Custard-pannenkoeken verschillen qua smaak nauwelijks van het klassieke recept.
Maar dergelijke recepten zijn erg populair, sommige mensen slagen er beter in, iemand geeft de voorkeur aan hun mooie eindresultaat.
Bespaar in uw spaarvarken een paar, plotseling van pas komen?
Vla-pannenkoeken met melk - de algemene principes van koken
• Choux-deeg met pannenkoekmelk wordt bereid met of zonder gist. Rippers kunnen gistvrij worden toegevoegd. Meestal wordt het gekneed uit tarwebloem, maar er zijn opties om het deel van de bloem te vervangen door maïs of andere granen. De keuze hangt af van de smaak waarmee je pannenkoeken wilt krijgen.
• Constante componenten van custardpannekoekdeeg op melk: de melk zelf, meel, zout, geraffineerde suiker en plantaardige olie. Eieren worden niet altijd toegevoegd.
• Maak het reeds bereide deeg klaar. Onder voortdurend roeren wordt er kokend water of hete melk in gegoten. Dankzij een ongebruikelijke manier van koken, worden poreuze, bubbelende pannenkoeken verkregen. Ze kunnen zowel dun als dun worden gebakken. De dikte wordt geregeld door de hoeveelheid deeg die in de pan wordt gegoten of het volume van de melk te verhogen, te verhogen of te verlagen.
• Custard-pannenkoeken met melk worden geserveerd met zoete sauzen, jam, zure room en honing, of maak er heerlijke en originele lekkernijen van.
Vla-pannenkoeken met melk en gekookt water met appelvulling
Ingrediënten:
• twee glazen ondermelk;
• anderhalve pannekoekmeel;
• drie eieren;
• twee eetlepels suiker;
• een glas kokend water;
• lepel met vanillesuiker;
• 50 ml plantaardige olie.
Voor de vulling:
• acht grote appels; • een kwart kopje droge wijn;
• suiker - 100 g.;
• 50 gr. zoete roomboter;
• zak met vanille;
• gemalen kaneel - 1/4 theelepel;
• twee eetlepels donkere, zoete rozijnen;
• kleine citroen.
Bereidingswijze:
1. Giet de eieren in een diepe kom, voeg vanille en gewone suiker, licht zout en meng. Niet kloppen, maar slechts een beetje uitblazen.
2. Giet alle melk in samen met de plantaardige olie en voeg, terwijl u constant roert, alle bloem toe.
3. Nadat u uniformiteit heeft bereikt en zonder op te houden te roeren, giet u een glas kokend water in een dunne stroom in het deeg. Laat gedurende 15 minuten het gebakken deeg opzij liggen en bedek de container met een vel.
4. Bak dunne pannenkoeken in een ingevette koekenpan.
5. Was de rozijnen en laat ze 15 minuten in wijn weken. Verbrand citroen met kokend water, veeg het vocht weg en haal de schil eraf met een fijne rasp.
6. Pel de appels, snijd ze in centimeters kubussen en plaats ze in een koekenpan. Voeg de boter, wijn en suiker toe en zet de stoofpot op middelhoog vuur, bedekt met een deksel.
7. Voeg aan de zacht geworden appels geweekte rozijnen, citroenschil, vanillesuiker en kaneel toe. Roer, doe nog eens vijf minuten uit en haal het van het vuur. Koel.
8. Verdeel de vulling over de pannenkoeken en vouw ze in enveloppen. Bij het serveren licht gebruind in boter.
"Vleeszakken" - vla pannekoeken met melk en kip
Ingrediënten:
• 10 gr. verse geperste gist;
• witte bakmeel - 2 eetlepels;
• een glas gepasteuriseerde melk;
• kristalsuiker - 70 g;
• lepels magere olie;
• een half kopje kokend water.
Voor de vulling:
• een pond gekoelde kipfilet;
• grote ui;
• 30 gr. plantaardige olie;
• uienveren.
