Champignon-koolsoep met kool - een recept voor haast, heeft zin om een smakelijk voorgerecht te koken en maakt in de herfst paddestoelen voor de winter. Een pot van een halve liter cadeauverpakkingen uit blikjes volstaat om rijke, dikke soep te maken. De overige ingrediënten zijn zo eenvoudig dat er altijd in de voorraadkamer of kelder - aardappelen, uien, wortels en kool.
Niet alle gezouten paddenstoelen zijn geschikt voor soepen. De heerlijkste soepen worden verkregen met boletus, boletus, boletus, honingzwammen en, omdat het niet triviaal is, met russula.
Het is raadzaam om gekookte champignons in blik te gebruiken voor azijn zonder azijn, zodat het beter smaakt. Gebeitst moet grondig worden gespoeld, weken in warm water gedurende 1-2 uur en vervolgens opnieuw worden gespoeld om overtollige azijn te verwijderen.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor champignonkoolsoep met kool
- 500 g champignons in blik;
- 130 g uien;
- 200 g wortelen;
- 300 g witte kool;
- 200 g aardappelen;
- 1, 5 l kippenbouillon;
- 30 g boter;
- 20 ml zonnebloemolie;
- 2 teentjes knoflook;
- verse greens (peterselie, dille), zout, peper.
Methode voor het bereiden van champignonkruimelsoep met kool
Ingeblikte champignons worden op een zeef gegooid, onder stromende kraan gewassen met stromend koud water, in kleine stukjes gesneden.
Verwarm in een diepe pan met een dikke bodem de zonnebloemolie, voeg de boter toe en gooi de fijngesneden uien. Giet 2-3 eetlepels kippenbouillon. Bak de uien ongeveer 7 minuten in een transparante staat, roer om niet te verbranden. Uien mogen geen gouden spaanders worden, op de juiste wijze bruine ui transparant, crème-karamelkleurig.
Giet de wortel geraspt op een grote rasp tot de gebakken uien, kook een paar minuten samen zodat de wortels ook zacht zijn.
Koolvork in 4 delen gesneden, de steel afsnijden. Snij de kool in dunne reepjes en strooi er een snufje zout over. We malen de kool met zout, wanneer het zacht wordt, gooien we het in de pan met de bruingroene groenten. Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, terwijl de pan geopend moet worden om het vocht te laten verdampen.
Terwijl u groenten stuift, schilt u aardappelen, snijdt u in dunne plakjes of in kleine blokjes.
Breng de kippenbouillon aan de kook. Voor vegetarische recepten en Lenten-menu, in plaats van kip, champignonbouillon of groentebouillon gebruiken, kunt u ook bouillonblokjes toevoegen om de smaak te verbeteren.
In de pan met gestoofde groenten gooien we de gesneden champignons en aardappelen, giet de kokende kippenbouillon en voeg zout naar smaak toe. Op hoog vuur aan de kook brengen, ongeveer 15-20 minuten garen tot de aardappelen klaar zijn.
Bereid kant-en-klare champignonkoolsoep met kool voor, laat 20-30 minuten intrekken om uit te stomen. Serveer warm, breng op smaak met zure room, verse kruiden en besprenkel met gemalen peper. Eet smakelijk!
De lekkerste champignonsoepen komen van gedroogde paddenstoelen. Hun voorbereiding kost echter tijd. Week eerst de champignons en kook dan voor een lange tijd. Het is een lastig bedrijf, maar het resultaat overtreft de verwachtingen!
