Bladerdeeg - algemene kookprincipes
Veel huisvrouwen kopen kant-en-klaar bladerdeeg voor het bakken, omdat ze denken dat het thuis koken erg lastig en tijdrovend is. In feite is alles niet zo moeilijk - als je een paar eenvoudige recepten beheerst, kun je je huis vaker verwennen met heerlijke bladerdeegbroodjes. Bladerdeeg kan op verschillende manieren worden gekookt: op gist (of zonder), op kefir, met of zonder eieren, enz. Bladerdeegbroodjes kunnen in verschillende vullingen worden bereid: zoet fruit, kaas, chocolade, kwark, honing, enz. Bladerdeeg broodjes worden vaak gevuld met jam of boter-suiker mengsel met maanzaad.
Bladerdeeg - bereiden van voedsel en gerechten
Om bladerdeeg broodjes te maken, moet je een kom bereiden voor het deeg, huishoudfolie of een schoon servet (om de kom te bedekken), een deegroller en een bakplaat.
In sommige recepten is verzachte boter vereist, in andere - gekoeld, dus afhankelijk hiervan moet de boter worden verwijderd of uit de koelkast worden getrokken. Meel moet worden gezeefd.
Bladerdeeg-recepten:
Recept 1: bladerdeeg broodjes
Het recept nodigt huisvrouwen uit om heerlijke bladerdeeg broodjes van gistdeeg te maken. Zo'n recept kan worden gebruikt als basis voor bladerdeeg. Broodjes worden perfect gecombineerd met vullingen en vulstoffen.
Ingrediënten vereist:
- Een pond bloem;
- 1 ei;
- Een glas melk;
- 6-7 g droge gist;
- Suiker - 2 lepels (met een glaasje);
- Een half glas plantaardige olie;
- Een theelepel zout;
- Boter - 200 g;
- Jam.
Voorbereidingsmethode:
Melk een beetje warm, zoeten met suiker en droge gist oplossen. Na enige tijd moet zich een schuimrubberen dop op het oppervlak van de melk vormen. Klop het eiwit apart, laat de dooier. Zeef bloem, voeg zout, eiwit en plantaardige olie toe en giet het brouwsel. Alles zoals het hoort te worden gemengd. Het geknede deeg moet elastisch en zacht zijn. Kom met de deegbekleding en maak schoon op een warme plaats. Als het deeg twee keer zo groot wordt, verdeel het dan in 8 porties en laat het 20 minuten naderen. Vervolgens moet elk onderdeel in een cake worden gerold. Leg alle lagen bovenop elkaar, besmeurd met boter. De hele stapel moet in het reservoir worden gerold (ongeveer 60-70 cm in diameter). Snijd de resulterende formatie in driehoeken (zou ongeveer 16 stukjes moeten worden). Leg aan de brede kant van elke driehoek een beetje jam en wikkel de rol. Sla dooier in twee eetlepels melk. Het resulterende mengsel smeert de bagels. Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Bladerdeegbollen moeten blozend en goudbruin zijn.
Recept 2: Bladerdeeg op kefir
Voor de bereiding van bladerdeeg is het niet nodig om gist te gebruiken, je kunt een gewone kefir nemen. Dit recept maakt geweldige bladerdeegbroodjes en appel en kaneel worden als vulling gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- Een glas kefir;
- 1 ei;
- Wat zout;
- Boter of margarine - ongeveer 300 g;
- 2,5-3 glazen bloem;
- Suiker;
- Appels;
- Honing;
- Kaneel.
Voorbereidingsmethode:
Meng kefir met ei, zout en bloem, mix alles en kneed het deeg. Bedek de kom en plaats in de koelkast. De verweekte boter om met een kleine hoeveelheid meel te kloppen. Rol het gekoelde deeg uit tot een vierkant. In het midden om de olie te verdelen, draai de hoeken van het vierkant naar het midden, zodat de envelop wordt verkregen. Edge close up. Rol het deeg nogmaals uit in de vorm van een vierkant, verklein de hoeken naar het midden. Bedek het deeg en stuur het een half uur in de koelkast. Hierna rol je het vierkant opnieuw uit, verminder je de hoeken naar het midden. Vouw de laag dubbel en plaats deze in de koelkast. Rol het deeg uit en snij de vierkanten. Een bakplaat om rijen van vierkanten te smeren en te verspreiden. Schil de appel, verwijder de zaden, snij in kleine stukjes. Meng de appel met suiker, kaneel en honing. Plaats de stop in het midden van elk vierkant. hoeken te verkleinen tot het midden, randen met ritsmoer. Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Recept 3: bladerdeeg broodjes met poppy
Het deeg voor dergelijke bladerdeeg broodjes is heel eenvoudig gemaakt - uit slechts drie ingrediënten. Het is echter beter om het van tevoren te bereiden, omdat het deeg zo lang mogelijk in de koelkast moet worden bewaard. U kunt van tevoren een grote hoeveelheid deeg bereiden, zodat u op elk moment heerlijke bladerdeeg broodjes kunt maken.
Ingrediënten vereist:
- 2 kopjes bloem;
- 125-130 ml koud water;
- Boter of margarine voor het bakken - 250 g;
- 1 dooier;
- 100 g klaproos;
- Iets meer dan een half glas melk;
- Een half glas suiker;
- 50 g boter.
Voorbereidingsmethode:
Snijd koude margarine af met een mes of rooster, combineer met gezeefd bloem. Hak de bloem met margarine in een kruim. Maak een klein gaatje en giet daar koud water. Meng alles, maar meng niet te veel. Leg het deeg in een plastic zak en zet het in de koelkast. Het is wenselijk om gedurende de dag te weerstaan. Poppy giet hete melk en zet het een paar minuten op het vuur. Giet de vloeistof af. Maal boter fijn met suiker, papavergehakt en doe het allemaal samen. Rol het deeg uit in het reservoir. Om de vulling op het oppervlak te verdelen. Wikkel een dikke rol en snij in stukken van dezelfde grootte. Klop de dooier op met een lepel melk en bestrijk met een mengsel van bladerdeegbroodjes. Bak 20 minuten op 180 graden.
Bladerdeeg broodjes - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Voor de bereiding van bladerdeeg broodjes, moet u alleen de hoogste kwaliteit meel nemen;
- Het deeg zelf wordt uitgerold, geolied en gevouwen en vervolgens in de koelkast gelegd. Het proces wordt verschillende keren herhaald;
- Voordat u bladerdeegbroodjes gebakken legt, moet u ze afkoelen, anders zal de olie eruit lopen.
