Kipfilet met courgette - zacht, sappig in een zoetzure jus - je kunt binnen ongeveer een half uur koken. Een kippenborst koken is heerlijk, je moet er een beetje over "toveren". Wit pluimveevlees is vrij droog, het moet in de juiste verhoudingen worden gemengd met groenten en wit brood, zodat de gehaktballen zacht zijn. Als je ze vervolgens in de saus doven, zal het gerecht blijken - gewoon lekker vingers!
Voor de jus, adviseer ik u om zelfgemaakte tomatensaus gemaakt van verse tomaten of adjika paprika met tomaten te gebruiken. Hoe rijker de samenstelling van de groenten, hoe smakelijker de saus zal zijn.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor het bereiden van kipfilet met courgette in zoetzure jus
Voor bits:
- 700 g kippenborst;
- 200 g courgette;
- 130 g wit brood zonder korst;
- 130 ml zware room;
- 35 g dille;
- 30 g griesmeel;
- zout, rode peper, kruiden voor gehaktballen, bakolie.
Voor de saus:
- 150 g tomatensaus;
- 150 g zure room;
- 25 gram tarwebloem;
- 15 ml olijfolie;
- zout, kristalsuiker.
Een methode om mals stukjes kip te koken met een courgette in een zoetzure jus
Snijd met wit brood de korst af, week de kruimel in koude room of in melk. Met kippenborst het vlees afsnijden. Voor het vullen heb je alleen filets nodig, huid en botten blijven over voor het koken van kippenbouillon.
Hak gesneden kipfilet en geweekt brood fijn, voeg fijngehakte dille, gemalen rode peper, specerijen voor gehaktballetjes of curry voor kip toe. Voor deze hoeveelheid ingrediënten moet u ongeveer 1 theelepel kruiden nemen.
Ingrediënten voor gehakt vlees kunnen ook in een keukenmachine worden geplet.
De jonge courgette wordt op een grote rasp ingewreven met zaden en schil, al was het maar een vroege groente.
De schil en de zaden van rijpe courgette zijn taai, dus rijpe groenten moeten worden gepeld.
Giet zout naar smaak, kneed gehakt grondig, zet het een tijdje in de koelkast, zodat het koud wordt.
Opdat de hamburgers een korst zouden hebben en van binnen sappig blijven, moeten ze gepaneerd worden in griesmeel. Dus we bevochtigen handen in koud water, beeldhouwen, we rollen van alle kanten in griesmeel.
Verwarm 1-2 eetlepels geraffineerde bakolie in de pan. Bak aan beide kanten tot de helft klaar, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
De saus maken. Giet tarwebloem in verwarmde olijfolie en voeg dan tomatensaus of ketchup toe. Je kunt een paar tomaten in een blender kloppen met de schil en tomatensaus aan de saus toevoegen.
Voeg vervolgens zure room, zout en kristalsuiker toe om de aroma's in balans te brengen. Meng de ingrediënten met een garde in de pan, breng aan de kook op laag vuur. Koken gedurende 2-3 minuten.
In de verdikte zoetzure saus schuiven we het kippenlapje met de courgette, bedekken de pan met het deksel en laten het 15 minuten sudderen.
Aan de tafel worden de mals kippenboutjes met courgette geserveerd met aardappelpuree, alles overgoten met een dikke zurige saus, besprenkeld met verse groenten. Eet smakelijk!
Niet alleen de verse courgette zal sappigheid geven aan de pasteitjes van de kippenborst. U kunt fijngehakte groene uien in het gehakt toevoegen of een rauwe aardappel raspen, het zal ook sappig en smakelijk zijn.
