Verse koolsoep met kip en bladsalade - voor zomerse zomerse lunch. Wanneer de kool van vorig jaar wordt gegeten, is de nieuwe oogst witte kool nog niet rijp en is het seizoen van de tuinsalade al aangebroken, ik kook deze heerlijke soep. Salade verlaat met succes kool in shchi, het blijkt nog lekkerder. Het is belangrijk om de greens niet te verteren, het moet aan het einde van het koken worden toegevoegd, wanneer de hoofdgroenten zacht zijn. Welke soorten salade kunnen worden gebruikt voor het koken van de eerste gangen? Ik denk van alles en experimenten in de keuken zijn alleen maar nuttig.
Bak de kippenbouillon eerst, wanneer deze bijna klaar is, hak de groenten fijn. Het blijft om alles in een pan te verzamelen en verse soep met kip en bladsla te koken. Het duurt dus minder dan een uur om een stevige, maar lichte en gezonde eerste cursus te bereiden.
- Kooktijd: 50 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor het bereiden van verse koolsoep met kip en sla.
Voor verse soep:
- 300 g bladsla;
- 200 g paprika;
- 100 g wortelen;
- 100 g uien;
- 150 g jonge aardappelen;
- 150 g courgette;
- 50 g groene uien;
- 15 ml olijfolie;
- laurier, specerijen.
Voor kippenbouillon:
- 700 g kip;
- bosje peterselie en selderij;
- laurierblaadje;
- knoflook, zout, specerijen.
Een manier om verse koolsoep te bereiden met kip en bladsalade.
Kook de bouillon. Om het smakelijk te maken, neem kippenbout, vleugels en andere delen van de vogel met botten en huid. Voeg een bosje peterselie en bleekselderij toe met de wortels, kruiden voor kip, laurier en een paar teentjes knoflook. Kook gedurende 35 minuten na het koken, verwijder het schuim met een schuimspaan en voeg zout naar smaak toe. Kant en klare bouillon wordt door een zeef of door een vergiet gefilterd, zodat het transparant wordt.
Op de bodem van een diepe pan giet je olijfolie, gooi je 2 blaadjes laurier en fijngehakte uien.
Dan voegen we de geraspte wortel toe, passeer de groenten tot ze zacht zijn, de geurige basis is klaar. Als je tijd hebt, kun je de wortel in dunne reepjes snijden, zodat het mooier wordt.
Vlezige Bulgaarse peper gereinigd van partities en zaden, het vlees in blokjes gesneden en in de pan gegooid.
Jonge aardappelen met een washandje met een schurende laag, snijd de aardappelen in grote plakken. Vroege squash snijd in cirkels met de huid, omdat de huid fijn is en niet hoeft te worden gereinigd.
We sturen courgette met aardappelen naar de pan.
Giet vervolgens hete kippenbouillon, breng aan de kook, kook ongeveer 15 minuten, tot de aardappelen klaar zijn. Terwijl de groenten aan het koken zijn, bereid je de bladsalade voor. Week de bladeren in een bassin met koud water om vuil te verwijderen en schud vervolgens het water af. Snijd de bladeren in smalle strepen.
Groene uien hakken fijn.
5 minuten voor de bereiding gooien we uien en sla in de pan.
Breng de soep met greens opnieuw aan de kook, kook 3-4 minuten, haal van het vuur en dek af met een deksel.
Naar de tafel wordt verse koolsoep met kip en bladsla heet geserveerd. Naar smaak vullen we met zure room, besprenkel met verse kruiden. Eet smakelijk!
Trouwens, professionele koks filteren de bouillon niet eens door kaasdoek, maar door dik katoenweefsel dat in meerdere lagen is gevouwen. U kunt dus bijna perfecte transparantie bereiken.
