Kruisbessenjam voor de winter, die op de ouderwetse manier wordt aangeduid als "kruisbessenjam", wordt bereid uit licht onrijpe kruisbessen in een felgroene fleskleurige kleur. Van de overrijpe en rode bessen, is het beter om jam of gelei te maken, ook worden goede bereidingen verkregen, omdat deze bessen vrij veel pectine bevatten.
Er wordt een scherpe smaak aan de kruisbessenjam toegevoegd, er zijn kersenbladeren nodig, vrij veel - 10-15 stuks per 1 kg bessen. Het is de mening dat het kersenbladeren zijn die een groene kleur geven om slechts gedeeltelijk te blokkeren. De bladeren zijn echt in eerste instantie gekleurd siroop in groene kleur, om deze fles helderheid te behouden is bijna onmogelijk. We moeten een paar trucjes koken en een paar minuten laten koken. Aangezien de schil van de bessen vrij dicht is en de onrijpe kruisbessen erg zuur zijn, is het beter om de schoonheid op te offeren en de klassieke jam te bakken, enigszins groenig, maar ongelooflijk lekker.
- Kooktijd: 24 uur
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor het maken van kruisbessenjam voor de winter:
- 1 kg groene kruisbes;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 100 ml water;
- kersenbladeren.
Een methode om kruisbessenjam voor de winter te koken.
Verzamelen van enigszins onrijpe bessen. Dan begint niet de meest aangename procedure van voorbereiding - schoonmaken van de kruisbes. Het is noodzakelijk om droge neuzen en staarten volledig af te scheuren. In de kindertijd, toen grootmoeder en moeder kinderarbeid als slaven gebruikten, moest ik vaak bessen plukken. Op volwassen leeftijd werd begrepen dat met behulp van een schaar het proces veel sneller gaat.
Dus snij de kruisbessen, verwijder bladeren en puin.
Om ervoor te zorgen dat de bessen tijdens het koken niet barsten, pinnen we ze met een tandenstoker of een speciaal apparaat dat ze zo maakt. We steken vaak naalden in een wijnstop. Deze keukengadget is niet alleen handig voor jam, maar ook handig voor tatoeages van groenten.
Gegoten bessen giet koud water, zet de kom 20 minuten in de koelkast.
Meng de helft van de suiker en het water. Zet de pan op het vuur en laat de siroop enkele minuten koken.
Giet de hete siroop in de container met kruisbessen, voeg kersenbladeren toe. Ik zet een tak met bladeren in een kom jam - het is gemakkelijk om het te krijgen, het is niet nodig om verspreide bladeren te vangen.
Om het gewenste resultaat te bereiken - de bessen zijn transparant van kleur groen, je moet hard werken. Breng de massa aan de kook, kook gedurende 5-7 minuten, haal van het vuur en laat 10 uur op siroop staan.
Dan krijgen we kruisbessen en kersebladeren met een schuimspaan, voeg de resterende suiker toe aan de siroop, kook gedurende 5-7 minuten, breng de bessen terug naar de kokende siroop en haal de gerechten uit de kachel.
Laat de jam nog een paar uur alleen. Breng de laatste keer dat we aan de kook brengen, kook 15 minuten op laag vuur en verwijder het schuim.
We pakken een warme massa kruisbessenjam in voorbereide schone en droge potten. Leg er een stuk perkament in gedoopt in wodka bovenop. Bedek met gekookte, gelakte deksels of met een schone doek.
Je hoeft alleen nog een samowar te maken, zelfgemaakte koekjes te bakken en aan tafel te gaan zitten voor de familie - drink thee met kruisbessenjam!
Kruisbessenjam voor de winter is klaar. Eet smakelijk!
