Pickled Salad - Algemene kookprincipes
Gebakken salade is een van de nationale gerechten uit vele landen: Rusland, Wit-Rusland, Bulgarije, Polen, Tsjechië, enz. Vooral echt gerecht in de herfst-winterperiode, wanneer het lichaam lijdt aan een tekort aan vitamines en mineralen. Waarom is augurken salade zo handig? Het geheel maakt deel uit van de koolsnack, die een bron van vitamine C, B en A is. Kool bevat ook vezels. Regelmatig gebruik van zure salade reguleert de spijsvertering en heeft een positief effect op het werk van het maagdarmkanaal als geheel. Zuurkool normaliseert het metabolisme en versterkt het immuunsysteem. Ingelegde salade - een echte vondst voor diegenen die willen afvallen. 100 g van deze salade bevat slechts 20 calorieën, dus bij zo'n snack kun je vastendagen regelen en geen honger voelen. Deze manier van verwerken van groenten, als zuur, zorgt ervoor dat je alle vitamines en voedingsstoffen in producten kunt bewaren.
Het basisprincipe van het maken van zure salade is het versnijden van gehakte groenten en greens met een speciaal bereid, heet augurk. Meestal worden de volgende kruiden en smaakmakers gebruikt om pekel te maken: suiker, zout, zwarte peper, dillezaden, piment, evenals plantaardige olie en azijn. Naast kool, worden wortelen, mierikswortel, veenbessen, uien, aubergines, knoflook, paprika, bieten en zelfs sommige vruchten (bijvoorbeeld appels of sinaasappels) aan de salade toegevoegd. Gegaarde marinade-groenten blijven meestal in stand. De volgende dag is ingelegde salade klaar om te eten.
Pickled Salad - Bereiding van gerechten en gerechten
Voor de bereiding van ingelegde salade heb je een glazen pot of emaillewerk nodig, waar groenten gemarineerd worden. Neem meestal de capaciteit van 3 of 5 liter. Je hebt misschien ook een pan nodig waarin de augurk wordt gekookt. Alle groenten moeten grondig worden gewassen en in overeenstemming met het recept worden gesneden. Het is ook nodig om alle specerijen en smaakmakers van tevoren klaar te maken, zodat ze bij het maken van gepekelde salade bij de hand waren.
Recepten voor gefermenteerde salade:
Recept 1: Gepekelde salade
Ongelooflijk heerlijke salade die rijk is aan vitamines en sporenelementen. Dit is de meest veelzijdige snack die je op elk moment van de dag kunt eten, en dient ook voor een feestelijk feest. Deze salade kan een bijgerecht zijn of als een apart gerecht fungeren.
Ingrediënten vereist:
- Witte kool - 2,4 kg;
- Een pond paprika;
- Een pond wortels;
- Een pond ui;
- 100 g plantaardige olie en azijn;
- 2 el. l. zout;
- 100 g suiker.
Voorbereidingsmethode:
Was alle groenten grondig. Kool hak hem fijn. Schil en rasp de wortels. Verwijder zaden van peper. Snijd de ui en peper in dunne halve ringen. Vouw alle groenten in een emaillen container, voeg zout en suiker toe. Giet mengsel van appelciderazijn en plantaardige olie. Alles hoe te mengen en te laten trekken gedurende 24 uur. Nadat de salade klaar is, kun je hem in een glazen pot doen en in de koelkast leggen.
Recept 2: Gebeitste salade "Sunny"
Zeer originele versie van ingelegde salade. Ongebruikelijke smaak en speciaal aroma worden geleverd door de sinaasappels die deel uitmaken van de samenstelling van de snack. Salade is vooral nuttig in de winter wanneer het lichaam wordt blootgesteld aan verschillende ziekten.
Ingrediënten vereist:
- Een glas gekookte zuurkool;
- 2 theel. suiker;
- Een halve grote sinaasappel;
- 1 kleine rode ui;
- Zonnebloemolie (kan worden vervangen door olijfolie).
Voorbereidingsmethode:
Doe de zuurkool in een kom en meng met suiker. Snij de ui fijn en giet er kokend water over. Verwijder de schil van een sinaasappel en haal deze in plakjes. Snijd de plakjes met een zeer scherp mes, zodat ze geen vorm verliezen. Meng alle ingrediënten en vul met zonnebloemolie.
Recept 3: Ingelegde salade met dille inmaakselgsel
Een andere manier om de beroemde gefermenteerde salade te koken. Een speciale hete augurk geeft een speciale smaak en aroma aan de snack.
