Pompoenkoteletten - voeg ze toe aan je menu! Met havermout, kwark en natuurlijk met gehakt: folkrecepten voor pompoenchotels

Pompoenkoteletten - voeg ze toe aan je menu! Met havermout, kwark en natuurlijk met gehakt: folkrecepten voor pompoenchotels

Waarvan alleen onze hostessen geen gehaktballen koken!

Van pompoen? Ja, voor uw gezondheid! Eet, beste gasten, sappige koteletten, in tegenstelling tot vlees, gezond, gemakkelijk voor de maag. En je kunt een beetje vulling toevoegen - dan zullen ze voedzamer zijn en zal de smaak heerlijk zijn.

Gestoomde pompoenchotels zijn slechts een opslagplaats voor mensen met een dieet. Naast andere voedingsvoedingen voorzien ze het lichaam van alle denkbare vitamines en verzadigen ze het lichaam met vezels.

Pumpkin Cutlets - Algemene kookprincipes

• Plantaardig gehakt voor gehaktballen bereid met pompoen gehakt op een rasp. Gebruik rauw of gebakken groentenvlees. Het wordt vaak gedoofd na het malen in pompoen of geraffineerde zonnebloemolie.

• Pompoenkoteletten worden gebakken op een dunne laag boter of zonnebloemolie in een koekenpan, gebakken in de oven en zelfs gestoomd.

• In de regel wordt niet alleen pompoenpulp in dergelijke groenteschotels gebruikt. Om de smaak van het gerecht te verbeteren en te diversifiëren, kunt u zachte havermout, kwark, griesmeel, rauw of geroosterd gehakt, gekookt kippenvlees in pompoengehakt toevoegen.

• De belangrijkste bindmiddelcomponent van een plantaardig gehakt is eieren. Ze worden rauw toegevoegd en grondig gemengd met de andere componenten.

• Pompoenkoteletten worden heet geserveerd als een apart gerecht. Gekookt met vlees, ze zijn in perfecte harmonie met elk bijgerecht.

Sappige pompoenschotels met griesmeel

Ingrediënten:

• een pond rijpe pompoen;

• 100 ml magere vloeibare room;

• drie eieren;

• droog, niet-vervallen griesmeel - 100 gr;

• geraffineerde suiker, zand - 1 eetl. l.;

• voor het paneren van witte gemalen crackers. Bereidingswijze:

1. Verwijder de zaden van de pompoen en scheid de sinaasappelpulp van de schil. Laat geen groenige laag achter, het heeft de smaak van gras.

2. Rasp het oranje, dichte vlees met een grote rasp en knijp het sap voorzichtig uit.

3. Doe het gehakte plantaardige vlees in een goed verwarmde pan, giet de room erin en zet de stoofpot.

4. Voeg ongeveer grof in vijf minuten griesmeel, zoet en licht zout toe. Meng het mengsel onmiddellijk en laat het sudderen tot het ongeveer een kwartier gekookt is, koel.

5. Voeg de dooiers toe aan de afgekoelde pompoenmassa en kneed goed.

6. Giet in een kom de blanken, en giet in de andere de witte grondkruimels, verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan met een dikke bodem. Maak kleine, ovaalvormige pasteitjes van de groentemassa en bak ze aan beide kanten, dompel het vooraf in geklopt eiwit en rol het dan in paneermeel.

Een eenvoudig recept voor pompoenkarbonades met havermout

Ingrediënten:

• een vol glas havervlokken "Hercules";

• kleine aardappelknol;

• bittere uivormige kop;

• grote teen knoflook;

• broodkruimels, kunnen worden vervangen door meel;

• favoriete specerijen;

• plantaardige, goed geraffineerde olie.

Bereidingswijze:

1. Giet havermout met heet water, zodat het slechts lichtjes bedekt, en laat gedurende 10 minuten weken.

2. Wrijf in een brede schaal door een kleine rasp, de pulp van de pompoen, geschilde aardappelen en knoflook, en door de grote uien. Voeg zout toe, voeg kruiden toe, roer grondig en zorg ervoor dat het sap weglekt.

