Aardappelen, aardappelen - misschien is dit het meest geliefde en gewilde product in ons land.
Hoeveel interessante en ongelooflijk heerlijke gerechten die je kunt koken - niet tellen.
Dus waarom zou u uw menu niet diversifiëren door tedere en sappige aardappeltaartjes te maken met verschillende vullingen van zo'n prachtig ingrediënt.
Aardappelkoekjes met vulling - algemene kookprincipes
Manieren om aardappelschotels te koken met veel vulling. Bovendien kunnen niet alleen vulstoffen verschillen, maar ook aardappel gehakt zelf.
Mince maken en van rauw, en van gekookte aardappelen, en van aardappelpuree. Voor de eerste optie is het voldoende om de aardappelen te schillen en te raspen en dan overtollige vloeistof eruit te persen zodat de schnitzels tijdens het braden niet ontstaan. Gekookte of gebakken aardappelen moeten worden geraspt. Nou, aardappelpuree doet alles wat ze kunnen: hier wordt de groente gekookt en gepureerd met een oogje
Een ei wordt toegevoegd aan het gehakt als een bindmiddel, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Bovendien kunnen er extra ingrediënten in het aardappelgehakt worden gedaan, wat een nieuw aroma aan het gerecht toevoegt: geraspte kaas, wortelen, paprika, groenten, groentebruin en andere.
Als vulling kun je absoluut alles plaatsen wat je hartje begeert, of wat in de koelkast staat. De ruimte voor fantasie is grenzeloos. Eieren, kazen, ham en worst, vlees en gehakt, champignons, groenten, vis - dit is geen volledige lijst. Alle ingrediënten voor de vulling zijn voorgebakken of gekookt, gehakt. Gevormde aardappeltaartjes met vulling kunnen worden gebakken en gebakken in een pan. Als de aardappelen al gekookt zijn, dan is de tijd voor het roosteren minimaal 5-7 minuten, maar als het aardappelgehakt gemaakt is van rauwe groenten, wordt de warmtebehandelingstijd van de schnitzels verhoogd tot 15-20 minuten.
Zulke burgers zijn vooral lekker met de hitte van de hitte, maar in de gekoelde vorm verliezen ze hun smaak niet. Maar het is beter om ze niet voor de toekomst te koken, na de nacht in de koelkast zijn ze minderwaardig van smaak dan die die werden gegeten op de dag van voorbereiding.
Recept 1. Aardappelpasteitjes gevuld met Adygei-kaas
Ingrediënten:
• zes middelgrote aardappelen;
• twee eieren;
• 100 gram Adygei-kaas;
• 50 gram bloem;
• 30 ml plantaardige olie;
• drie eetlepels broodkruimels;
• specerijen, zout.
Bereidingswijze:
1. Was en reinig de aardappelen, wrijf ze op een klein segment van de rasp, knijp in de vloeistof.
2. Voeg eieren toe aan de aardappelmassa, om kruiden en zout te proeven.
3. Giet de bloem en meng grondig.
4. Snijd de kaas in gelijke plakjes.
5. Neem het aardappelgehakt met natte handen, vorm een cake.
6. Leg de kaas in het midden van de tortilla, vorm een langwerpig pasteitje en sluit de kaas erin.
7. Dump de schnitzels in paneer en bak op laag vuur, hete olie aan beide kanten aan totdat een smakelijk gouden korst gevormd is.
Recept 2. Aardappelkoekjes gevuld met kaas en ham
Ingrediënten:
• één ei;
• vijf aardappelen;
• 120 gram harde kaas;
• plantaardige olie;
• 120 gram ham;
• specerijen, zout;
• 3-4 eetlepels bloem.
Bereidingswijze: 1. Schil de aardappelen, doe ze in een pan, giet er water in. Koken, zouten na het koken, tot ze gaar zijn.
2. Laat het water uitlekken, pureer de aardappelpuree.
3. Koel aardappelpuree, voeg bloem en ei toe, kruiden en, indien nodig, zout aan de massa. Roer.
4. Snij de ham en kaas in kleine blokjes, meng. Hier kunt u een beetje zure room of zachte boter toevoegen, maar zonder deze ingrediënten zijn de schnitzels sappig.