Bereidingswijze:
1. Verkruimel de gist, voeg er een snuifje zout en suiker aan toe, giet warme melk en roer het goed om volledig op te lossen. 2. Klop met een mixer, voeg geleidelijk bloem toe en breng het deeg in een uniforme staat, bedek het met een deksel en plaats het op afstand om te verwarmen.
3. Herhaal na een half uur het roeren en voeg kokend water toe aan het deeg, dan de plantaardige olie en breng weer tot volledige homogeniteit.
4. Daarna bak je de pannenkoeken en laat je ze afkoelen, stapelen ze op.
5. Snij kipfilet en ui in kleine blokjes. Bak de ui eerst in plantaardige olie tot ze transparant is, voeg de kipfilet toe en kook verder tot de stukjes vlees bruin zijn. Giet de room in, zodat ze het vlees volledig bedekken en 10 minuten stoven.
6. Leg in het midden van de gebakken pannenkoeken een beetje kipvulling, verzamel de randen, geef de pannenkoeken de vorm van zakken en bind ze met schone veren van groene uien.
Poreuze vlapannekoeken met melk - "Opengewerkte"
Ingrediënten:
• twee en een halve kopjes meel;
• één liter koemelk;
• geraffineerde suiker - 70 gr;
• een halve lepel frisdrank;
• geraffineerde plantaardige olie - 7 el. l.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de melk en eieren eerst uit de koelkast, zodat het voedsel tot dezelfde temperatuur opwarmt.
2. Los in de helft van de melk de hele maat suiker en een halve lepel zout op. Laat in een aparte kom de eieren los en meng ze met melk. Gebruik voor het beste resultaat een mixer.
3. Blijf doorkloppen, in kleine porties, de gezeefde bloem in en giet onmiddellijk de hete melk in. Let op, niet koken, namelijk warm!
4. Voeg in een klein kopje de frisdrank toe, voeg een eetlepel kokend water toe en roer goed door aan het deeg toe te voegen.
5. Bak pannenkoeken in een hete pan, ingevet met boter. Elke volgende, verspreid het op een stapel, wrijf met boter, prik het gemakshalve op een vork. Pannenkoeken zijn poreus met veel gaten en dienen ze daarom het best met zure room, gecondenseerde melk of jam. Als je de sappige vulling erin verpakt, zal het eruit lopen.
Corn Custard pannenkoeken met melk
Ingrediënten:
• 80 gr. maïsmeel;
• goed, "kleverig" meel - 100 gr;
• 450 ml gepasteuriseerde melk;
• 40 ml vloeibare room, laag vetgehalte;
• 10 gr. "Snelle" gist;
• 0,25 kop pure olie;
• 50 gr. 20% crème;
• één ei;
• lepel suiker;
• zoete roomboter - 60 gr.
Bereidingswijze:
1. Kook een glas melk, vul ze met maïzena, roer goed en laat volledig afkoelen onder het deksel.
2. Warm de resterende melk op tot 38 graden, los daarin droge gist op en houd hem ongeveer 20 minuten warm.
3. Combineer het afgekoelde maismeel met het schuimende gistmengsel, voer het tarwebloem in, roer goed en laat nog 15 minuten onder het deksel staan.
4. Smash het ei, scheid de dooier van het eiwit. Klop de dooier met suiker en een theelepel zout en klop het wit iets op.
5. In het gerezen deeg voorzichtig de dooier eerst injecteren, vervolgens het opgeklopte wit en de room, snel en krachtig roeren en gedurende nog eens 15 minuten verder gisten.
6. Verhit wat plantaardige olie in een pan, giet er een portie deeg op uit een pollepel. Verdeel het gelijkmatig met een lepel over de bodem van de pan en bak 3 minuten per kant.
