Borsch met rode kool verschilt praktisch niet van de gebruikelijke, alleen de kleur is paars, vanwege rode kool. Anders zijn alle ingrediënten traditioneel en eenvoudig, maar wat je ook zegt, naar mijn mening is borsch de heerlijkste eerste cursus te allen tijde.
Het geheim van succes is een goed voorbereid benzinestation. Groenten erin moeten zacht zijn, maar hun kleur en smaak niet verliezen en niet verbranden! Laat de bereide borscht 30 minuten staan - 1 uur, gedurende welke tijd de ingrediënten de tijd hebben om "vrienden te maken" in de pan.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 4
Ingrediënten voor het koken van borsch met rode kool:
- 1,5 l runderbouillon;
- 250 g aardappelen;
- 300 g rode kool;
- 200 g wortelen;
- 120 g uien;
- 120 g tomaten;
- 50 g stengels bleekselderij;
- 120 g zoete paprika;
- chilipepers;
- een paar teentjes knoflook;
- bakolie voor frituren, specerijen naar smaak, zout;
- zure room en verse kruiden voor het serveren.
Methode om borsjt met rode kool te koken.
Reinig de aardappelen, snij in kleine blokjes, gooi in de soeppan. Normaal plaats ik aardappelen in soep voor één portie van een middelgrote aardappel, waarvan ik denk dat het nuttig is voor diegenen die geen keukenweegschaal hebben.
Snijd rode kool in dunne reepjes, voeg toe aan aardappelen.
Hoe dunner de kool, hoe sneller de soep kookt.
Giet de runderbouillon zo dat deze de groenten volledig bedekt. Als de bouillon niet genoeg is, kun je het verdunnen met schoon, gefilterd water.
Zet de pan op het vuur, breng aan de kook. We verlagen het gas tot het minimum, sluiten het deksel, koken gedurende 35 minuten op een stille brand.
In de tussentijd maken we een dressing voor de borsjt van de overgebleven groenten. We smeren de pan in met plantaardige olie om te frituren en verwarmen hem goed. Gooi vervolgens de wortel in blokjes en de fijngehakte uien. Bak de groenten gedurende 10 minuten.
Bulgaarse peper van elke kleur, het belangrijkste is vlezig, schoon van zaden en in blokjes gesneden. Tomaten worden ook in blokjes gesneden. Voeg toe aan geroosterde wortelen met uien, tomaten en paprika.
Selderij geeft een smakelijke smaak aan elke soep, natuurlijk. Stelen gesneden in kleine blokjes, toe te voegen aan de pan.
Hak knoflookteentjes fijn of door de pers. Pepper chili, vrijgemaakt van zaden en scheidingswanden, in reepjes gesneden. Bieten schoon, in dunne reepjes gesneden. Voeg bieten, chili en knoflook toe aan de pan.
Sluit de groenten met een deksel, stoof gedurende 30 minuten op laag vuur.
Wanneer de bieten zijn gestoofd en volledig zacht worden, voeg je het verband toe aan de soeppan, waarin de kool al gekookt is met aardappelen.
Voeg nu zout toe aan je smaak, breng op smaak met kruiden: gemalen zwarte peper, paprika, gedroogde kruiden.
Opnieuw aan de kook brengen en van het vuur halen. Laat 20-30 minuten staan om erop te staan.
Naar de tafel wordt borsch met rode kool warm geserveerd, gekruid met zure room en verse groenten. Ik hou echt van borsch met een stuk vers roggebrood met een krokante korst, geraspte knoflookteentjes en ik smeer altijd een dikke laag lekkere boter op mijn brood.
Borsch met rode kool klaar. Eet smakelijk!
