Bladerdeeg - algemene kookprincipes
Strudel - een traditioneel recept voor de Oostenrijkse keuken. Een traktatie kan worden gemaakt van een ander deeg, maar de meest heerlijke is bladerdeeg. Het deeg is gemaakt van meel, boter, water en een kleine hoeveelheid zout. Het deeg moet heel dun worden gerold, maar daarvoor moet je een half uur in de koelkast staan. Suiker wordt toegevoegd aan de vulling zelf, niet aan het deeg. Gelaagde strudel kan worden gekookt met appels, kersen, peren, pruimen of abrikozen. Vaak worden kwark, rozijnen, maanzaad, noten, chocolade, enz. Als vulling gebruikt. Als bladerdeeg wordt bereid met kwark, voeg dan geklopt wit en dooiers, boter of griesmeel toe. Strudel kan ongezoet zijn. In dit geval zijn paddenstoelen, kool of vis perfect voor de vulling. Klaar zoete strudel moet worden bestrooid met poedersuiker.
Bladerdeegdel - bereiden van voedsel en gerechten
Voor het maken van bladerdeegdel, moet je gerechten en keukengerei bereiden: een kom, bakplaat of ovenschaal, een kleine pan en een deegroller.
Meel moet van tevoren worden gezeefd, vermaal de suiker tot poedersuiker. Als bevroren deeg wordt gebruikt, moet het worden verwijderd en ontdooid. Je moet ook fruit en bessen bereiden voor de vulling: wassen, schillen (indien nodig) en hakken. Moeren moeten hakken.
Puff Strudel Recepten:
Recept 1: Puff Strudel
Zo'n bladerdeeg kan met elke vulling worden gekookt. Dit recept gebruikt kersen. Bakken is perfect voor elke gelegenheid en perfect bij de familiethee. Ingrediënten vereist:
- Meel - 120-130 g;
- Een half kopje warm water;
- 3-4 g zout;
- Wat plantaardige olie (ongeveer een eetlepel);
- 50 g rozijnen en walnoten;
- Amandelen - 80-100 g;
- 30 ml brandewijn;
- 2 eetlepels suiker;
- Bevroren kersen - 550 g.
Voorbereidingsmethode:
Meel het is noodzakelijk om te ziften in een diepe kom, een snufje zout te gooien en een kleine inzinking in de bloem te maken. Voeg plantaardige olie toe en giet warm water. Roer alle ingrediënten goed door en begin met het kneden van deeg. Dit moet worden gedaan totdat het voldoende zacht en elastisch is. Bedek de kom met een servet of huishoudfolie en plaats hem een half uur in de koelkast. Was de rozijnen, verwijder de "staarten" en giet met skate of rum op kamertemperatuur. Vermaal amandelen in een blender. Laat de kers ontdooien en een beetje knijpen. Sap van de kersentrekker. Rol het voorbereide deeg heel dun uit. Het oppervlak waarop het deeg wordt gerold, moet worden bedekt met bloem. Zodra het deeg nergens anders kan rollen, moet je het deeg met je handen uitrekken. Bestrooi het deeg met gemalen amandelen en leg dan de rozijnen en de gehakte walnoten. Zet vervolgens de kers op en strooi er suiker over. Aan de ene kant moet er een inkeping van 15 cm zijn, aan de andere kant, 2-3 cm. Leg de rol in een ingevette vorm om te bakken, strooi de rol zelf met suiker. Bak ongeveer 40 minuten op 180 graden. De afgewerkte bladerdeegdel kan worden besprenkeld met poedersuiker. Kersenstrudel kan worden geserveerd met romig ijs.
Recept 2: Bladerdeeg gevuld met appels
Het is niet zo eenvoudig om zo'n lekkere traktatie voor te bereiden, maar de gastvrouw ontvangt veel complimenten. Bladerdeegblaadje met appels past perfect in het menu van elke vakantie, zoals een bakblik en kan je gewoon verwennen door het huishouden op een typische dag.
Ingrediënten vereist:
- Een pond bloem;
- 200 ml water;
- Een pond boter;
- 5 ml plantaardige olie;
- Wat zout;
- Een kilo appels;
- Suiker - 2 lepels;
- Een halve kop walnoten;
- 1 g vanille;
- kaneel;
- Suikerpoeder.
