Blueberry Pie

In veel keukens van de wereld bereiden ze bosbessentaartjes en elk is lekker op zijn eigen manier. Blueberry taartdeeg kan bladerdeeg, zanderig zijn of, zoals in dit recept, met zure room en boter. Ik denk dat het belangrijkste in bosbessentaart is om de vulling te verdikken, zodat het goed in porties wordt gesneden en zijn vorm behoudt. Neem voor elk glas verse bessen ongeveer twee eetlepels maizena en voeg eiwit toe. Ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik las dat het onmogelijk was frisdrank toe te voegen aan het bakken met bosbessen, omdat het deeg een groenachtige tint kon krijgen.

Er is geen andere wijsheid in dit bakken, dus zorg ervoor dat je jezelf trakteert op een stuk zomerse avond heerlijke bosbessen taart. Onmogelijk om weerstand te bieden!

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Porties: 8

Ingrediënten voor het maken van bosbessentaart.

Voor de test:

2 kippeneieren
130 g suiker
110 g boter
40 g vette zure room
270 g tarwemeel
30 g maïszetmeel
5 g bakpoeder voor deeg

Voor de vulling:

270 g verse bosbessen
60 g boter
1 eiwit
40 ml crème
70 g suiker
25 g maïszetmeel

Koken bosbessen taart.

Kookdeeg

Meng suiker en eieren. Het is niet nodig om het mengsel te kloppen, het volstaat om de suiker grondig te mengen met de eieren tot een homogene consistentie.

Smelt de boter. Voordat je de boter toevoegt aan het mengsel van suiker en eieren, moet hij een beetje afkoelen. Giet de afgekoelde olie vervolgens in een dunne stroom in een kom en meng alles weer tot een gladde massa.

Voeg vette zure room toe en mix vloeibare ingrediënten enkele minuten.

Meng in een aparte kom het maizena, bakpoeder voor het deeg en tarwemeel, voeg dan de vloeibare ingrediënten toe en kneed het tamelijk stijve deeg. Tijdens het kneden kunt u wat bloem toevoegen als het resultaat vloeibaar is.

Rol het deeg uit tot een groot broodje en leg het in de koelkast. Het deeg zal goed afkoelen terwijl we de vulling maken.

De vulling voorbereiden

Pond zachte boter, suiker. Daarna mengen we in eiwit, licht verwarmde room en zetmeel.

Wij sorteren verse bosbessen, wassen en drogen ze. Het is noodzakelijk om te drogen, omdat bij het vullen geen overmatig vocht nodig is. Laat de vulling een tijdje in de koelkast staan. In dit stadium kunt u de oven inschakelen, deze moet worden verwarmd tot een temperatuur van 170 graden Celsius.

De onderkant van het formulier is bedekt met een vel perkament, we smeren het papier en de randen van het formulier in met boter. Scheid 2/3 deeg van het broodje. Rol de laag uit (dikte 1 centimeter). We spreiden de laag in de vorm, vormen een zijde en voegen de vulling toe.

Het resterende deeg moet op de vulling worden uitgesmeerd en een rooster vormen. Dit kan op verschillende manieren: rol een dunne laag deeg uit en snijd het in lange reepjes, of je kunt dunne flagella rollen en inciseren met een schaar of een scherp mes. Als de ingesneden flagella enigszins in verschillende richtingen wordt getrokken, lijken ze op kerstbomen.