De rijke vitaminesoep is smakelijk en met de toevoeging van vlees en magere bouillon. Niet minder interessant zijn de recepten van koolsoep met bonen.
Hetzelfde aroma, dezelfde hartelijkheid, maar de smaak is rijker en rijker. Voor te bereiden?
Schiibonen - Algemene kookprincipes
De belangrijkste ingrediënten van de soep: vlees, gebeitst of verse kool, aardappelen, bonen, tomatenpuree.
Alle groenten worden gehakt, de bonen worden voorgeweekt en gekookt, als de bonen in blik worden gedaan, openen ze eenvoudig de pot, laten ze het water leeglopen en leggen ze de bonen zelf in de soep aan het einde van het koken. Zuurkool wordt lichtjes geperst uit de pekel, vers gesneden in blokjes of reepjes, het is ook toegestaan om andere, niet alleen witte kool, variëteiten van kool te gebruiken.
Wortelen en uien worden traditioneel gebruikt voor het bakken, minder vaak voegen ze bieten en knoflook toe. Leg ook tomatenpuree in de frituur, soms suiker, azijn. Bovendien kunt u tomaten, aubergines, paddenstoelen en andere producten naar smaak proeven.
Serveer soep verdedigd, warm met zure room en kruiden. De rogge croutons of heet vers brood met plakjes knoflook benadrukken de smaak van het gerecht.
1. Soepen met bonen en gedroogde aubergines
Ingrediënten:
• 500 gram kippenborst;
• 300 gram zuurkool;
• een middelgrote wortel;
• uien;
• blikje witte bonen;
• twee aardappelen;
• 50 gram aubergines;
• een paar eetlepels tomatenpuree;
• zout;
• zwarte peper;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Vul de witte bonen met koud water en laat een paar uur staan.
2. Kook bouillon met vlees. Haal de kip eruit, verdeel hem. 3. Spoel de kool, knijp in. Voeg toe aan kippenbouillon. Kook de soep voor koolsoep op middelhoog vuur.
4. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg toe aan kool.
5. Laat de bonen uit de bonen lopen. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
6. Schil de uien, snipper fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de geraspte wortels toe. Doe de tomatenpuree.
7. Giet gekookte aubergines met water. Verlof gedurende tien minuten.
8. Voeg zazharku in de pan toe aan bouillon en andere groenten. Zout het. Breng aan de kook, verhoog de hitte tot het maximum.
9. Tap na het infunderen van de aubergine het water af. Voeg gehakte aubergines toe aan de pan. Zet het vuur lager. Bedek met een deksel. Laat het tien minuten sudderen op laag vuur.
10. Vlees, na het snijden, voeg porties toe aan de plaat. Schi klaar.
2. Soepen met bonen en champignons
Ingrediënten:
• 150 gram bonen;
• 300 gram witte kool;
• 300 gram oesterzwammen;
• drie aardappelen;
• honderd gram bevroren maïs;
• een wortel;
• stengel bleekselderij;
• uien;
• peterselie;
• zout;
• versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Week de bonen gedurende vier uur in koud water. Vul de bonen met vier glazen koud water en bak gedurende veertig minuten. Giet af, spoel bonen. Vul het met twee liter water en leg het opnieuw in brand.
2. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg zout, aardappelen toe in kokend water.
3. Was de stengel bleekselderij, snipper fijn en bak in plantaardige olie.
4. Schil de uien, snipper fijn, voeg toe aan de bleekselderij.
5. Was oesterzwammen, grof hakken. Voeg toe aan bak. 6. Kool dun hakken, besprenkelen met zout, knijpen. Voeg toe aan paddenstoelen. Meng alles. Zet de soep op middelhoog vuur gaar.
7. Voeg maïs toe aan de pan.
8. Wrijf de wortels. Voeg toe aan de pan. Peper het. Roer. Bedek de pan met een deksel.
9. Was de peterselie, hak hem fijn.
10. Voeg pan frituren toe aan de pan, mix. Voeg de peterselie toe. Bedek met een deksel. Stoof een paar minuten op laag vuur.
11. Soepklaar. Serveer de peterseliesoep.
3. Chips met bonen en verse kool
Ingrediënten:
• 300 gram varkensvlees;
• een halve kop bonen;
• twee aardappelen;
• driehonderd gram witte kool;
• uien;
• een Bulgaarse peper;
• tomaat;
• wortel;
• een mengsel van pepers;
• een halve theelepel zwarte peper;
• een theelepel van een mengsel van kruiden (basilicum, peterselie, dille);
• twee teentjes knoflook;
• laurierblaadje;
• vijf eetlepels plantaardige olie;
• peterselie;
• zout;
• water.
Voorbereiding:
1. Spoel het vlees af, doe het in een pan gevuld met koud water. Zet een sterk vuur aan. Verwijder het resulterende schuim. Zet het vuur laag.
2. Voeg in de bouillon de piment toe. Bedek de pan met een deksel. Laat een half uur op laag vuur koken.
3. Was de bonen. Voeg na 30 minuten aan de bouillon toe. Kook de bonen tot de vloer klaar is.
4. Snij de worteltjes in dunne reepjes, Bulgaarse peper en tomaten - in middelgrote blokjes en uien - met hele dunne halve ringen. Bak alle gesneden groenten in een pan tot ze goudbruin en zacht zijn.