Ingrediënten vereist:
- Hoofd van middelgrote kool;
- 3 wortels;
- Water - 1 liter;
- Zout - 2 eetlepels. l.;
- Suiker - 2 eetlepels. l.;
- Een half glas plantaardige olie;
- Dillezaden - 1 theelepel;
- Allspice - 4 erwten;
- Zwarte peper - 10 erwten;
- Een half glas appelazijn.
Voorbereidingsmethode:
Was kool en wortels. Snijd de kool dun, rasp de wortel. Doe alles in een pan en meng, maar kneed niet. Bereiden van de pekel: giet een liter water in een aparte pan, voeg zout, suiker, 2 soorten peper, dillezaden en plantaardige olie toe. kook de pekel en giet er onmiddellijk appelciderazijn in. Alles om de groenten grondig te roeren en te gieten. Bedek de saladepot met een bord en plaats de lading bovenop. Als je 's avonds een salade maakt, kun je die elke ochtend eten.
Recept 4: Gepekelde salade "groen"
Een ongewone versie van ingelegde salade. Als onderdeel van deze lichte snack is er geen kool, maar er is veel groen. Een ideale snack op een warme zomerdag, vooral voor degenen die een zomerhuisje hebben.
Ingrediënten vereist:
- salade - 2 bossen;
- Jonge knoflook - 1 bos;
- Dille - 1 bos;
- Roggebrood - een kwart van een brood;
- 1 eetl. l. suiker (geen dia's);
- Anderhalve eeuw. l. zout;
- Gekookt water - 2 liter.
Voorbereidingsmethode:
Hoe de slablaadjes wassen, omdat ze veel aardedeeltjes verzamelen. Drain. Dille was en snij heel fijn. Knoflook verdeeld in individuele kruidnagels. Neem een pot van drie liter, leg er sla in, dan de hele dille en dan knoflook. Giet in een aparte bak 2 liter gekookt water, voeg zout en suiker toe, zoals het moet worden geroerd. Nadat de pekel is afgekoeld, giet je het in de pot met groen zodat het waterniveau de randen van de pot niet licht bereikt. Brood in blokjes gesneden en op een schoon gaas gelegd. Gaas met brood wordt indien nodig in een pot gedaan - voeg meer pekel toe. Brood moet volledig in water worden ondergedompeld. Bedek de pot met gaas en laat het een nacht in de kamer trekken. Verplaats de pot 's morgens in de koelkast. De volgende dag is ingelegde salade klaar om te eten.
Recept 5: Ingelegde salade met bieten
Deze salade zal alle liefhebbers van ongebruikelijke en smakelijke snacks aanspreken.
Ingrediënten vereist:
- Een pond witte kool;
- 1 grote wortel;
- 1 kleine biet;
- Art. l. zout;
- 2 el. l. suiker;
- 50 g plantaardige olie en azijn;
- Water is een halve liter.
Voorbereidingsmethode:
Hoofdkool gewassen en gedemonteerd in individuele bladeren. Bladeren in kleine vierkantjes gesneden (3 tot 3 cm). Was wortels, schil en rasp op een grove rasp. Was bieten, pel en snijd in dunne reepjes. Neem een pot van twee liter en stop alle groenten erin. Bereid de marinade apart voor: neem een halve liter water, voeg zout en suiker toe, roer en breng water aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de plantaardige olie en azijn toe. Giet hete marinade in de pot en laat een dag intrekken. Daarna kan ingelegde salade worden geconsumeerd.
Pickled Salad - geheimen en tips van de beste koks
Als je met smaak wilt experimenteren, moet je je niet beperken tot één kool en wortels. Door knoflook, uien of zelfs aubergines aan de pot toe te voegen, kunt u volledig verschillende smaken bereiken. Probeer bloemkool of aspergebonen te maken.
Voor zuurkool is het wenselijk om late of late late koolvariëteiten te kiezen. De koers moet vers zijn, zonder tekenen van schade. Bevroren of rotte vorken werken niet. Beets moet alleen gezond worden genomen: tot en met intact. De kleur moet donkerrood zijn, de grootte van de wortels - klein of medium. Vóór het marineren verwijdert u een dikke laag schil van bieten.
Om gepekelde salade te diversifiëren, kunt u proberen om dergelijke vulstoffen toe te voegen zoals: rozijnen, veenbessen, citroen, mierikswortel, appels, abrikozen of druiven. Houd er rekening mee dat het totale gewicht van de vulstoffen niet meer dan 1/5 van het gewicht van de kool mag bedragen. Van kruiden en specerijen zijn laurier, kruidnagel en kaneel zeer geschikt. De laatste twee kruiden zijn vooral relevant als zoete vullers (appels of rozijnen) worden gebruikt voor de salade. Trouwens, het is suiker die kool aan ieders geliefde zure smaak geeft.
