Verse koolsoep

Verse koolsoep - een traditioneel gerecht uit de Slavische keuken. Deze eenvoudige en gezonde soep kan een aantal dagen in een grote pot voor het hele gezin worden gekookt, want de volgende dag zullen ze alleen maar beter smaken! De basis kan elke bouillon zijn - rundsvlees, kip of lamsbouillon, hier, zoals ze zeggen, de smaak en kleur. Er zit een meel dressing in het soeprecept, waardoor dit hoofdgerecht van de Russische keuken meer voldoening geeft.

Shchi is een gerecht met meerdere componenten, het bevat altijd kool, aardappelen, verschillende wortels, zure dressing (in ons geval zure roomsaus) en, indien gewenst, vlees. U kunt echter ook magere of "lege" soep volgens dit recept koken door runderbouillon te vervangen door champignons of groenten en zure room met soja-crème. Ontvang een moderne versie van vegetarische soep.

Kooktijd: 1 uur.
Porties: 6.

Ingrediënten voor het koken van koolsoep uit verse kool

2 l runderbouillon;
350 g verse witte kool;
300 g aardappelen;
250 g wortelen;
100 g uien;
80 g selderij;
1 chili;
3 teentjes knoflook;
15 g tarwemeel;
60 g zure room;
15 ml plantaardige olie;
10 g boter.

methode om verse koolsoep te koken

Giet plantaardige olie in de pan, voeg een klein stukje boter toe. Wanneer de boter is gesmolten, doe je geplette teentjes knoflook en fijngehakte peulen rode chili pepers. Bak voor een paar seconden, voeg gesneden uien toe, passeer het in een transparante staat.

Leg de wortel in dunne repen in een pan en snij in olie gedurende 4 minuten.

Nu gesneden selderie toevoegen. Uien, wortelen en selderij - een klassiek wortelset, dat wordt gebakken om soepen en bouillon een smakelijk aroma te geven.

We wassen aardappelen, pellen ze af, wassen ze opnieuw en snijd ze in kleine blokjes. Als aardappelen van een kokende zachte variëteit, dan moet het worden gesneden in grotere kubussen.

Voeg de aardappelen toe aan de plantaardige bruining.

Snijd de kool in vier delen, snijd een stengel. Kwartjeskool hakken dunne rietjes, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

Vul groenten met rundvlees bouillon (laat 50 ml, zie hieronder), voeg zout naar smaak toe, steek in brand, breng aan de kook. Kook met een matige kook gedurende 35-40 minuten. Deze soep smaakt beter als de groenten goed ontwikkeld zijn.

We maken de zogenaamde zabelyku-bloemensaus, die shchi een lichte kleur en een romige textuur zal geven.

De resterende bouillon (50 ml) wordt gemengd met hoogwaardig tarwebloem en verse zure room. 5 minuten voor de bereiding giet je het mengsel in een dunne stroom in de pan. Zure room moet heel vers zijn en hoeft niet lang te koken, om niet te exfoliëren.

Verwijder de pan van het vuur, kruid met zwarte peper en eventuele kruiden naar wens. Sluit het deksel, dek af met een handdoek, laat 20-30 minuten staan om de soep te presenteren.