Vegetarische koolrolletjes gemaakt van savooikool met champignons worden gestoomd en zijn ideaal voor dieet-, vegetarische en vastenmenu's. Koolrolletjes zijn ongewoon smakelijk, erg smakelijk en, indien van toepassing op eten, mooi, in tegenstelling tot hun mede-kool, gestoofd in een braadpan of gebakken in een pan. Savooikool is heerlijker dan witte kool, het hoofd van de kool is brokkelig, het is gemakkelijker om het in individuele bladeren te demonteren. De kleur van de bladeren - van zachtgroen tot smaragdgroen.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor gestoomde vegetarische koolworstkool
- 150 g verse champignons;
- 100 gram ronde rijst;
- 120 g uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 80 g wortelen;
- 130 g paprika;
- 1 chili pod;
- zout, peper, plantaardige olie;
- sojasaus, Dijon-mosterd, koriander en soja-yoghurt als saus.
4 grote bladeren van savooiekool;
Methode voor het bereiden van gestoomde vegetarische koolrollen van savooikool
We beginnen met de voorbereiding van producten voor de vulling. We vegen verse champignons af met een servet of spoelen met stromend koud water, snijd de gepelde champignons in dunne plakjes.
Giet in een koekenpan een eetlepel plantaardige olie, wanneer de olie is verhit, leg de champignons. Koken champignons voor een paar minuten, roeren zodat ze gelijkmatig worden geroosterd, niet nodig om te zout!
Leg de champignons uit de pan. Groenten koken in dezelfde olie. Bak de ui snel in dunne halve ringen, voeg de in kleine ringen gesneden chili en fijngehakte knoflook toe. Wanneer de uien doorschijnend worden, voeg je een verse wortel toe, snijd ze in dunne reepjes, bak ze een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg toe aan groenten, zoete Bulgaarse peper, snijd ze in kleine blokjes. Koken van groenten op matig vuur gedurende 10 minuten.
Terwijl de groenten stoven, maak koolbladeren klaar voor vegetarische koolbroodjes. We verwijderen grote intacte bladeren van de kop van steen, met een scherp mes snijden we de verzegeling van het blad. Kook 2 liter water, voeg zout toe. Een voor een zetten we koolbladeren in het water, blancheren het gedurende 3 minuten, leggen het op een vergiet om het water af te tappen.
Kook de rijst gaar tot hij gaar is, maar spoel eerst het onbewerkte graan in koud water. Doe het graan in een pan en giet 150 ml koud water in de pan, kook het deksel dicht en laat het 10 minuten koken (voeg geen zout toe!). Doe gekookte rijst in een kom, voeg de champignons toe.
Voeg gestoomde groenten toe aan rijst en champignons, voeg in dit stadium zout toe naar smaak, besprenkel met versgemalen zwarte peper.
Verdeel de vulling in 4 delen. Plaats de vulling op de rand van het geblancheerde koolblad zodat het dichter bij de vlezige rand van het blad komt.
Vouw de randen van de bladeren naar binnen, vouw de nette enveloppen.
Grillstoomtoestellen smeren met een dunne laag plantaardige olie. Leg de vegetarische koolrolletjes van savooikool op het rooster, kook gedurende 20 minuten met een matige kook.
Serveer vegetarische koolbroodjes met champignons en serveer ze warm, giet de saus erover. Eet smakelijk!
De gemakkelijkste saus voor magere kool is 100 ml soja-yoghurt, 2 theelepels Dijon-mosterd, 1 theelepel sojasaus, een handvol fijngehakte koriander en alles en peper.
