Groentesoep met pompoen, kool en tomatenpuree is een dikke vegetarische soep gemaakt van seizoensgroenten. Wat de samenstelling van de producten betreft, is dit gerecht vrij gewoon en bij de bereidingswijze is het iets anders dan bij traditionele methoden. Ik zag het idee van koken van de Italianen, hoewel niet alleen in dit land soepen op deze manier worden bereid. Het principe is simpel: elk ingrediënt is gefrituurd, er wordt geleidelijk een rijke smaak verkregen.
Dus in dit recept - geef eerst de uien door, stuur er een wortel naar toe, gevolgd door kool met tomatenpuree. Stoof groente zonder deksel, ze kunnen zelfs een beetje "verkwisten" op de wanden en bodem van de pan, plantaardige bouillon laat dan alles deglazen. Ik hou van koolsoep met kool, maar ik kan de geur niet verdragen, die zelfs met een krachtig extract rond het huis zweeft, en in dit recept werkt alles harmonieus, het ruikt heerlijk en smakelijk!
Trouwens, je kunt de klaargemaakte vegetarische soep met pompoen in een blender malen en meenemen naar je werk. Warm op in de magnetron en krijg een heerlijke en gezonde lunch!
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor vegetarische pompoensoep
- 300 g witte kool;
- 350 g pompoen;
- 150 g uien;
- 200 g wortelen;
- 300 g aardappelen;
- 150 gram tomatenpuree;
- 30 gram plantaardige olie;
- zout, peper, laurier, suiker;
- zure room, groene uien voor het serveren.
plantaardige bouillon van 2 liter;
Methode voor het bereiden van een smakelijke vegetarische soep met pompoen voor vastendagen
Uien schoon van de schil, fijn gesneden. Zodat bij het snijden van uien, de ogen niet scheuren, bevochtigt het blad met koud water - soms helpt het!
Wortelen worden schoongemaakt met een groenteschraper, ingewreven op een grote rasp of in dunne reepjes gesneden.
Koolvork gesneden, verwijder de steel. Shred-kool met dunne reepjes.
Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden. Zetmeelvariëteiten zijn geschikt voor soep, deze variëteiten worden niet zacht gekookt.
Giet de plantaardige olie in een diepe soeppan met een dikke bodem, gooi de ui, een snufje zout en bak de ui 5 minuten, roer het.
Wanneer de ui transparant wordt, voeg je de wortel toe, laat je ui en wortel nog eens 10 minuten tuiten. Voeg vervolgens versnipperde kool, tomatenpuree en 2-3 laurierblaadjes toe.
Bak de groenten voor de soep in matig vuur gedurende 20 minuten, af en toe roeren. Het is noodzakelijk dat het vocht verdampt is, dan is de smaak verzadigd.
Als de groenten klaar zijn, voeg je de gesneden aardappelen toe aan de pan.
We reinigen de pompoen voor soep van de schil en zaden, wrijven het vlees over een grote groenteschaaf. Gebruik een rijpe pompoen met fel oranje vruchtvlees voor dit recept.
Voeg de geraspte pompoen toe aan de rest van de ingrediënten.
Giet de groentenbouillon, zout, peper, voeg wat suiker toe naar smaak.
Breng soep met pompoen aan de kook, kook op een stil vuur gedurende 30 minuten.
Veganistische soep met pompoen wordt warm geserveerd op de tafel, voeg zure room toe, decoreer met fijngehakte groene uien. Eet smakelijk.
Vegetarische pompoensoep geschikt voor een vegetarisch menu en voor magere dagen. Veganisten en vastende mensen moeten zure room vervangen door soja-yoghurt.
