Wat een genot - frambozenjam! In de winter opent u een pot met deze robijnrode delicatesse, inhaleert u de frambozensmaak - en brengt u over naar de zomerframboos, zonnig groen, geurig, bezaaid met roggen en de zon opgewarmd, waar zoete bessen schitteren op de struiken!
Laten we snel frambozen en oogstjam verzamelen voor de winter. Net als de zwarte bessen is framboos een prachtig middel tegen verkoudheden in de winter. Een kopje frambozen thee - antipyretisch niet slechter dan apotheek "terraflu", is nog beter, omdat het lekkerder en gezonder is. De framboos bevat salicylzuur, dat de temperatuur vermindert zonder schade toe te brengen aan het lichaam. En framboos verhoogt de eetlust! En al zijn nuttige eigenschappen, verrassend genoeg, blijven zelfs na warmtebehandeling. Daarom, als zwarte bessen is beter om in te slaan zonder te koken, dan kunt u lekkere en gezonde jam maken van frambozen.
Ingrediënten voor frambozenjam:
- Per 1 kg framboos 0, 8 - 1 kg suiker;
- Een snuifje citroenzuur.
Hoe maak ik frambozenjam:
In tegenstelling tot andere bessen (aardbeien, aalbessen) hoeven frambozen niet te worden gewassen. Het rijpt hoog op de struiken, dus na een regenbui blijven de bessen schoon. En als je de frambozen probeert te wassen, worden tere bessen puree. Daarom sorteren we ze eenvoudig zodat de kelkblaadjes, droge bladeren en kippenvel niet in de jam belanden - we laten de inwoners van de frambozenjam los, laten ze leven. We nemen het juiste volume van gerechten (pot, kom), het beste van roestvrij staal. Het is niet de moeite waard om frambozenjam in aluminium kookgerei te koken, omdat oxidatie optreedt wanneer het in contact komt met de wanden van de container, de jam zijn gunstige eigenschappen verliest, maar een metaalachtige smaak kan worden verkregen. Geëmailleerde gerechten kunnen worden gebruikt, maar daarin kan de jam verbranden en dan zal het erg moeilijk zijn om de kom te wassen.
Giet in lagen in een schaal: framboos - suiker - framboos, enzovoort. Voor 2 kopjes frambozen - ongeveer een glas suiker. Giet de resterende suiker er bovenop.
De frambozen besprenkeld met suiker kunnen enkele uren of zelfs 's nachts worden bewaard, wat erg handig is als je moe bent na het plukken van frambozen en wilt rusten, en niet om op dezelfde dag jam te maken. Na het opstijven, zal de framboos het sap erin doen, en je zult geen water of siroop aan de jam hoeven toevoegen, het zal verzadigd zijn, met een heldere frambozenkleur en smaak. Trouwens, om een felle mooie kleur te behouden, giet een snuifje citroenzuur in de jam tijdens het koken - de framboos wordt niet bruin, maar blijft robijn.
Als de frambozen sap maken, is het tijd om jam te maken. Zet de gerechten met bessen op een klein vuurtje en verwarm. Eerst zal de suiker smelten, dan zal de jam langzaam beginnen te koken en schuimen. Het is niet nodig om te mengen, om de bessen niet te kneden - het is beter om de pan op te heffen, de handvatten met spijkers vast te nemen, en schud zacht, schud - de jam zal mengen, en de frambozen zullen niet smelten, maar zullen bijna hele bessen blijven. Met hetzelfde doel, geef de jam niet sterk aan de kook. Kook de frambozen 10-15 minuten op laag vuur, schakel ze uit en laat ze enkele uren staan.
Breng de frambozenjam vervolgens opnieuw aan de kook, kook nog eens 15 minuten, verwijder het schuim met een lepel en eet het dan op - het is erg lekker.
Hete frambozenjam wordt in steriele potten geschonken en opgerold met deksels, geschroefd of met een verzegelingssleutel. Voor het afkoelen, houd de jam ingepakt en bewaar hem op een koele plaats.