7. Vet de pannenkoeken in met boter en smeer ze in een hoop. Dien op met licht gezoete zure room.
Appelterrine van custardpannenkoekjes met melk
Ingrediënten:
• grote zoete appels - 6 stuks;
• custard pancakes - 10 st.;
• zak met vanillesuiker;
• 0,5 lepels kaneelpoeder;
• een eetlepel "Boer" -boter;
• 100 ml zelfgemaakte vette of gepasteuriseerde crème.
Bereidingswijze:
1. Appels, eerder gepeld van de schil en zaden, snij in grote blokjes en leg ze in de pan. 2. Voeg boter toe, giet een derde deel van een glas gewoon water en zet op het vuur, iets boven het gemiddelde. Roer appels om te laten sudderen totdat de stukjes zacht zijn. Voeg vervolgens de kaneel toe met vanillesuiker, giet de room in en warm hem nog 10 minuten op. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Bedek de kleine rechthoekige vorm met een gewone voedselfilm en plaats deze in pannenkoeken zodat de randen naar beneden hangen. Als u het formulier voor het bakken van brood neemt, heeft dit vier pannenkoeken nodig.
4. Plaats vervolgens de helft van de appelvulling, leg er pannenkoeken (4 stuks) bovenop en sluit ze met de resterende vulling. Leg dan de pannenkoeken opnieuw neer en bedek ze met de vrije randen van het eerste deel van de pannenkoeken. Trek de film over de bovenkant en plaats hem een nacht in de koelkast.
Kersencustard pannenkoek met melk - "Brandhout onder de sneeuw"
Ingrediënten:
• 15 gist-vla pannenkoeken met melk;
• een halve liter dikke zelfgemaakte zure room;
• 200 gr. suiker;
• vanilline - 1 gr;
• Een glas verse of ingeblikte pitloze kersen.
Bereidingswijze:
1. Meng de zelfgemaakte zure room goed met een mixer en breng geleidelijk suiker en vanilline aan.
2. Breng op elke pannenkoek met een dunne laag gekookte zure room aan. Plaats de kersen, gedroogd uit het sap, op een rij aan het uiteinde en verpak ze in tubes.
3. Breng een dun laagje room aan op een platte schaal en leg het vervolgens in rijen in de vorm van een in heuvels gewikkelde pannenkoek. Leg de "tubes", smeer elke nieuwe rij met crème in.
4. Bovenste geïmproviseerde cake bedek ook met een dunne laag zure room, wrijf er chocolade over in een fijne rasp en laat het 2 uur in de kou staan.
Custard pannenkoeken met melk - kooktrucs en handige tips
• Zorg ervoor dat u de bloem oversteekt. Vergeet niet dat het een productie en onbedoeld afval kan zijn. Daarnaast helpt het om het meel te verrijken met lucht, wat een positief effect heeft op het resultaat van al het werk. • Breng de melk niet aan de kook, het moet gewoon heet zijn. Voeg alleen boter helemaal aan het einde toe en zorg ervoor dat je het deeg meteen roert en in een gelijkmatige staat brengt.
• Pannenkoeken blijven aan de pan plakken - het is mogelijk dat het deeg te vloeibaar is. Om dit ongemak te verhelpen, wordt meer meel toegevoegd aan het deeg.
• Hoe beter de pan wordt verwarmd onder de eerste pannenkoek, hoe beter deze zal worden gescheiden en de volgende.
• Heerlijke vulling kan worden bereid met de "verdwaalde" producten die in bijna elk huis te vinden zijn. Je hebt een pot vis in blik, geblancheerd in olie, een ui en een stuk gedroogde kaas of smeltkaas nodig. Giet de olie uit de pot in een schotel, pureer de vis, hak de ui fijn met een mes, of rasp deze met de kaas. Meng alles, licht peper en zout, pas de dichtheid van de olie in blik aan. Gevulde pannenkoeken worden opgerold in buizen, iets afgeplat en lichtbruin in een koekenpan.
