Gehaktballen - algemene kookprincipes
Gehaktballen - een veelzijdig hoofdgerecht dat kan worden gekookt voor lunch of voor vakanties. Gebruik voor het koken alle rundergehakt: rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees of een mengsel van verschillende vulling. Recepten voor gehakt vleesballetjes (kip of kalkoen) zijn erg populair. Fans van vis en zeevruchten bereiden gerechten van kabeljauw, snoek, koolvis, rode vis, inktvis en zelfs garnalen. Vegetariërs bereiden plantaardige gehaktballen. Kookopties - heel veel. Rijst, kaas, champignons of groenten kunnen aan het vlees- of kippengehakt worden toegevoegd. Vaak worden uien, geweekt brood, soms crackers of wat ontbijtgranen toegevoegd aan de gehaktbalbasis. Om het gerecht pikant en geurig te maken, worden naast de gebruikelijke zwarte peper verschillende kruiden en specerijen aan het gehakt toegevoegd: gehakte knoflook; komijn, kardemom, nootmuskaat, basilicum, koriander, enz.
Kleine balletjes worden gemaakt van het afgewerkte gehakt en gebakken tot ze in een pan gekookt zijn. Je kunt gehaktballen koken met jus en stoven in een tomaat, zure room of roomsaus. De afgewerkte schaal wordt geserveerd met groenten, aardappelen, boekweit en andere bijgerechten.
Gehaktballen gemaakt van gehakt vlees - bereiding van voedsel en gerechten
Wat u nodig heeft uit de keukenuitrusting: een braadpan, een kom, een pot met dikke bodem (een ketel of een pan), een rasp, een vergiet, een mixer, een vleesmolen, messen en een snijplank. Gehaktballen van gehakt worden geserveerd op serveerschalen met sla of verse kruiden.
Productvoorbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- bereiding van gehakt vlees (als het ingevroren is, moet u het ontdooien op kamertemperatuur of het proces versnellen in een magnetron); - wassen van rijst en verder koken tot klaar of half klaar;
- het schoonmaken en malen van groenten en kruiden;
- bereiding van noodzakelijke specerijen en specerijen;
- Bereiding van de juiste hoeveelheid zure room, tomatenpuree, melk, water, plantaardige olie, enz.
Gehaktbal-recepten:
Recept 1: Gehaktballen
Een van de meest populaire recepten voor gehaktballetjes. In dit recept wordt gehakt van twee soorten vlees gebruikt: varkensvlees en rundvlees, waaraan ook ei en specerijen zijn toegevoegd. Stoof vleesballetjes met geurige tomatensaus.
Ingrediënten vereist:
1. Een pond gehakt en varkensvlees;
2. Een halve kop rijst;
3. 1 wortel;
4. 2 uien;
5. Zout, zwarte peper;
6. Plantaardige olie;
7. 75 ml tomatenpuree;
8. 45 ml zure room;
9. Water - 300 - 400 ml.
Bereidingswijze:
Was rijst, kook tot het half gekookt is in gezout water, koel af. Snipper de ui, rasp de wortel, fruit de groenten goudbruin. Leg het gehakt in een kom, breek een ei en leg er een braadstuk van. Breng op smaak met een mengsel van peper en zout. Hak vlees van gehaktballen fijn en rol ze in meel. Bak de ballen op hoog vuur aan beide kanten goudbruin (1,5-2 minuten aan elke kant). We verplaatsen de gehaktballetjes in een dikwandige pot. Kooksaus: meng zure room, tomatenpuree en water, voeg een beetje zout toe. Vul de gehaktballetjes met saus en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Recept 2: Gehaktballen van visvlees
Fishballs - een heel eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor een mager menu. Dergelijke gehaktballen kunnen op elke andere dag worden gekookt, vooral als familieleden dol zijn op visgerechten. Ingrediënten vereist:
- Een pond gehakte vis;
- 100 g wit brood;
- 2 stuks uien;
- 1 middelgrote wortel;
- 50 g plantaardige olie;
- 1.5-2 Art. l. suiker;
- Zout;
- Zwarte peper;
- Tomatenpuree - een paar lepels;
- 400 ml water;
- 1 laurierblaadje.