3. Knijp gezwollen havervlokken goed uit en meng met plantaardige massa. Als de koteletmassa waterig blijkt te zijn, voeg dan meer geweekte vlokken toe.

4. Handen bevochtigd met water, vorm de pasteitjes, rol ze elk in een knäckebröd en bak ze op middelmatig vuur in warme olie tot ze goudbruin zijn.

Heerlijke pompoenchotels met cottage cheese

Ingrediënten:

• 150 gr. vette kwark;

• 250 gr. gepelde pompoen;

• één ei;

• 50 gr. suiker;

• drie lepels droog griesmeel;

• gemalen kaneel;

• tarwebloem;

• boter.

Bereidingswijze:

1. Rasp de pompoen met de beste rasp om een ​​pap te maken.

2. Vermaal cottage cheese op een zeldzame zeef en meng het met gehakte groente.

3. Voeg de griesmeel en kaneel vermengd met suiker toe. Giet het ei erbij, voeg zout toe en roer voorzichtig 20 minuten apart, zodat het griesmeel goed opzwelt.

4. Na het bevochtigen van uw handen met water, vormen kleine, langwerpige vormen, pasteitjes en rol ze goed in meel.

5. Leg de vormstukken in gesmolten en verhit op middelhoog vuur en bak en bak aan beide kanten.

6. Bak de pompoenkoteletten in een kleine container en breng drie minuten in de magnetron aan. Je kunt het product op laag vuur onder het deksel in de pan opwarmen.

Pompoenkoteletten gevuld met gehakt

Ingrediënten:

• een half kopje griesmeel;

• vol glas melk;

• bittere uivormige kop;

• een glas melk;

• twee eieren;

• 700 gr. pompoenpulp;

• broodkruimels;

• geraffineerde plantaardige olie;

• gemengd gehakt - 200 gr.

Bereidingswijze:

1. Wrijf het pompoenpulp na het schillen op een middelgrote rasp.

2. Verhit een paar eetlepels geraffineerde olie in een pan en dip de plantaardige massa erin.

3. Zodra het rietje zacht wordt en in een pap verandert, giet je de melk erin, zout het licht aan en voeg je warmte toe.

4. Roer het kokende mengsel continu door, voeg een griesmeel toe in een dunne stroom. Zodra verdikt, onmiddellijk van het vuur verwijderen en goed afkoelen. 5. Voeg in een schone pan enkele lepels boter, onderste gesnipperde ui toe. Breng op laag vuur de uiplakken transparant en voeg het gehakt eraan toe.

6. Voortdurend roeren en verpletteren van het vlees opgesloten door een vork met een vork, bakken tot klaar, afkoelen.

7. Breek in de afgekoelde pompoen de eieren, licht zout en kneed goed.

8. Houd een lepel met een lepel, leg de pompoenmassa in de palm van je hand, vorm er een platte koek uit, steek wat gehakt in het midden en bedek het met pompoen, en haak het opnieuw met een lepel. De resulterende patty rolt in broodkruimels.

9. Als alle koteletten zijn gevormd, bak ze aan beide kanten in olie, zonder de pan met een deksel te bedekken.

Pompoensaus met kip

Ingrediënten:

• kilogram rijpe, kortstondige pompoen;

• 600 gr. wit kippenvlees;

• grote ui;

• 50 gr. verse spinazie;

• kruiden en zout naar smaak;

• twee eieren;

• 100 ml vloeibare crème.

Bereidingswijze:

1. Spoel bevroren kip en kook in lichtgezouten water tot het gaar is. Zonder het vlees uit de bouillon te halen.

2. Was de pompoenschillen zorgvuldig, selecteer de zaden en snijd deze in grote stukken, spreid ze uit op een bakplaat en bak ze, maar niet voor lang. Zodra het vruchtvlees zacht is, moet je er onmiddellijk naar grijpen.

3. Gekookte afgekoelde kip gedemonteerd in vezels. Neem gekoelde stukjes pompoen en verwijder de schil en wrijf in kleine stukjes. Hak uien op dezelfde manier fijn.

