Schi en zo worden beschouwd als bijna ideale dieetrecepten. Maar als ze een strikt vasten of een strikt mager dieet volgen, zoals ze zeggen, gaf de zaak zelf opdracht om een bord hete soep aan de eettafel te serveren.
Het gerecht van verse kool is erg goed, ze verschillen weinig van "gefermenteerde" soep en er is ruimte voor beide opties in het lenten-menu. Verse kool heeft de voorkeur, eerder als het de dieetversie van mager-vleessoep is die wordt bereid om de hoeveelheid zuren en zout in het dieet te verminderen.
Magere koolsoep gemaakt van verse kool - algemene kookprincipes
• Lenten soep gekookt op het water, sterke visbouillon of bouillon. Het gebruik van vleesproducten en dierlijke vetten is onaanvaardbaar. Als het gerecht moet worden gevuld met plantaardig roosteren, wordt het alleen bereid in plantaardige olie.
• Om een meer substantieel gerecht te krijgen, wordt soep aangevuld met granen, paddenstoelen, peulvruchten (bonen) of gevuld met bloem. Voor de smaak kun je gezouten komkommers, ingeblikte erwten.
• Koken begint met het bereiden van groenten. Kool wordt gehakt in dunne rietjes van geringe lengte. Gebruik voor het hakken van wortels een rasp met grote of middelgrote cellen. Aardappelen worden gesneden in blokjes of kleine blokjes, en uien - erg klein.
• Breng allereerst verse kool in de kookbasis. Voeg vervolgens in een bepaalde volgorde aardappelen en andere ingrediënten toe. Soms wordt kool vooraf gestoofd met tomaat en naar de reeds bereide aardappelen gebracht.
• Als het gerecht in een slowcooker wordt bereid, bereidt u eerst het gebraad en legt u vervolgens de rest van de producten neer. Gebruik de frituurmodus, de optie "Quenching" of "Soup".
• Vette koolsoep met verse kool vult niet met zure room bij het serveren. Om de smaak van hun bestrooid met jonge groenten te verbeteren.
Lenten koolsoep van verse kool met augurken
Ingrediënten:
• geurloze plantaardige olie;
• een pond aardappelen;
• 300 gr. verse witte kool;
• een klein potje groene erwten;
• ui kop;
• twee verse tomaten;
• een paar augurken;
• middelgrote wortel;
• drie teentjes knoflook;
• een Bulgaarse peper;
• laurier - 3 bladeren.
Voorbereiding:
1. Bereid groenten voor - schoon, was. Wortelen, paprikapoeder en komkommers snijden in middelgrote rietjes van ongeveer dezelfde grootte. Dunne, korte reepjes hakken kool en uien - plakjes van een halve centimeter. Tomatenpulp, na het verwijderen van de schil, snijd ze in blokjes.
2. Plak de uien in zachte olie, leg de wortels, roer en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Doe de paprika in de braadpan en na een minuutje de tomaten, sudder op het dieptepunt van het vuur gedurende drie minuten.
4. Doe gezouten komkommers in een pan of koekenpan, giet wat heet water in en laat ze erin. De komkommers moeten goed verzachten. Je kunt voor het hakken een dunne laag om hun huid af te snijden.
5. Breng aan de kook op 2,5 liter. water. We stoppen de dunne aardappelsticks erin en na vier minuten de kool. Kook gedurende zes minuten op middelhoog vuur en vermijd sterke kook.
6. Doe de gestoofde komkommers. Nadat je twee minuten hebt gekookt, doe je de groene erwten in de pan. Giet de vloeistof uit het blik.
7. Vul de kool met plantaardig roosteren, laat de Lavrushka weg, voeg wat zout toe. Koken, niet laten koken, vijf minuten. Voeg gemalen knoflook toe, blijf nog een minuut op laag vuur en schakel het uit.