5. Hak verse kool in dunne reepjes.
6. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. 7. Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in stukjes.
8. Kool gaat eerst naar kippenbouillon. Kook niet meer dan zeven minuten.
9. Laad vlees, aardappelen.
10. Voeg gehakte knoflook toe aan de gekookte vis. Verwarm de knoflookbrij op laag vuur.
11. Voeg een bouillon aan de bouillon toe met kruiden, laurier, zout.
12. Kook de bouillon gedurende ongeveer 10-15 minuten, haal van het vuur. Schi klaar. Serveer met gehakte peterselie, zure room.
4. Schi met bonen en drie soorten kool
Ingrediënten:
• 2,5 liter water;
• tweehonderd gram witte kool;
• driehonderd gram zuurkool;
• 150 gram koolrabi-kool;
• uien;
• wortels;
• een theelepel tomatenpuree;
• een eetlepel honing;
• een eetlepel siroop van bosbessenjam;
• een glas gekookte bonen;
• zout;
• laurierblaadje;
• knoflook;
• zwarte peper erwten;
• champignons;
• plantaardige olie voor het frituren van groenten.
Voorbereiding:
1. Kook de bonen.
2. Plaats een pan op het fornuis. Giet met water zonder zout toe te voegen. Kook het water.
3. Was de zuurkool. Kook gedurende 20 minuten.
4. Snijd de champignons. Voeg toe aan kool. Kook ongeveer tien minuten.
5. Maak een jongen: uien en wortels. Voeg ze geraspte koolrabi-kool toe. Aan de geroosterde groenten giet stroop bosbessensap jam, vloeibare natuurlijke honing, tomatenpuree.
6. Voeg in de soep de witte kool toe. Kook gedurende vijf minuten.
7. Vul navulling, bonen in soep.
8. Laurierblad, gehakte knoflook, zwarte peperkorrels toevoegen. Zout indien nodig.
9. Giet de soep in een gietijzeren eend. Zet in de oven, verwarmd tot 70-80 graden voor een uur. Schi klaar.
5. Italiaanse koolsoep met witte bonen
Ingrediënten:
• 1-1,5 glazen voorgeweekte bonen;
• een halve kop kool;
• uien;
• een paar teentjes knoflook;
• 100 gram vet;
• een paar eetlepels olijfolie;
• zout;
• zwarte gemalen peper;
• witte crackers;
• peterselie;
• dille;
• 1,5 liter plantaardige of lichte vleesbouillon;
• 50 gram harde kaas.
Voorbereiding:
1. Week de bonen in gekookte kip of groenten bouillon. Kook tot het gaar is. 1/3 van de bonen, trek uit de bouillon, zet apart. Maak de puree van de rest van de bonen.
2. Hak de ui en knoflook fijn. Bak ui, knoflook, reuzel in olijfolie tot ze transparant zijn.
3. Voeg kool in kleine vierkantjes toe aan zazharka. Bak de kool gedurende 10-15 minuten. Zout, peper.
4. Bean puree toevoegen aan kool. Rooster gedurende drie minuten.
5. Doe de gefrituurde ingrediënten in de bouillon. Kook ongeveer 15 minuten.
6. Voeg 1/3 deel van de bonen toe aan de bouillon. Zout, peper.
7. Sprenkel de soep voor het serveren met kruiden, geraspte kaas. Eet smakelijk!
6. Verse soep met bonen
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• driehonderd gram verse witte kool;
• 300 gram bonen;
• een ui;
• 200 gram bloemkool;
• grote wortels;
• 200 gram champignons in blik;
• drie eetlepels gezouten dille;
• 60 gram droge greens;
• 3-4 laurierblaadjes;
• zout;
• zwarte gemalen peper;
• 6-8 middelgrote aardappelen;
• een half glas parelgort;
• drie eetlepels tomatenpuree.
Voorbereiding:
1. Snijd het varkensvlees in kleine blokjes. Kook het.
2. Giet parelgort in het vlees (voorgerst weken in water gedurende enkele uren). 3. Snij aardappelen in blokjes.
4. Snijd de verse witte kool dun.
5. Snijd uien, wortelen, champignons in blik, bloemkool.
6. Bak wortels, uien met toevoeging van drie eetlepels tomatenpuree.
7. Voeg gekookt en verse groenten, bonen aan het gekookte vlees toe.
8. Voeg ongeveer tien minuten voor het einde van de soep gehakte groenten en droge groenten toe. Zet laurierblaadjes, gezouten dille.
9. Laat de soep 10 minuten staan. Peper het.
10. Serveer de soep met zure room.
Bonen met bonen - Trucs en tips
• Doe zuurkool in koude bouillon en verse kool in kokend water.
• Verse kool wordt in de soep gedaan nadat de aardappelen bijna klaar zijn en zuurkool - voor andere groenten.
• Als u de soep kookt zonder aardappelen, voeg dan een beetje bloem toe aan de grill - de soep zal meer voldoening geven.
• De soep is lekkerder als u vers geschilde, nog zetmeelrijke aardappelen gebruikt en niet die in het water.
• In een van de bovenstaande recepten kunt u zowel gedroogde bonen als blik gebruiken.
• Het is beter om aan het einde van het koken zout in de soep te doen, terwijl er suiker in de sauté wordt gezet.
• Groentes worden niet toegevoegd tijdens het koken, en in de kant-en-klare soep - dus soep zal meer geurig zijn.
