Shchi worden traditioneel beschouwd als een Russisch gerecht.
Ze zijn zo rijk aan vitamines dat zelfs gekookt in magere bouillon voedzaam en rijk aan calorieën zal zijn.
Eén bord soep is equivalent aan het hele complex van nuttige stoffen dat een persoon per dag nodig heeft. En onze beste recepten zullen helpen om het lean-menu te diversifiëren.
Lenten soep - algemene kookprincipes
De belangrijkste ingrediënten zijn witte kool, aardappelen, tomatenpuree. Aardappelen worden gesneden in plakjes of blokjes, de kool wordt fijngehakt of in kleine vierkantjes gesneden. Gebruik voor passirovanye uien, wortelen, bieten, Bulgaarse peper. Tomatenpuree wordt toegevoegd aan het roosteren in een pan, desgewenst azijnzuur, kristalsuiker. Schi wordt warm geserveerd, gekruid met zure room en dik bestrooid met verse kruiden. U kunt de serveren diversifiëren met geroosterde stukjes roggebrood met knoflook.
"Klassieke" magere shchi
Ingrediënten:
• Vier liter water;
• 12 gram kool (witte kool);
• Eén Zweed;
• Eén wortel;
• Twee boluien;
• Een wortel van selderij en peterselie;
• Een halve kop zure room van gemiddelde consistentie;
• Twee tabellen. eetlepels vet of olie;
• Eén tafel. een lepel tomatenpuree of twee verse tomaten (middelgroot);
• Drie laurierblaadjes;
• Twee of drie erwten-piment;
• Groene uien / dille;
• Zout.
Bereidingswijze:
Doe gekookte en gehakte verse kool in kokend water. Dertig minuten later voeg je de gefrituurde uien en wortels toe, evenals pittige additieven. Breng klaar en voeg zout toe aan het einde van het koken. Bij het opdienen is de soep gevuld met zure room, bestrooid met vers gehakte groen.
Lenten soep "Vitamine"
Verse zuring geeft schi zomersmaak en -zure smaak. Deze stoofpot werd koud geserveerd, bestrooid met peper en dille.
Ingrediënten:
• Een pond zuring;
• Eén tafel. een lepel bloem;
• Plantaardige olie;
• Dille twijg;
• Een rode paprika;
• Tomatenpuree - naar smaak;
• Aardappelen en kool in kleine hoeveelheden.
Bereidingswijze:
Aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden. Kool fijngehakt. Gooi in kokend water. Ondertussen wordt de sorrel grondig gewassen, fijngehakt en gestoofd in plantaardige olie, bloem en tomatenpuree worden toegevoegd. Wanneer de groenten koken, wordt het verband toegevoegd aan de bouillon en nog tien minuten gekookt tot het gaar is.
Magere koolsoep met gezouten kool
Verse witte kool kan worden vervangen door gefermenteerd, eerder grondig gewassen.
Ingrediënten:
• Een pond gezouten kool;
• Een ui;
• Drie of vier aardappelen;
• Laurierblaadjes;
• Zout en andere kruiden naar smaak;
• Drie tafels. lepels zonnebloemolie;
• Twee of drie tafels. lepels tomatenpuree.
Bereidingswijze:
Gezouten kool wordt in stromend water gewassen en in een pan met kokend water gedaan. Voeg de aardappelpuree toe en kook ongeveer dertig minuten. In een pan, besproeid met olie, de fijngesnipperde ui overgaan met de toevoeging van tomatenpuree. Gebakken uien leggen in een pan met koolsoep en voeg dezelfde kruiden, laurier en gehakte groenen toe.
Lenten Mushroom Shchi
Vlees in magere bouillon kan worden vervangen door verse champignons. De soep is geurig en smakelijk.
Ingrediënten:
• Een kleine vork van witte kool;
• Driehonderd gram verse champignons; • Eén bol van de ui;
• Vijf tot zes grote aardappelen;
• Kruiden, zout naar smaak.
Bereidingswijze:
De kool wordt gehakt en in een pan geplaatst, twee tot drie centimeter van de randen gevuld met water. Laat een half uur koken. Voeg zout toe en voeg fijngehakte champignons, fijngehakte aardappelen toe en kook ongeveer dertig minuten. Voeg aan het einde van het koken kruiden en kruiden toe zoals gewenst.
"Russische" Lenten Shchi
Traditionele Russische soep bereid met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten in grote hoeveelheden.