Lenten soep van verse kool met bonen en verse champignons
Ingrediënten:
• 400 g aardappelen;
• 300 gr. jonge champignons, je kunt oesterzwammen nemen;
• grote wortel; • een glas bonen;
• kleine ui;
• boter voor het bruinen van groenten;
• vijf peperkorrels.
Voorbereiding:
1. Bonen, voorgespoeld, giet stromend water en laat het vier uur staan. Was en kook tot de helft klaar.
2. Reinigt vuil van paddenstoelen. Was, giet 3 liter. water en kook ten minste 25 minuten koken. We nemen de champignons eruit, geven ze een beetje koel en snijden in borden.
3. Verlaag de aardappelsticks in kokende paddenstoelenvloeistof. Kook op middelhoog vuur gedurende tien minuten, leg de bonen, champignons en de fijngehakte kool. Laat de sweetheart en peperkorrels weg, blijf koken.
4. In de pan, verwarm twee lepels boter, leg een fijngehakte ui. Vervolgens - fijn geraspte wortel en bak alles bij elkaar tot ze goudbruin zijn.
5. Vul met gekookte geroosterde soep twee minuten voordat de kool klaar is. We zout en brengen tot gereedheid.
Lenten soep van verse kool met gierstkorrels
Ingrediënten:
• verse belochanka - 500 gr;
• 60 gr. wortel van de selderij;
• ui;
• aardappelen - 350 gr;
• 100 gr. ongezouten dikke tomaat;
• wortel;
• knoflook;
• anderhalve theelepeltje suiker;
• citroenzuur;
• geraffineerde olie;
• twee lepels gierst.
Voorbereiding:
1. Versnipper verse kool, de reepjes mogen niet lang en breed zijn. Voor het gemak kunt u een dunschiller of een speciale shredder gebruiken.
2. Snijd de aardappelen, knoflook, bleekselderij en ui in plakjes, wrijf de wortel in met een grote of middelgrote rasp.
3. Verwarm een lepel boter in een diepe koekenpan. We verlagen de versnipperde kool en houden deze gedurende een minuut op een gematigde temperatuur. Voeg een tomaat toe, en, meng, sudder afgedekt met een deksel gedurende 15-20 minuten. Koolchips moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. 4. Parallel, in boter tot ze zacht zijn, vererf de uien met selderij en wortel. Pond knoflook apart, voeg een beetje zout toe.
5. Doe de aardappelen in kokend water (3 liter), laat ze opnieuw koken, voeg gierst toe en spoel ze af tot schoon water. Laat minstens 20 minuten koken op laag vuur.
6. Doe de kool gestoofd met een tomaat in een pan, voeg de laurier toe en kook ongeveer 10-12 minuten.
Geurige magere soep van verse kool met gedroogde paddenstoelen
Ingrediënten:
• 10 gram gedroogde bospaddestoelen;
• 600 gr. verse kool;
• zes kleine aardappelen;
• twee uien;
• Lavrushka;
• kleine paprika.
Voorbereiding:
1. We wassen de champignons goed, doen ze in een kleine kom en leggen ze met warm water opzij.
2. Terwijl paddenstoelen weken, laten we dan de groenten bereiden. Maal wortels op een grote rasp. Snijd de ui in dunne halve ringen, snijd het vlees van de paprika in middelgrote plakken. Aardappels in blokjes snijden en in koud water onderdompelen, het zal donker worden in de lucht. Snipper dunne kool.
3. Knijp het water uit de paddenstoelen, spoel het opnieuw grondig af en doe het in de pan. We vullen met twee en een halve liter water, we zetten intensieve verwarming aan. Zodra het kookt, laat het vuur zakken, kook de champignons een half uur. Daarna gaan we wachten op afkoeling.
4. Leg de kool in de pan met de bouillon, laat het koken. We verlagen de aardappelen en blijven koken met een beetje warmte.
5. Bereid het braden voor. Leg de ui in een koekenpan met hete olie en voeg er meteen een wortel en peper aan toe. Bak op laag vuur, regelmatig roeren, tot het zacht is. Voeg de champignons toe en snijd ze in dunne reepjes, giet er een beetje champignonbouillon in. Stoof ongeveer vijf minuten.
