Veel gehaktballen worden geassocieerd met de kindertijd. Het zijn de moederskinderen die dit delicate en sappige gerecht vaak koken.
Gehaktballen in tomaat-zure roomsaus - de basisprincipes van koken
Gehaktballen worden op verschillende manieren gekookt: gefrituurd, gestoofd of gestoomd. Maar ze zijn vooral sappig van saus. In samenstelling lijken gehaktballen op gehaktballen, met het enige verschil dat granen, groenten of paddenstoelen worden toegevoegd aan gemalen gehaktballetjes.
Gehakt vlees kan worden gemengd of gemaakt van vlees van pluimvee. Voor kinderen is het beter om van kip of kalkoenvlees te koken, of verschillende soorten vlees te combineren. Fijngehakte uien, gekookte rijst en andere granen, kruiden en eieren, gekookt tot ze half gekookt zijn, worden aan het gehakt toegevoegd. Roer het vlees grondig totdat het glad is. Vervolgens worden de handen bevochtigd met water en vormen ze ronde gehaktballetjes van dezelfde grootte.
Afzonderlijk bereide tomatenzure roomsaus. Neem hiervoor zure room en combineer deze met tomatenpuree, bloem en kruiden. Meng goed en giet geleidelijk de bouillon of het gekookte water, breng de saus naar de gewenste consistentie. Gehaktballen worden over de saus gegoten en gestoofd tot ze op het fornuis, in de oven of in de multikoker worden gekookt.
Dit gerecht kan worden gevarieerd door verse groenten of paddenstoelen aan het gehakt toe te voegen. Over het algemeen kun je veilig experimenteren, waarbij verschillende producten worden gecombineerd.
Recept 1. Gehaktballen in tomatenzure roomsaus
Ingrediënten
300 g gemengd gehakt vlees;
gemalen zwarte peper;
50 gram rijst;
zout;
ui; 25 ml magere olie;
40 g bloem;
ei;
60 g zure room;
laurier;
30 g tomatenpuree;
60 ml gefilterd water.
bereidingswijze
1. Kook de gewassen rijst gaar, vouw deze tot een zeef en laat deze staan tot het graan is afgekoeld.
2. Voeg gekoelde rijst toe aan gehakt. Klop het ei erdoor, zout en breng op smaak met peper. Kneed het gehakt grondig met je handen tot het glad is.
3. Schil de bol, brokkelig fijn. Zet het in een pan. Voeg plantaardige olie en tomatenpuree toe. Zet op een matig vuur en bak gedurende vier minuten, onder voortdurend roeren.
4. Combineer zure room met bloem. Roer. Voeg zure room toe in tomatensaus, giet er water in en zet laurierblaadjes.
5. Hak kleine ronde gehaktballetjes fijn. Dompel ze een voor een in een tomaat-zure room saus en kook 15 minuten op laag vuur. Serveer de gehaktballen met een bijgerecht of een groentesalade.
Recept 2. Gehaktballen in tomatenzure roomsaus in de oven
Ingrediënten
600 g gemengd gehakt vlees;
60 g bloem;
ui kop;
stack. water;
halve stapel rijst;
60 ml plantaardige olie;
keukenzout;
laurierblad;
zwarte peper;
een mengsel van kruiden;
30 g tomatenpuree;
60 g zure room.
bereidingswijze
1. Doe het gewassen rijstgraangewas in een pan, bedek het met gefilterd water en kook tot het half gaar is. Uitklappen op een zeef en afspoelen onder stromend water.
2. Maak de ui schoon van de schil, brokkel hem fijn.
3. Meng in een diepe kom het gehakt met uien, rijst en breng op smaak met zout, een mengsel van kruiden en peper. Kneed alles goed tot een gladde massa.
4. Vorm ronde kroketten van dezelfde grootte met natte handen. 5. Doe zure room in een kom, voeg er tomatenpuree, plantaardige olie en bloem aan toe. Zout en roer goed. Breng op smaak met een mengsel van kruiden, giet een glas gefilterd water en meng opnieuw.
6. Leg de gehaktballetjes in een diepe mal en giet ze over met de saus. Zet in de oven en bak tot gedaan. Aan het einde zet je de grill aan om de gehaktballen bruin te maken. Serveer met aardappelpuree of pasta.
Recept 3. Gehaktballen in tomatenzure roomsaus in een slow cooker
Ingrediënten
gemalen rundvlees - een halve kilogram;
zout;
kleine ui kop;
specerijen;
tomatenpuree - 60 g;
een halve multistack rijst;
maïsolie - 100 ml;
zure room 15% - een halve stapel;
het ei.
bereidingswijze
1. Rijstgraangewas grondig gewassen meerdere malen vervangen van het water. We schuiven de rijst in de pot en vullen met gefilterd water in een verhouding van 1: 3. Sluit het deksel en start de "rijst" -modus. Kook de granen tot ze half gaar zijn. Doe het in een kom en laat het afkoelen.
2. Voeg gehakt vlees toe aan rijst en kneed het. We hameren eieren in, we peperen, we zout en we mengen opnieuw.
3. We bevochtigen handen in water en vormen ballen van dezelfde grootte van gehakt vlees.
4. In de hoedanigheid van de multikoker giet u maïsolie. Start het programma "frituren" en bak de gehaktballetjes aan beide zijden om lichtrood te maken.