5. We vormen pellets van de aardappelmassa, in het midden daarvan brengen we een of twee lepels van het mengsel van kaas en ham.
6. We maken koteletten, bak ze aan beide kanten gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Recept 3. Aardappelkoekjes gevuld met eieren en groene uien
Ingrediënten:
• drie of vier aardappelen;
• drie eieren;
• eetlepel zure room;
• 10-12 veren van groene uien;
• zout, peper;
• meel of broodkruimels;
• boter.
Bereidingswijze:
1. Maak de aardappelen schoon, spoel ze af, snijd ze in stukken en kook tot ze in gezout water zijn gedaan.
2. Verwijder de afgewerkte aardappelen uit de bouillon, pureer ze met een vork of tolkushkoy puree.
3. We rijden een ei in puree, voeg zout en peper naar smaak toe.
4. De resterende twee eieren worden hardgekookt gekookt, afgekoeld, in koud water gelegd, schoongemaakt, in kleine blokjes gesneden.
5. Spoel de groene uien af, schud of droog ze met een handdoek, snijd ze in dunne ringen.
6. Meng in een kom, gekookte eieren, groene uien, een beetje zout en zure room.
7. Vorm het gehakt van de gewenste vorm met een mengsel van eieren en uien met natte handen.
8. Dompel elke kotelet in paneer, stuur naar een goed verwarmde pan met voorgesmolten boter. 9. Bak van twee kanten tot volledige bereidheid.
Recept 4. Aardappelpasteitjes gevuld met ei en worst
Ingrediënten:
• 700-800 gram aardappelen;
• zes eieren;
• 100 gram kaas;
• 100 gram gekookte worst;
• ui;
• 100 gram broodkruimels;
• peterselie, zout, peper.
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Kook de gepelde aardappelen en maak aardappelpuree.
2. Kook vier eieren en hak fijn. Voeg blokjes worst en geraspte kaas toe.
3. De ui wordt schoongemaakt, fijngehakt en passeed in plantaardige olie tot ze zacht en goudbruin is. Voeg het toe aan de eiervulling.
4. Giet zout en peper in aardappelpuree, klop twee eieren, meng goed.
5. Maak pasteitjes van de aardappelmassa en spreid de vulling in hun midden.
6. We rollen de eindproducten in paneermeel, bak aan beide kanten. Aangezien de schnitzels erg mals en broos zijn, moet u uiterst voorzichtig zijn bij het omkeren tijdens het frituren, zodat de koteletten niet uit elkaar vallen. Gebruik hiervoor een speciale spatel en hulpplug.
Recept 5. Aardappelpasteitjes gevuld met champignons
Ingrediënten:
• anderhalve kilo aardappelen;
• 250 gram champignons;
• twee lampen;
• lepel zure room;
• zout, specerijen;
• voor het frituren van zonnebloemolie;
• ongeveer vijf bolletjes broodkruimels.
Bereidingswijze:
1. Was de aardappelen grondig met een zachte borstel of een spons. Obsushivayut.
2. Verspreid op het rooster in de oven, bak tot 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. 3. Verwijder de geprepareerde aardappelen voorzichtig, koel af, verwijder de schil, wrijf op een rasp.
4. Reinig en hak de ui fijn. Doe hete plantaardige olie in de pan, bak tot ze zacht is.
5. Spoel de paddenstoelen schoon, droog ze, snijd ze in kleine blokjes. Verspreid over de uien, zout een beetje en bak de champignons tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde van de kooktijd zure room toe en roer.
6. We bevochtigen onze handen in koud water, we vormen vrij grote platte koeken van aardappelmassa's zodat ze de hele palm bedekken.
7. Plaats de paddenstoelenvulling in het midden van de tortilla, vorm pasteitjes en laat de vulling achter.
8. We rollen elk product van alle kanten in broodkruimels.
9. Leg de aardappelkoekjes op een ingevette bakplaat, bak 20 minuten op 200 graden.
10. Verwijder voorzichtig de afgewerkte pasteitjes en wrik ze met een spatel vanaf de bodem los.
Recept 6. Aardappelkoekjes gevuld met gehakt in de oven
Ingrediënten:
• 10 middelgrote aardappelen;
• 300 gram gekookt rundvlees;
• twee lampen;
• een halve kop bloem;
• plantaardige olie;
• zout;
• twee eieren;
• 50 gram boter.