6. In de pan, aan de groenten die gereed zijn gekomen, brengen we het roosteren over, plaatsen twee bladeren van lavrushka, voegen het toe. We houden nog eens vijf minuten soep op het fornuis om te voorkomen dat het kookt en het uit te zetten.
Lenten soep van verse kool met vis
Ingrediënten:
• 0,6 kg visfilet, vers of bevroren;
• kleine vorken whitewash (600 gr.);
• grote wortel;
• vijf kleine knollen aardappelen;
• 4 peperkorrels;
• een lepel bloem;
• ui kop;
• Dille-twijgen.
Voorbereiding:
1. Spoel de visfilets af en spoel ze af met water, snijd ze in kleine stukjes. Bevroren vis wordt eerst ontdooid, waarvoor we het in een kom verspreiden en het laten opwarmen tot het volledig is ontdooid.
2. Breng twee liter water aan de kook en doe een hele ui en stukjes visfilet in de pan. Wachtend op het koken, verwijder voorzichtig het geluid. Voeg lavrushka (1 vel) toe, laat peperkorrels vallen, sluit het deksel. We blijven koken op laag vuur, waardoor de visbouillon niet goed kan koken.
3. We maken ons klaar voor vis, we verplaatsen het in een kom en om het niet doorstaan te doen dekken we het. Haal de ui uit de bouillon.
4. In de licht kokende ongezouten visbouillon, begin de kool, in dunne reepjes gehakt, voeg de fijn geraspte wortel toe. Kook de groenten ongeveer vijf minuten, laat de stukjes aardappel vallen.
5. Bak op een klein vuur, in een droge koekenpan, de bloem lichtjes tot een romige tint verschijnt. Voeg een halve lepel visbouillon toe, roer, zodat er geen klonten zijn.
6. Voer het bloemmengsel in de soep in twee minuten voordat de groenten klaar zijn. Voeg onmiddellijk gekookte vis toe en kook alles samen voor hetzelfde aantal.
7. Was de dille en droog hem met een handdoek. Hak ze fijn en bestrooi ze met soep wanneer je ze serveert.
Recept voor magere soep van verse kool voor het slow cooker
Ingrediënten:
• verse kool - 300 gr;
• kleine wortel;
• 100 gr. verse tomatenpulp (kan worden vervangen door 1 lepel pasta);
• ui kop;
• niet-aromatische olie - 30 ml;
• 300 gr. aardappelen. Voorbereiding:
1. We gieten olie in het slowcooker en verwarmen het goed in de frituurmodus. Leg vervolgens fijngehakte uien uit en voeg meteen grote wortelschilfers toe. Bak, roerend, tot goudbruin verschijnt.
2. Modus brak uit. In de brouwkom, aan de geroosterde groenten, doen we kleine versnipperde kool en middelgrote aardappelpartjes. Voeg een tomaat toe, giet twee liter water, roer en sluit het deksel.
3. Stel de timer in op 35 minuten en voer de optie "Quenching" of "Soup" uit.
4. Na afloop van het programma is de magere soep klaar. We houden ze een kwartier onder dekking en serveren.
Handige tips en trucs om magere kool van verse kool te bereiden
• Als het onmogelijk is kool met een mes in dunne, nette stroken te snijden, gebruik dan een shredder of een aardappelschiller.
• Lichte magere soep kan niet alleen op water of bouillon worden gekookt. Voor dieetvoeding (niet in de post), voor het koken van bouillon, kunt u kippenborst of mager stukjes runderpulp gebruiken.
• Als er geen verse tomaten zijn, kunt u ongezouten pasta gebruiken. Als het recept twee tomaten nodig heeft - tomatenpuree, doe dan twee lepels.
• Als greens voor mager soep is het beter om dille of veren van een heel jonge ui te nemen, met peterselie zijn ze niet zo lekker.
