn als de mijne.
Kooktijd -4 uur
Aantal porties - 2
Per 100 g:
B - 0,46
W - 0,05
Y - 54.85
Kcal - 219,46
Ingrediënten voor het maken van jam perzik voor de winter:
- 1 kg perziken
- 0.7 - 1 kg suiker
- 25 ml citroensap
Jam maken: De selectie van fruit is het belangrijkste in dit recept. De vruchten moeten dicht zijn, enigszins onvolwassen. Toegestaan dat één kant enigszins groenachtig is. Maar als de hele perzik helemaal groen is, is het beter om het in de winkel achter te laten. In dit geval moet de schil vrij zijn van kreukels, schade en niet bedorven zijn. Als de steen nauwelijks wordt gescheiden van de pulp - het maakt niet uit, het zal ons helemaal geen pijn doen bij het koken, maar dergelijke vruchten zijn meestal iets goedkoper, rijper.
Geselecteerde vruchten worden grondig gewassen. De pluisjes op de perziken moeten volledig verdwijnen. Gebruik hiervoor soda of zachte borstel.
Snijd met een zeer scherp mes de perziken. Steen tijdens de voorbereiding van uittreksel.
Plaats de plakjes in een comfortabele diepe emailpan.
Strooi in suiker en schud perziken. Als u besluit het portie te verhogen, giet u elke laag perziken met suiker.
Zet de perziken op een warme plaats zodat ze wat sap kunnen maken. Hiervoor heb je 1 tot 6 uur nodig.
Zet de pan op middelhoog gas en kook gedurende 5 minuten na het koken. Gedurende deze tijd zal er veel schuim worden gevormd. We verwijderen het allemaal, zodat de jam langer is en geen schimmel vormt.
Haal alles weg van het vuur en laat de perziken afkoelen. Na 5-10 uur zullen de lobules dicht worden en zal de siroop barnsteen van kleur zijn. Het is klaar voor de volgende fase. Skimmer extract slices. We verplaatsen ze naar een afzonderlijke container.
Siroop kookt gedurende 10-15 minuten tot de gewenste dikte. Doe citroensap in en kook 15 minuten zacht. We controleren de gereedheid, dus zet de schotel in de vriezer en voor de test laten we er een siroop op vallen. Als de druppel zich niet verspreidt, maar een bal blijft, is de siroop klaar.
Leg de plakjes terug op de siroop en bak ze, na 10 minuten te hebben gekookt. Het vuur is minimaal.
We verplaatsen de jam in steriele potten.
We verdraaien de deksels, draaien ze ondersteboven, bedekken ze met een kleed en koelen ze geleidelijk af.
Heerlijke perzikjam voor de winter is klaar.
