Gehaktballen - algemene principes en kookmethodes
Iedereen kent deze kleine en ronde pasteitjes sinds de kindertijd. En we herinneren ons ook dat Carlson, die op het dak woont, heel veel van hen houdt. Gehaktballen zijn gebakken, gebakken, gestoofd en gestoomd. In samenstelling lijken ze op koteletten, alleen bevatten ze meer brood, eieren, uien, rijst, boekweit, bonen, kool. Gehaktballen zijn een veelzijdig gerecht - ze zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen, scherpe geliefden en lijners. De smaak van gehaktballen wordt immers niet bepaald door de vulling, maar door de saus of saus, waarin ze zijn bereid. Voeg nog een paprika of tomatensaus toe - de smaak is er een, vervang tomaten met zure room - heel anders, hoewel de samenstelling van gehakt hetzelfde is. Er zijn een groot aantal recepten voor het koken van gehaktballen, dus kijk goed en kies.
Gehaktballen - voedselbereiding
Voor gehakt kunt u vlees - gevogelte, varkensvlees of rundvlees gebruiken. Maar de meest heerlijke is een combinatie van twee of drie soorten vlees. Voor koppeling worden eieren, rijst of gerafelde aardappelen in de massa gebracht. Voor hetzelfde doel moet de vulling een paar minuten op een tafel of snijplank worden uitgewist. Dan zullen de gehaktballen niet uit elkaar vallen tijdens het koken, want gehakt beter gekoppeld. Het wordt opgeheven boven de kom of tafel en met een beetje inspanning wordt het teruggeworpen zodat de vulling luid wordt geflop. Maar zonder fanatisme, zodat het niet in stukken uiteenvalt.
Gehaktballen - de beste recepten
Recept 1: gehaktballen met jus
Heerlijke combinatie van dikke rundergehaktballetjes met pittige knoflook-champignonjus. Ingrediënten: magere rundergehakt - 0,5 kg, 1 ui, 1 ei, 100 ml water, 2 eetlepels per stuk. zure room en broodkruimels, dille droog. Jus: champignons - 200 g, 3 teentjes knoflook, 2 e. eetlepels meel, zout, olie om te braden, water - 1,5 stapels.
Bereidingswijze
Meng zure room met broodkruimels, water en meng met andere producten voor gehaktballetjes. Massa grondig kneden en dan afstoten. Blinde kleine ballen, bak ze op hoog vuur. Het doel van roosteren is niet om het klaar te maken, maar om een korst te krijgen, zelfs als ze van binnen rauw blijven. Leg ze in vorm en bak ze. Het duurt ongeveer 15 minuten op 200 ° C.
Kook jus. Knijp knoflook fijn, maar zo dat het de vorm behoudt. U kunt de zijkant van het mes vlak maken. Bak het een paar minuten, verwijder het dan, en in de olieverversing en bak de champignons, snij in plakjes en voeg wat later de gesneden ui toe. Voeg de resterende olie toe van het roosteren van gehaktballetjes, voeg bloem toe en bak het bruin. Giet dan in water, zout en kook een paar minuten tot de jus dikker wordt. Garneer gehaktballen kan worden gekookte rijst, aardappelen.
Recept 2: Gehaktballen met rijst
Vleesballetjes worden vaker egels genoemd, vanwege gekookte rijst. Ze zijn dol op kinderen. Om "naalden" vast te houden, moet je rauwe rijst gebruiken. Het is beter om niet rond te doen, maar lang, zoals Basmati. Je kunt er zetten en koken, het zal ook heerlijk zijn, alleen een gehaktbal zal soepeler worden, zonder de "stekels".
Ingrediënten: gehakt - 0,5 kg, rijst -? Stapel, zout, 1 ui, gemalen peper. Vulling: zout, peper, zure room - 200 g, water, 1 tafel. lodges. tomatenpuree Bereidingswijze
Uien hakken. Rijst of kook tot het half gekookt is, of week een uur. Meng rijst, gehakt, ui, zout, peper. Maak ballen (ongeveer 4-5 cm in diameter) en zet in een pan, ingevet met zure room.
Meng componenten voor gieten, voeg water toe, misschien een glas, misschien een beetje meer. Het is noodzakelijk dat de saus de gehaktballetjes bijna met het hoofd bedekt. En sudderen gedurende ongeveer dertig minuten.
Recept 3: Gehaktballen in tomatensaus
Je kunt gewone gehaktballetjes maken en ze stoven in een typische tomatensaus met tomaten en tomatenpuree. Het wordt lekker, maar saai. En als je een explosie van emoties regelt en een gerecht kookt dat vrij eenvoudig, maar smakelijk en buitengewoon is? Gemakkelijk. Het blijkt ongebruikelijk en gehakt zelf, die kwark en saus toevoegen, die net een onbeschrijfelijke smaak heeft.
Ingrediënten: gehakt - 0,4 kg, cottage cheese - 100 g, 1 ei, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 2-3 sneetjes brood (100-150 g), 2 tafels. l. melk (room), eventuele groenten, 1 tl. l. afgewerkt mosterd, zout, specerijen. Saus: 2 grote tomaten, uien en paprika, 1 wortel, ketchup - 3 eetlepels, tomatenpuree - 2 eetlepels, 1 tafel. lodges. zetmeel en suiker, zout, kruiden, zwarte peper, 2 teentjes knoflook, 300 ml water of bouillon.