5. Verdun tomatenpuree met gefilterd water, voeg zure room toe aan het mengsel en meng.
6. Vul de gefrituurde gehaktballetjes met saus. Breng op smaak met kruiden, sluit het deksel en zet het "quenching" -programma aan. Gehaktballen veertig minuten koken. Doe kant-en-klare gehaktballetjes op een gerecht, giet de saus waarin ze zijn bereid, we hakken fijngehakte groenten en serveren.
Recept 4. Gehaktballen in tomatenzure roomsaus met tomaten
Ingrediënten
kg rundvlees;
370 g zure room 20%;
vier uien;
vier tomaten;
100 g groene uien;
mager olie;
brood - 100 g;
paprika;
keukenzout;
200 ml melk.
bereidingswijze
1. Was rundvlees, droog en snij in middelgrote stukken. Maal het vlees door een vleesmolen of met een blender. Doe het gehakt in een kom.
2. Schil de bollen en snijd ze in vier stukken. Spoel groene uien af en snij in grote veren. Plaats de uien in een blendercontainer en hak ze fijn. Voeg vervolgens de groene uien toe en blijf hakken. Leg de ui in de vulling.
3. Vul het brood met melk en laat het weken.
4. Maak op elke tomaat een kruising en vul ze met kokend water. Houd vijf seconden vast, laat de dunne schil uit de tomaten lopen en verwijder ze. Maal het brood in een blender en voeg gehakt in. Snijd de tomaten op dezelfde manier in een staat van aardappelpuree. Voeg de paprika, het zout en een eetlepel plantaardige olie toe aan de tomaat. Roer.
5. Vorm met natte handen van gehakte gehaktballen. Rol ze elk in meel en bak ze goudbruin in hete plantaardige olie. Leg de afgewerkte gehaktballen op een bord.
6. Giet de tomatenpuree in deze pan en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Voeg zure room toe aan de pan, roer en kook nog eens vijf minuten. Doe de peterselistwijg in de saus.
7. Doe de gehaktballetjes in een tomaat-zure room saus, dek af en laat gedurende 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.Giet wat kokend water in en laat de gehaktballen even lang sudderen.
Recept 5. Gehaktballen in tomaat-zure roomsaus zonder rijst
Ingrediënten
250 g gehakt rundvlees;
200 ml drinkwater;
250 g wortelen;
zout;
250 g uien;
bloem - 75 g;
stack. tomatenpuree;
75 ml plantaardige olie;
zure room - 50 g;
eieren - 3 stuks.
bereidingswijze
1. Combineer twee soorten gehakt, doe er een ei in en breng op smaak met zout en peper.
2. Pel en snipper de ui. Snijd de schoongemaakte wortels fijngesneden met fijne gaten. Bak de uien tot lichte helderheid in hete olie. Voeg wortels toe en blijf frituren tot het zacht is.
3. Laat de friteuse afkoelen en voeg hem bij het gehakt. Kneed het goed.
4. Vorm ronde gehaktballetjes van dezelfde vorm van gehakt en bak ze aan beide kanten goudbruin.
5. Combineer de tomatenpuree met zure room, mix, giet in gekookt water, licht zout en schud goed.
6. Schik de gefrituurde gehaktballen in een diep vuurvaste vorm. Giet de saus over alles en zet in de oven gedurende 20 minuten, bedekt met een deksel. Kook op 150 graden.
Recept 6. Gehaktballen in tomatenzure roomsaus met champignons
Ingrediënten
5 g suiker;
300 gram gehakt vlees;
200 g champignons;
greens;
50 gram harde kaas;
zwarte peper;
ui;
zout;
twee teentjes knoflook;
80 ml zure room;
halve stapel rijst;
60 g zetmeel;
1/2 stapel gefilterd water;
stack. tomatensap.
bereidingswijze
1. Kook grondig gewassen rijst, laat uitlekken in een vergiet, spoel af en koel af.
2. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de ui, knoflook en champignons in een blender tot een staat van niet te kleine stukjes. 3. Roer het gehakt goed door en klop het lichtjes op de kom. Voeg gekookte rijst, een mengsel van champignons met uien, geraspte kaas, fijngehakte dille toe. Breng alles op smaak met peper, zout en kneed het goed.
4. Bevochtig de handen met water en vorm gehaktballetjes van dezelfde grootte met natte handen. In diepe vorm zetten.
5. Voeg suiker en zure room toe aan tomatensap. Roer. In een glas koud water, verdun het zetmeel. Voeg het mengsel toe aan de tomatenzure roomsaus. Roer en giet de gehaktballetjes met de saus.
6. Bedek het formulier met folie en plaats het in de tot 180 graden verwarmde oven. Kook ongeveer een uur. Verwijder vervolgens de folie en bewaar deze nog eens vijf minuten in de oven.
Gehaktballen in tomatenzure roomsaus - tips en trucs
- Als je gehaktballen van gehakt of kippengehakt maakt, voeg dan een klein beetje reuzel toe om ze sappig te maken.
- Alvorens de gehaktballetjes in de saus te stoven, bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Je kunt sap of verse tomaten gebruiken in plaats van tomatenpuree.
- Je kunt gehaktballen serveren met bijgerechten of groentesalades.