Bereidingswijze:
1. Schil geschilde aardappelen in gezout water tot ze gaar zijn, voeg de helft van de boter toe, fijngestampt in aardappelpuree.
2. Voeg zodra de aardappelpuree afkoelt toe aan de eimassa, om het zout en de bloem te proeven.
3. Meng alles goed, zodat het aardappelgehakt zacht en soepel is.
4. Snijd het gekookte vlees in heel kleine blokjes of sla het door een groot vleesmolenrooster.
5. Schil en snijd de uien, bak in boter tot ze goudbruin zijn. Voeg het gehakt toe, zout, bak tot het bloost. 6. Met natte handen maken we een cake van aardappelen, doen we een lepel in een middenstuk gebakken met gehakte ui, we vormen de hakmolen.
7. Doe de aardappeltaartjes met vulling op een ingevette bakplaat, bak ze 15 minuten goudbruin.
Recept 7. Aardappelkoekjes bij het vullen van de oven
Ingrediënten:
• 8-10 aardappelen;
• 220 gram kippenborst;
• ei;
• 50 gram droge, niet-zoete crackers;
• teentje knoflook;
• plantaardige olie;
• zout, peper, oregano.
Bereidingswijze:
1. Was de borst en kook in gezout water tot het klaar is. Snijd in kleine blokjes.
2. Schil en hak de knoflook fijn, meng met zout, oregano en peper.
3. Meng knoflookmassa met kip.
4. Schil de aardappelen en rasp ze. Na het knijpen van overtollige vloeistof, meng de aardappelen met het ei en een kleine hoeveelheid zout.
5. Doe de crackers in een grote droge kom en maal ze met een crush.
6. We vormen een aardappelmassa met kip in de pasteitjes, rollen ze in cracker kruimel.
7. Leg de schnitzels op een bakplaat en verstuur de tot 200 graden verwarmde oven.
8. Bak ze aan één kant goudbruin, draai ze dan om en weerstaan schaafjes op 160 graden gedurende ongeveer 10 minuten.
9. Haal de geëindigde pasteitjes op een papieren doekje, zodra de overtollige olie is uitgelekt, leg ze in borden om te serveren.
Recept 8. Aardappelkoekjes gevuld met krabstokken
Ingrediënten:
• 350 gram klaar aardappelpuree;
• wortels;
• 130 gram krabstokken;
• ei;
• harde kaas om te proeven.
Bereidingswijze:
1. Snijd de krabstokken in twee delen. 2. We reinigen de wortels en wrijven ze op een klein raspsegment.
3. We wrijven kaas met chips.
4. Meng aardappelpuree met kaas, wortelen en eieren. Voeg zonodig zout en specerijen toe naar smaak.
5. We vormen langwerpige schnitzels, waarbij de helft van de krabstok in het midden wordt geplaatst.
6. Bak de karbonades met vulling tot ze zacht zijn aan beide kanten in groente of boter.
Aardappelkoekjes met vulling - trics en tips
• Om te voorkomen dat de cake uit elkaar valt, moet u de handpalmen in het water bevochtigen.
• Om de koteletten niet uit elkaar te laten vallen, kan ook een aardappelcake op de plastic folie worden gelegd, waarna de vulling wordt uitgelegd. In dit geval wordt de kotelet gevormd door de film te plooien, nadat deze is verwijderd en de formatie is voltooid, waarbij het product met de handpalmen wordt ingedrukt.
• Aangezien het pasteivullingwerk zeer delicaat van structuur is, is het beter om de pasteitjes in meel, broodkruimels of andere paneermeel te rollen voordat u ze roostert, zodat ze niet aan de pan of het bakblik blijven kleven tijdens het braden.
• Serveer kant-en-klare aardappeltaartjes gevuld met zure room, knoflooksaus, verse, gepekelde groenten en groenten.