Voorbereidingsmethode:
Schil 1 ui, snipper fijn en bak tot ze goudbruin zijn. Met een rol de korst afsnijden, geniet van de kruimel gedurende 10 minuten in water. Hak in een kom en voeg geperst brood, ui en zout toe met peper. Gehakt kneden en stoten af. Sculpt gehaktballen en zet in voorverwarmde plantaardige olie. Bak gedurende enkele minuten aan elke kant. Snipper de ui, rasp de wortels, fruit de groenten in een koekenpan, voeg tomatenpuree toe, mix alles. Breng op smaak met kruiden, voeg zout toe en voeg suiker toe. Giet 400 ml kokend water, stoof gedurende 1-2 minuten. Gehaktballen gieten saus. Na het koken het vuur lager zetten en onder het deksel 12-15 minuten laten sudderen.
Recept 3: Hak gehaktballen fijn met tomaten-knoflooksaus
Tomaat en knoflooksaus geven gehaktballetjes een smakelijk aroma en een pittige, hartige smaak. Het gerecht is erg smakelijk en sappig met een uitgesproken, volle smaak.
Ingrediënten vereist:
- Een pond gehakt vlees;
- 2 eieren;
- 100 g oudbakken brood (wit);
- Pl 100 g melk en kaas;
- Zout;
- Peper;
- Peterselie;
- 2 uien;
- Knoflook - 3 tanden;
- 30 ml tomatenpuree;
- Plantaardige olie;
- Liter water.
Voorbereidingsmethode:
Brood gedrenkt in melk. Grind greens, rasp kaas. Pers het brood uit, combineer met gehakt, voeg het ei, de kaas en de groenten toe. Breng op smaak met peper en zout. Hak kneden en vorm kleine balletjes. Hak de uien met knoflook en bak ze in een koekenpan. Liter kokend water verdund met tomatenpuree, zout toevoegen. Giet de verdunde pasta in de uien met knoflook, giet na het koken saus met gehaktballetjes. Stoof gehaktballetjes onder het deksel voor ongeveer 45-50 minuten.
Recept 4: Gehaktballen met lever
Bereid dergelijke gehaktballen van gehakt en lever, ook in het recept gebruikte groenten, kruiderijen, rijst en tomatenpuree.
Ingrediënten vereist:
- 200 g gehakt en lever;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- Zout;
- Peper;
- 1 lepel gekookte rijst;
- Tomatenpuree;
- 200 ml bouillon;
- Een lepel bloem;
- Plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Was de lever, snijd deze in stukjes en bak tot ze gaar zijn in plantaardige olie. Hak uien fijn, sla met de lever door een vleesmolen. Rasp wortels. Kook een kleine hoeveelheid rijst tot het gaar is. Doe er een gehakte ui in met lever, wortels, een lepel rijst, breng op smaak met peper en zout. Giet 35-45 ml bouillon, mix alles, maak ballen. Rol de gehaktballetjes in bloem en bak tot ze goudbruin zijn. Los tomatenpuree op in bouillon, giet een mengsel van gehaktballetjes en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Recept 5: gehaktballen met specerijen
Dit recept voor gehaktballen verschilt van anderen vanwege de vakkundig geselecteerde samenstelling van kruiden. Het zijn de kruiden die het gerecht verrassend lekker, geurig en hartig maken. Ingrediënten vereist:
- 650-700 g gehakt varkensvlees;
- 1 teentje knoflook;
- 1 theelepel gemalen gember;
- Kwartaal theel. gemalen knoflook;
- Een halve theelepel nootmuskaat en gemalen piment;
- 2 eierdooiers;
- Een half glas gemalen amandelen;
- Plantaardige olie;
- Zout;
- Peper;
- Slablaadjes - om te serveren.
Voorbereidingsmethode:
Voeg de dooiers, gemalen amandelen, kruiden, gehakte knoflook toe aan het gehakt, meng alles goed. Breng op smaak met peper en zout. Maak gehaktballen van mincemeat. Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes goudbruin en gaar. Leg hete gehaktballetjes op papieren servetten om overtollige olie op te nemen, bedek de serveerschalen met slablaadjes en leg er gekruide gehaktballen van gehakt varkensvlees bovenop.
Gehaktballen gemaakt van gehakt vlees - geheimen en tips van de beste koks
- Als het ontdooide gehakt een onaangename geur heeft, kunt u gedroogde dille, knoflook en piment toevoegen;
- Je moet de vulling mengen met je handen en een beetje kloppen - de gehaktballen worden weelderiger en sappiger;
- Zodat de gehaktballen niet moeilijk worden, moet je niet meer dan twee eieren toevoegen.
