Schi van vroege kool op runderbouillon - voedzaam, geurig en gemakkelijk te bereiden. In dit recept leer je hoe je een smakelijke runderbouillon kookt en lichte soep maakt op deze bouillon. De vroege kool wordt snel gekookt, dus het wordt tegelijkertijd met de rest van de groenten in de pan gedaan, in tegenstelling tot de herfstkool, die iets langer gaar is.
Kant en klare soep kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. De huidige soep, de zogenaamde dagelijkse vergoeding, is smakelijker dan de vers bereide soep.
- Bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor eenvoudige koolsoep van vroege kool
Voor bouillon:
- 700 g rundvlees;
- 2 wortels;
- 2 uien;
- 1 chili pod;
- 2 laurierblaadjes;
- water, zout, peper.
Voor Sly:
- 250 g vroege kool;
- 150 g ui of rode ui;
- 200 g aardappelen;
- 200 g paprika;
- een bosje peterselie;
- plantaardige olie.
De methode om eenvoudige soep te koken van de vroege jonge kool
In dit recept, beendervlees zonder been. Voor het koken van bouillon, kunt u rundvlees van de 3e klas (met botten) gebruiken, dit vlees kookt veel langer (3-4 uur).
Voeg naar wens chili peper toe, als pittig eten niet prettig is, dan kan chili volledig worden geschrapt.
Doe in een diepe pan geschild en snijd in de helft van de hoofden van uien, verse wortelen, in blokjes gesneden, laurier, peperkorrels en een stuk rundvlees.
Schenk 1,5 - 2 liter kokend water in de pan, zodat het water een stuk vlees volledig verbergt. Zet de pan op het vuur, breng op hoog vuur snel aan de kook, verlaag het vuur. Skimmer of eetlepel verwijderen schaal, verminderen het gas.
Bak de bouillon in een stille vuurtijd gedurende ongeveer 1,5 uur, 20 minuten voor het koken, zout naar smaak. Ik adviseer je om het vlees in bouillon af te koelen, zodat het zacht en sappig wordt.
We halen het vlees uit de pan, filteren de bouillon. We laten wortel plakjes, en uien en laurierblaadjes zullen niet meer nuttig voor ons zijn.
We snijden uien fijn, in dit recept halve witte ui, half rood. Giet wat plantaardige olie om op de bodem van de pan te frituren, leg de ui, bak een paar minuten tot ze glazig zijn. Snipper dunne reepjes jonge kool. Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden. We maken paprika van zaden, snijd ze in blokjes.
Leg de gesneden groenten in de pan.
Giet gespannen bouillon, voeg gekookte worteltjes toe. Breng op hoog vuur de soep aan de kook.
Kook de groenten 30 minuten, 5 minuten gaar, voeg de fijngehakte peterselie, peper, zout toe, of niet genoeg zout in de bouillon.
Het vlees wordt in grote stukken gesneden over de vezels, doe de stukjes rundvlees in borden, giet hete soep van de vroege jonge kool. Naar smaak smaken we de soep met zure room, geserveerd met roggebrood, de zure smaak is hier van harte welkom. Eet smakelijk!
Koolsoep met mager rundvlees en groenten kan worden opgenomen in het dieetmenu, maar in dit geval is het beter om aardappelen te weigeren en deze te vervangen door groente zonder zetmeel, bijvoorbeeld courgette.
