Heerlijke vinaigrette met appel en zuurkool - lenten salade gekookt en gekoeld, rauw, gepekeld, gezouten, gepekelde groenten en fruit. De naam komt van de Franse azijn, olijfolie en mosterdsaus (vinaigrette). Vinaigrette verscheen niet zo lang geleden in de Russische keuken, rond het begin van de 19e eeuw, misschien was het recept geleend in de Oostenrijkse of Duitse keuken, omdat de ingrediënten voor de Oostenrijkse haringsalade erg op elkaar lijken.
Groenten voor dit vinaigrette-recept kunnen worden gekookt, gestoomd of gebakken in de oven en vervolgens worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Salade wordt slechts een paar uur bewaard, het is aan te raden om dit gerecht kort voor het opdienen klaar te maken.
Vinaigrette recept is geschikt voor een mager en vegetarisch menu, omdat het geen dierlijke producten bevat.
- Bereidingstijd: 15 minuten (zonder groenten te koken)
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor vinaigrette met appel en zuurkool
- 3 bieten;
- 3 wortels;
- 4 aardappelen;
- 1 appel;
- 1 ui;
- 3 ingelegde komkommers;
- 1 kopje zuurkool;
- 1/2 kop ingeblikte erwten;
- 5 eetlepels olijfolie;
- Azijn, suiker, zout, zwarte peper.
De manier om vinaigrette te bereiden met appel en zuurkool - heerlijke salade tot vasten
We maken de gekookte biet voor de vinaigrette schoon van de schil en snijden deze in blokjes van ongeveer een halve centimeter. Doe de bieten in een slakom, giet een eetlepel olijfolie - dimensionering van de bieten zodat deze de andere groenten niet verven.
Aardappelen voor vinaigrette, gekookt in het uniform, worden ook geschild, gesneden in blokjes van dezelfde grootte als de bieten.
Voeg vervolgens de volgende gekookte groente - wortel toe, de rest van de ingrediënten in de vinaigrette is rauw of gebeitst.
Om vinaigrette lekker en mooi te laten zijn, moeten de ingrediënten proberen hetzelfde te snijden.
Snijd de zoete en zure appel in tweeën, knip het midden uit. We snijden de appel fijn, toevoegen aan de slakom.
Snijd de uienkop in dunne halve ringen. Doe de gesnipperde ui in een kom, voeg een theelepel suiker, een theelepel zout, een eetlepel 9% azijn en een kop kokend water toe. Laat de uien 5-7 minuten in de marinade, keer terug op de zeef, laat afkoelen en voeg toe aan de kom.
Snijd fijn drie kleine zuurkomkommers. Dit recept heeft ingemaakte komkommers nodig, ze zijn zoet en zuur, goed aanvullen zuurkool.
Voeg plakjes komkommer toe aan de resterende ingrediënten van de salade.
Neem de ingeblikte erwten op een zeef, spoel af met warm gekookt water, doe het in een kom.
Zuurkool gedrenkt in koud gekookt water gedurende 5 minuten, knijpen, in kleine stukjes snijden indien gewenst. Voeg zuurkool toe aan groenten en je kunt de vinaigrette op smaak brengen.
Bestrooi de groenten met zout, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper, giet olijfolie van de eerste koudgeperste extra vierge variëteit. Meng de vinaigrette met appel en zuurkool, in de koelkast gedurende 15-20 minuten.
Serveer vinaigrette op de tafel met een sneetje vers brood.
Trouwens, er zijn twee producten die, naar mijn mening, niet zonder elkaar kunnen leven - een vinaigrette en een zoute vette haring! Eet smakelijk!
