Er zijn veel manieren om wortelsalades op te slaan en te bereiden, maar naar mijn mening heeft deze methode, die ik heb geleend van het recept van de Australische keuken, alle kansen om te winnen als iemand besluit een worteloogstwedstrijd te organiseren. Salade kan bijna onmiddellijk worden gegeten, wortels worden na een paar uur geweekt in marinade, kunnen enkele weken in de koelkast worden bewaard of worden afgebroken tot steriele potten en gesteriliseerd voor langdurige bewaring buiten de koelkast.
Dit is de meest heerlijke bijgerecht voor vlees, dat alleen kan worden gedacht, maar ook als een zelfstandig gerecht, de ingemaakte wortels zijn erg lekker.
- Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten voor gebeitst wortelen met uien en oregano
- 1 kg wortels;
- 300 g uien;
- 2 koppen knoflook;
- gemberwortel;
- 2 citroenen;
- 150 ml olijfolie;
- chili peper in vlokken, chili peper gemalen, oregano, suiker, zout.
De methode om gemarineerde wortels te koken met uien en oregano
We maken de zoete wortel schoon, snijd hem in dikke cirkels, leg hem in een diepe koekenpan met een dikke bodem.
Ik ben dol op wortels omdat je het hele jaar door lekkere hapjes kunt maken van deze heerlijke en gezonde groente, maar als je een salade voor de winter wilt bereiden, raad ik je aan om dit in het seizoen van de worteloogst te doen.
Snijd in uien de lob af, snijd de ui in dikke plakken en voeg de wortel toe.
Vul de bereide groenten met gezout heet water. Zout is naar uw wens, ik voeg gewoonlijk 12 gram grof zout toe aan 1 liter water. Nadat het water kookt, koken we de groenten gedurende 5 minuten, als de wortels niet gaar zijn, zal het de marinade niet opnemen.
Terwijl de groenten koken, knijp het sap uit de citroenen, meng het met suiker. Pas de hoeveelheid suiker naar wens aan, ik voeg ongeveer 35 g per 1 kg wortel toe.
Schil de verse gemberwortel van de schil en wrijf het op de beste rasp, voeg toe aan citroensap. Marinade bleek niet erg scherp, net genoeg wortel, 5-7 centimeter lang.
Koel de gekookte groenten in pekel en laat het water weglopen. Kruid de groenten met marinade, voeg de knoflook in plakjes gesneden en meng goed.
Voeg oregano, gemalen rode peper en rode pepervlokken toe aan de salade. Als je de salade niet pittig wilt maken, kun je er vlokken zoete paprika in doen, die de smaak van de salade van peper zullen geven, maar niet zijn zuinigste.
Salade maken met olijfolie. Het is beter om olijfolie te gebruiken om zonder geur aan te kleden, zodat de geur niet ruzie maakt met geurige specerijen, maar dit is opnieuw een kwestie van smaak.
Meng de ingrediënten grondig met de olie, probeer, voeg zonodig zout of suiker toe. Marinade moet lekker zijn en zoals jij, dus pas de smaak aan in dit kookstadium.
We verwijderen de salade in de koelkast en zijn binnen 5-7 dagen klaar.
Als je gemarineerde wortels wilt bereiden voor dit winterrecept, leg de salade dan in gesteriliseerde potten en leg ze in warm water (85 graden). Steriliseer potten van 10 minuten met een capaciteit van 700 ml. De salade wordt enkele maanden goed bewaard in een koele ruimte.
