Gezonde rode koolgroentesoep met selderij, rode ui en rode biet is een recept voor een vegetarische soep die ook op vastendagen kan worden gekookt. Degenen die besluiten een paar kilo te verliezen, raad ik aan om geen aardappelen toe te voegen en de hoeveelheid olijfolie enigszins te verminderen (genoeg voor 1 eetlepel). De soep wordt geurig en dik, in de post kun je een portie soep met mager brood indienen - het zal bevredigend en gezond blijken te zijn.
De drie groenten in dit gerecht bevatten anthocyanines - stoffen die het fruit blauw en paars kleuren en helpen ontstekingsreacties in het lichaam te verminderen. Rode uien, rode kool en bieten zijn betaalbare producten. Door ze toe te voegen aan uw dieet, diversifieert u niet alleen de smaak van het gerecht, maar wordt het lichaam ook beter opgewassen tegen ontstekingsprocessen.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor gezonde vegetarische rode koolsoep
- 1 \ 2 kop rode kool;
- 2 rode uien;
- 4 stengels bleekselderij;
- 1 wortel;
- 1 pot tomaten in blik in hun eigen sap;
- 3 aardappelen;
- 3 teentjes knoflook;
- 30 ml olijfolie;
- 15 ml appel of wijnazijn;
- peper, zout.
Een methode om gezonde vegetarische soep van rode kool te koken
Giet olijfolie in een steelpan met een dikke bodem. Snijd de rode uienveren.
Leg de gehakte ui in de verwarmde olie, besprenkel met een snufje zout, bak een paar minuten, tot de ui doorschijnend is.
Stengels bleekselderij in kleine blokjes gesneden, in een pan gedaan. Meng selderij met ui, bak een paar minuten.
Rasp wortelen op een grote rasp, doe ze in een pan en mix. Stoof groente zonder deksel op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg vervolgens tomaten in blik toe aan de pan samen met het sap. Ik gebruikte gepelde tomaten in mijn eigen sap, dat ik in de herfst oogst.
We verwijderen de aardappelen van de korst, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan.
Versnipper de rode kool met dunne reepjes, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
Giet 2 liter gefilterd water in de pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Daarna verminderen we het gas, voegen zout toe aan de smaak, koken op laag vuur gedurende 35 minuten.
Bereid de bietendressing terwijl de groenten koken. We maken rauwe bieten schoon, drie op een grote groenteschaaf.
Smeer de pan in met olijfolie, doe geraspte bieten. Laat gedurende 10 minuten zachtjes sudderen. We schenken er appel- of wijnazijn en knoflookteentjes door een knoflookpers.
Meng de bietendressing voorzichtig, haal de pan van het vuur.
Doe de bietendressing in de kokende soep, zet onmiddellijk het vuur uit, roer en sluit de pan met het deksel. Laat de soep ongeveer 20 minuten intrekken, zodat deze aanwezig is.
Serveer gezonde vegetarische rode koolsoep heet op tafel. Bestrooi met versgemalen peper voor het opdienen, bestrooi met gehakte groenjes, bijvoorbeeld groene uien of peterselie. Eet smakelijk.
Trouwens, als je de ingrediënten met een mixer tot een romige staat maalt, krijg je een dikke roomsoep. Veel mensen houden van dit soort serveren van meer dan traditionele groentesoep.