Bereidingswijze
Maal uien en knoflook (geraspt, blender). Voeg gehakt toe en drenk ze in water (of melk) en persbrood. Kneed. De volgende stap is om het ei, de kwark en de mosterd toe te voegen. Snijd de greens, giet de melk in en kneed opnieuw. In de laatste fase zout en bestrooi met peper. Dit kan beperkt zijn, maar u kunt ook andere specerijen toevoegen, zoals muskaatnoten of Provençaalse kruiden. Rol je favoriete gehaktballen. Het is mogelijk als koteletten of kleiner. Het belangrijkste is om ronde broodjes te hebben. Rolde ze in bloem, bak en tijdelijk opzij zetten. Bereid de saus voor. Het is belangrijk voor hem om de ingrediënten zo klein mogelijk te snijden of te wrijven. Dus, verhit de boter. Bak de uien er licht in, voeg de geraspte wortels toe, bak nog een paar minuten, leg de Bulgaarse paprika en tomaten en bak nog een beetje. Voeg vervolgens suiker, zout, ketchup en tomaat toe. Roer het groentemengsel ongeveer drie minuten door.
Los zetmeel op in 50 ml water en giet het in de saus. Roer, voeg water of bouillon toe (kan van een kubus zijn), snij de greens fijn en snij gehakte knoflook. Sluit de saus met het deksel en laat gedurende 10 minuten sudderen. Het cruciale moment komt: gehaktballen worden in de saus gedoopt. Het is noodzakelijk dat ze volledig worden afgedekt. Sluit dit bijna klaar gerecht met een deksel en stoof gedurende 15 minuten. Serveer met elk bijgerecht - rijst, groenten, aardappelen.
Recept 4: Gehaktballen in zure roomsaus
Gehaktballen zijn erg zacht, met een delicate smaak. Elke vorm van vlees is geschikt voor hen. Je kunt het gehakt nemen of hele stukken in een vleesmolen hakken. Op verzoek kunnen uien voorgebakken worden, dit geeft het vlees een originele smaak.
Ingrediënten: 0,5 kg gehakt, oud wit brood - 150 g, 2 uien, 2-3 eieren, zout, peper. Saus: 200 g zure room, 2 theel. bloem, zout, bouillon (of water) - 100 ml.
Bereidingswijze
Week het brood in water (melk), knijp zachtjes. De melk zal lekkerder zijn, maar het kan in het water zijn. Als je vlees in een vleesmolen verandert, sla het dan ook doorweekt brood en uien over - gebakken of rauw. Klop de eieren en stop de vulling in. Het zijn de losgeslagen eieren die de gehaktballen mals en sappig maken. Voeg zout en peper toe. Kneed de vulling grondig en klop voor wat luchtigheid een beetje. Rol de balletjes, rol in bloem, bak. Hun grootte is klein, dus ze zijn gebakken tot ze gaar zijn. Gehaktballen verschuiven naar de pot. Meng voor de saus zure room, bouillon (of water), zout en bloem. Giet deze massa gehaktballetjes en laat ze vijf minuten sudderen.
Recept 5: Gehaktballen in de oven
Heerlijke gehaktballen met kaas. Idealiter is het beter om Parmezaanse kaas te nemen, maar je kunt goed opschieten met de gebruikelijke harde of zelfs bewerkte kaas. Kaas maakt de gehaktballen verrukkelijker en de tomatenmassa waarin ze worden gestoofd, sappiger.
Ingrediënten: gehakt - 0,5 kg, kaas - 150 g, 1 ei, 1 ui, zout, peper. Saus: 4-5 grote tomaten, thee. lodges. suiker, zout, zwarte peper.
Bereidingswijze
Hak de ui heel fijn, rasp de kaas. Meng alles met gehakt, zout en peper.
Pel de tomaten, hak het vlees fijn. Je kunt het sneller maken - snij de tomaat in tweeën en rasp. Het vlees verdwijnt geleidelijk en de huid blijft in de handen. Zout een beetje tomatenpuree, voeg suiker toe. Hier moet je het proberen. Als tomaten zoeter zijn, doe dan iets minder suiker, en omgekeerd. U moet op uw smaak vertrouwen. Je kunt kruiden of piment toevoegen. Giet de gekruide tomatenmassa in de pan en zet het in de oven, of stoof het ongeveer 10 minuten op het vuur om het sap te laten opvallen. Ja, zo'n interessante ommekeer.
Terwijl de tomaten het sap binnenlaten, maak de gehaktballen met natte handen en dompel ze onder in de gestoofde tomatenmassa. Bak gedurende 30 minuten gaar (200C).
Recept 6: gehaktballen in de Multicooker
Koken in een slow cooker is een waar genoegen. Het enige wat je nodig hebt is om de producten te laden, al het andere wordt door haarzelf gedaan. Het is niet nodig om het proces te volgen, niets zal branden en niet weglopen. En na een bepaalde tijd alleen een heerlijk kant-en-klaar gerecht halen. Zoals, bijvoorbeeld, gehaktballen. Ingrediënten: gehakt - 0,5 kg, zout, 1 ei, peper ,? stack. gekookte rijst, 1 ui. Saus: 1 lavrushka, zout, kruiden, 400 ml water (bouillon), 2 tafels. lepels - bloem, mayonaise, zure room, ketchup of tomatenpuree.
Bereidingswijze
Hak uien en meng met andere ingrediënten voor gehaktballetjes. Blind de ballen en leg ze in de kom.
Meng in een kom alle ingrediënten voor de saus en giet de gehaktballetjes. Schakel de modus "Quenching" in gedurende 1 uur.
Gehaktballen - handige tips van ervaren koks
- Gehaktballen zullen lekkerder zijn als je geen gehakt neemt, maar onafhankelijk van het vlees maalt. Het blijkt sappiger, omdat het bevat vleessap.
- Om gehaktballen sappig en weelderig, geweekt brood wordt toegevoegd aan gehakt vlees - het absorbeert vlees sap, niet toestaan dat het naar buiten gaan. Het is beter om oudbakken brood te gebruiken, want vers geeft gehaktballen niet erg aangename plakkerigheid.
