Verse koolsoep met radijs en tomaten is de originele soep van de soep, die ik vond als de basis op het world wide web en er wat van mijn eigen voedsel aan overhad. Om te zoeken naar een recept voor het eerste gerecht, werd ik geprovoceerd door groene radijs, die al een aantal weken in de groentekist van de koelkast wegkwijnde en nergens anders kon worden gebruikt, behalve in een salade. Salades met een radijsfamilie zijn echter beu, maar ik zal hulde brengen aan een goedkope groente: koude hapjes van radijs zijn vrij hartig. In het algemeen heb ik besloten om soep van verse kool met radijs te koken, ik moet zeggen dat ze uitstekend zijn gebleken! Het lijkt alles te zijn, zoals altijd, maar er is een pit.
Trouwens, ik was niet origineel: in de oosterse keuken zijn er veel recepten voor daikon-soepen - een familielid van onze radijs. Daikon is niet zo scherp van smaak, je kunt het in dit recept gebruiken in plaats van radijs. Daikon en radijs, je moet vooraf zout en knijpen tot bitterheid.
- Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor het koken van koolsoep van verse kool met radijs en tomaten:
- 2 liter kippen- of vleesbouillon;
- 350 g groene radijs;
- 250 g witte kool;
- 200 g rode tomaten;
- 230 g aardappelen;
- 150 g wortelen;
- 150 g uien;
- 5 gram gedroogde pruiken;
- 3 g gemalen rode peper;
- plantaardige olie, zout, zure room.
Methode voor het bereiden van verse koolsoep met radijs en tomaten
Maak eerst een traditionele dressing voor soep. Verwarm in een koekenpan 2 eetlepels plantaardige olie, giet de ui in dunne schijfjes pan, besprenkel met een snufje zout en laat matig vuur in een doorschijnende staat.
Was wortels grondig, schoon, drie grote en stuur ze naar een koekenpan met een bruin ui. Alles bij elkaar koken we 5-6 minuten.
Voeg vervolgens de fijngehakte tomaten, paprikavlokken en gemalen rode peper toe. Stoof de dressing ongeveer 10 minuten op laag vuur, tot de tomaten gepureerd zijn.
Reinig de groene radijs van de schil. We wrijven op een grove rasp, doen het in een kom, besprenkelen met zout en laten 10 minuten staan. Knijp vervolgens om de bitterheid en de penetrante geur te verwijderen.
Verwijder met de koolvork het bovenste blad, snijd de steel af. Deel de kool met heel dunne reepjes.
We maken de aardappelen schoon van de schil en snijd ze in grote stukken.
Als je in de zomer soep kookt, kun je de jonge aardappelen niet schoonmaken, maar grondig grondig wassen met een spons met een schurende laag.
Giet kip of vleesbouillon in een pan en breng aan de kook. Ik doe meestal gedroogde bleekselderij in de bouillon, deze groene geeft elke warme maaltijd een ongelooflijk smakelijke geur.
Dan sturen we gesneden aardappelen, geraspte radijs en geraspte kool in een pan met bouillon.
Nu doen we de dressing, voegen we zout naar smaak toe en wat suiker om het zure, zoute en zoete in balans te brengen.
Kook verse koolsoep 35-40-40 minuten na het koken. Kook op middelhoog vuur, bedek de pan met een deksel zodat de bouillon niet weg kookt.
Serveer verse koolsoep met radijs naar de tafel warm, rijkelijk seizoen met zure room.
Trouwens, verse koolsoep kan worden gekookt met een bouillon, de volgende dag zal het nog lekkerder zijn!
Soep van verse kool met radijs en tomaten is klaar. Eet smakelijk, kook heerlijke huisgemaakte maaltijden met plezier!