Voorbereidingsmethode:
Zeef de bloem in een kom, maak een put, giet er water in, voeg olie toe en voeg licht toe. Kneed het deeg voorzichtig. Het moet een uniforme consistentie hebben en erg zacht zijn. We vormen een grote bal uit het deeg en leggen die een half uur in de koelkast. Appels schoon, verwijder de zaden en snij in dunne plakjes. Appels plakjes appels in de pan, bestrooi met suiker en gooi een stuk boter. Tomim appels op het fornuis tot verzacht. Voeg toe aan de appels vanille, kaneel en gehakte noten. Rol het deeg uit tot de dunste laag en bestrijk het met boter. Verdeel de vulling gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. Rol het deeg met de vulling op tot een rol. Bestrooi met suiker. Bak vet met boter en leg de rol uit. Bak in de oven tot hij ongeveer 25-30 minuten gaar is. Hete bladerdeegdel besprenkeld met poedersuiker.
Recept 3: Bladerdeegpap met frambozen
Een vrij eenvoudig recept voor bladerdeeg. Frambozen en pinda's worden als vulling gebruikt. Bakken is perfect voor het snelle menu.
Ingrediënten vereist:
- Kwartaal kilogram meel;
- 2, 120-125 ml water;
- 1/4 kop plantaardige olie;
- snuifje zout;
- 2 theel. poedersuiker;
- 200 g frambozen;
- 4 eetlepels suiker;
- Geroosterde pinda's - 110 g.
Voorbereidingsmethode:
Maak een put in de heuvel met bloem, giet er water in met olie, voeg een beetje zout toe. Kneed het deeg uit de ingrediënten en laat het 20 minuten in de koelkast staan. Raspberry wassen, droog. Pinda's hakken en mengen met suiker. Rol het deeg uit tot de dunste laag en leg de vulling uit. Leg eerst de noten op het deeg en vervolgens de frambozen. Rol de rol op, klem de randen vast. Slurry bakplaat met plantaardige olie, bestrooi licht met bloem en doe de rol. Rol zelf ook pluisolie. Bak ongeveer een half uur in de oven. Bestrooi de bladerdeeg met poedersuiker.
Recept 4: Bladerdeegstrudel met peren
Voor de bereiding van perenstrudel, kunt u kant-en-klaar bladerdeeg nemen om tijd te besparen. Je kunt bladerdeeg en onafhankelijk koken, naar analogie met de bovenstaande recepten bladerdeeg.
Ingrediënten vereist:
- Bladerdeeg van 350 g;
- 1 ei;
- 3 crackers;
- 30 g rozijnen;
- 45 g walnoten;
- Een pond pittige peren;
- 1 citroen;
- Suiker - 40 g;
- Een zak met vanille;
- Wat kaneel;
- 2 stud-hoofden;
- Suikerpoeder.
Voorbereidingsmethode:
Blader het bladerdeeg uit en rol het in een dunne laag. Rozijn buste, stoom met kokend water. Noten gehakt. Was peren en snij in kleine stukjes. Bestrooi peren met citroensap. Meng peren met suiker, rozijnen, noten, vanille, kruidnagel en kaneel. Giet met een kleine hoeveelheid water en laat koken tot de vloeistof is verdampt. Anjer verwijderen. Bestrijk de randen van het deeg met een ei. Bestrooi de kruimels met crackers. Stop de vulling en pak een strakke rol in. Rol het ei en bak ongeveer 20 minuten in de oven. Bestrooi met bladerdeegdel met peren met poedersuiker en snijd ze in kleine stukjes.
Bladerdeegdel - geheimen en tips van de beste koks
De afgewerkte bladerdeegdel kan worden geserveerd met vanillesiroop, ijsballen of bessen. Een traktatie kan niet alleen in de oven worden bereid, maar ook in de slowcooker. Hiervoor moet je de "bakken" -modus instellen gedurende 20-25 minuten. Om het deeg luchtig en licht te maken, kunt u citroensap toevoegen.