4. Snij de spinazie in dunne reepjes en strooi deze lichtjes in een droge koekenpan. Houd het vuur niet lang vast, zodra het zacht wordt en bezinkt, verwijder het dan onmiddellijk.

5. Voeg aan de gekookte filet gehakte groenten en afgekoelde spinazie toe. Breek de testikels, zout het licht, je kunt op smaak brengen met je favoriete kruiden, mixen. 6. Maak van de resulterende koteletmassa kleine balletjes en druk ze licht aan met je handpalm.

7. Dergelijke schnitzels worden gedurende 40 minuten gestoomd in een reguliere stomer.

Pompoenkoteletten met kipgehakt onder pompoensaus (in de oven)

Ingrediënten:

• een pond gehakte kip;

• twee kleine bollen;

• een theelepel niet-scherpe, maar geurige mosterd;

• 300 gr. de pompoen vrijgemaakt van zaden en schil;

• twee eetlepels zure room;

• pompoenpittenolie - 2 eetlepels. l.;

• 75 gr. dikke crème of 50 gr. olie;

• knoflook;

• witte broodkruimels.

Voor de saus:

• gepeld pompoenpulp - 150 gr;

• vijf eetlepels van de vetste (ten minste 25%) zure room;

• 30 ml pompoenpitolie;

• onscherpe mosterd - 1 theelepel;

• een klein bosje dille.

Bereidingswijze:

1. Bereid op schnitzels pompoenpulp wrijf in kleine spaanders.

2. Red de ui, geplet met een mes, in de verwarmde pompoenolie tot een licht gouden kleur.

3. Kippengehakt goedbrij. Voeg geplette pompoen, bruin gekoelde ui, zure room toe. Zout licht, pers op de pers, peper lichtjes en kneed de massa goed. Maak er kleine pasteitjes van.

4. Rol de voorbereide halffabrikaten aan alle kanten in paneer en plaats ze in een braadpan met geolied perkament.

5. Plaats de bakplaat met de halffabrikaten in de oven op een temperatuur van precies 200 graden en bak de pompoenschotels gedurende een kwartier.

6. Verwijder de pan. Leg snel een klein stukje boter op elke kotelet en keer terug naar de oven voor nog een kwartier.

7. Bereid de bereide pompoen voor op de saus met een grote rasp en bak deze ongeveer vijf minuten in pompoenolie. Dan de blender perebite om een ​​pasta-achtige massa te verkrijgen en meng met zure room. 8. Voeg hete saus, een beetje gemalen peper, mosterd toe en klop goed. Giet de fijngehakte dille erin en mix.

9. Dergelijke pompoenpasteitjes kunnen met elk bijgerecht worden geserveerd. Saus geschonken gelaagd op pasteitjes of serveer het apart.

Pumpkin Cutlets - kooktrucs en handige tips

• Pompoenpulp die geen hittebehandeling heeft ondergaan, komt vrij na het malen van veel sap. Zodat het plantaardige gehakt niet vloeibaar blijkt te zijn, moet het goed worden gedecanteerd en moet het fijngemaakte vruchtvlees lichtjes worden ingedrukt.

• Als, ondanks alle inspanningen, de massa van de pompoen-kotelet waterig was, "droog" het met de toevoeging van bloem of griesmeel. Laat bij het toevoegen van griesmeel de vulling een beetje staan ​​zodat de korrels goed in het sap worden opgenomen en zwellen, anders zullen ze dan onaangenaam knarsen op de tanden.

• Borst tedere pompoenpasteitjes bij voorkeur in witte broodkruimels. Als u grote exemplaren hebt gekocht, moet u deze opnieuw door een zeldzame metalen zeef zaaien of bloem of griesmeel gebruiken om te paneren.

• Bij het braden in een koekenpan eerst de boter goed verhitten en pas daarna de halffabrikaten erin. Onverwarmd vet wordt snel opgenomen in de paneermeel en producten blijven kleven. De pan en het rooster voor stomen worden ook aanbevolen om goed te worden gesmeerd met plantaardige olie.

Opmerkingen (0)
Zoeken