Ingrediënten:
• Een vork met verse kool;
• Twee middelgrote bieten;
• Een ui;
• Twee wortels;
• Zes aardappelen;
• Twee tabellen. lepels tomatenpuree (of vier verse tomaten);
• Plantaardige olie;
• Eén tafel. lepel azijnzuur en dezelfde hoeveelheid suiker;
• Kruiden en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Wortelen worden geraspt, bieten worden in reepjes gesneden en de uien worden fijngehakt. Bereide gehakte groenten worden gestoofd in een pan met boter. Azijnzuur, kristalsuiker, tomatenpuree en zout worden toegevoegd. Geraspte witte kool en gehakte aardappelen worden gekookt in kokend water en dan gestoomde groenten. Als verse tomaten naar de koolsoep gaan, worden ze samen met andere groenten in een pan gedaan. Aan het einde van het koken worden specerijen en groenten toegevoegd aan de soep. Geserveerd met zure room en knoflook.
Lenten "Oekraïense" soep
Oekraïense soep is scherp.
ingrediënten:
• 350 - 400 gram verse kool;
• Een ui;
• Zeven aardappelen;
• Twee tabellen. lepels tomatenpuree;
• Vet (plantaardige olie);
• Twee bieten;
• Twee of drie wortels;
• Twee pijlen van knoflook;
• Een of twee tafels. l. meel; • Naar smaak gemalen zwarte peper;
• Laurierblad, zout;
• Eén tafel. l. suikerzand;
• Verse groenten;
• 15 gram azijnzuur.
Bereidingswijze:
Biet in kleine stukjes snijden en in een pan met boter doen. Voeg azijnzuur, tomatenpuree en bak toe. Even later worden er wortel- en ui-schijfjes in ringetjes gesneden. Doe gekookte aardappelen in kokend water en iets later - gehakte kool. Bak het ongeveer twintig minuten. Nadat ze de geroosterde groenten hebben gegooid, verdun je de bloem met water en giet je het in de pan. Giet suiker, zout, voeg heel fijngehakte knoflook toe, gemalen met groen. Geef een beetje kook. Naar de tafel zou met crackers moeten zijn.
Lenten soep "Italiaans"
Voeg de soepverse of ingeblikte bonen toe, het kan ook aardappelen vervangen.
Ingrediënten:
• Een glas verse bonen (of een blikje blik);
• Vijf tot zeven aardappelen;
• Eén wortel;
• Een ui;
• Drie knoflookveren;
• Drie tafels. l. zonnebloemolie;
• Verse groenten.
Bereidingswijze:
Bonen worden 's avonds in het koude water gedrenkt,' s morgens worden ze in hetzelfde water gekookt. De aardappelen worden geschild, gesneden en in een pan aan het kokende water toegevoegd. Wortelen en uien worden in reepjes gesneden en in vet gebakken. Kneed de knoflook en voeg het een paar minuten voordat het klaar is aan de bouillon toe. Zet ook het roosteren in de pan. Kook tot klaar en schakel uit. Soep bestrooid met kruiden.
Lenten soep met bloemkool
In plaats van verse of gezouten kool, kunt u bloemkool of broccoli gebruiken. Bean-peulen en erwten zullen vitamines en frisheid toevoegen aan calamus. Ingrediënten:
• Zes aardappelen;
• bloemkoolkop;
• 12 peulen bonen en erwten;
• Een verse peper;
• Zonnebloemolie;
• Twee verse tomaten (middelgroot);
• Eén wortel;
• Groene uien;
• Verse kruiden, zout, kruiden.
Bereidingswijze:
Wortelen, uien en kruiden worden gewassen en fijngehakt. Groenten worden in olie en water geplakt. Boon peulen en erwten worden gewassen en gesneden. De aardappelen worden geschild, in vierkanten gesneden en in kokend gezout water gegooid. Voeg vervolgens de gehakte peulen, bruin en gehakte kool toe. Laat aan de kook. Voeg aan het einde van het koken gehakte verse tomaten toe, zout. Leg driehoeken verse peper in een bord en bestrooi ze met groen.
Lenten soep - trucs en tips
• Voeg alleen vers gereinigde aardappelen toe aan uw soep. Als de knollen enige tijd in het water hebben gestaan, hebben ze het zetmeel geïsoleerd en de soep is minder smakelijk en nuttig.
• Als azijnzuur aan de passage wordt toegevoegd, vooral met behulp van bieten, verliest de soep zijn verzadigde rode kleur niet.
• Zout de soep aan het einde van het koken en voeg suiker toe aan de friteuse in de pan.
• Het is beter om verse groenten direct in de borden te strooien voordat u ze serveert, in plaats van aan de pan met de bouillon toe te voegen.
