Aardappelachtig - algemene principes en bereidingswijzen
In sommige landen wordt dit gerecht 'aardappeltaartjes' genoemd, maar in ons land staan ze bekend als 'zombies'. Aantrekkelijke gouden korst en een klein geheim in de vorm van een vulling trekken liefhebbers van ongewone gerechten aan. Hoewel er niets bijzonders is in Zrazah - de gebruikelijke aardappelpuree in de vorm van koteletten en vulling, verborgen binnenin. Het meest voorkomende gerecht in de Wit-Russische keuken, een naaste verwant van de tovenaars, hoewel het woord zelf nogal Pools is, vertaald in het Russisch als "afgesneden stuk".
Aardappelzaad - voedselbereiding
Smaakzraz hangt niet zozeer af van producten, maar van kooktechnologie. Elke soort aardappel zal het doen. Je kunt het in uniform koken om het in afgewerkte vorm te reinigen, of het onmiddellijk schoonmaken en in stukken snijden - hier is alles voor de keuze van de gastvrouw. De aardappelmassa moet worden afgekoeld tot een goed verwarmde vorm, zodat deze meer plastisch is en gemakkelijk met de hand kan worden gevormd. Alles wat goed gaat met aardappelen - vlees of gehakt, gebakken ui, spinazie en andere groenten met eieren, groenten, worst of worstjes kan dienen als vulling. Bak in plantaardige olie of boter.
Potato zrazy - de beste recepten
Recept 1: aardappelzout met gehakt
Een zeer smakelijk en bevredigend gerecht wordt gemaakt van eenvoudige ingrediënten: aardappelen en gebakken gehakt met uien. Dit is een speciaal gerecht. We bakken tenslotte onze zombies niet en koken. Kleverig aardappeldeeg is moeilijk te vormen tot een "broodje", maar het is niet aan te raden om veel bloem toe te voegen. De behuizing beweegt veel sneller als je je handen natmaakt met koud water. Ingrediënten: aardappelen (1 kg), gehakt (250 gram), uien (3 stuks), broodkruimels (3 eetlepels), meel (300 gram), ei (1 stuk), zout, peper, boter plantaardige olie, boter en kaas om de afgewerkte schaal te versieren en te serveren.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in een uniform en koel. Bak ui in plantaardige olie, voeg crackers toe en bak nog eens 3 minuten. Voeg de vulling toe en bak tot het vlees gaar is. Meng het gehakt en breek de stukjes met een spatel zodat het gelijkmatig wordt geroosterd. Wrijf op een grof geraspte geschilde aardappelen en voeg het ei toe. Voeg bloem toe in delen, terwijl u het goed mengt. Bevochtig de handen met water en scheid een stuk deeg, vorm dan een cake, doe het gehakt erin en sluit het in de vorm van een knotje. Leg ze op een bord, terwijl ze snel roosteren, en het is raadzaam om ze tegelijkertijd volledig klaar te maken. Na het opdrijven kookt u gedurende 10 minuten. Leg de afgewerkte producten op een bord, bedek ze met boter en val in slaap met geraspte kaas.
Recept 2: aardappelzout met kool
Dit is waarschijnlijk het meest populaire recept. Kool met aardappelen is een klassieker van het genre. Trouwens, als je geen verse kool hebt, kun je gefermenteerd gebruiken. Het is het beste om het gemengd doormidden te mengen met vers en groen.
Ingrediënten: aardappelen (10 stuks), meel (3 eetlepels), uien (2 stuks), wortelen (2 stuks), kool (1 kleine kop, 1 kg), ei, zout, peper.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen en het gehakt. Breek het ei en meng, voeg de bloem toe. Bak de uien in een koekenpan, voeg de wortel toe. Hak de kool fijn, voeg toe aan de uien. U kunt verse groene uien of andere groenten toevoegen. Koel de voorbereide vulling af. Sculpt zombie handen - verpletteren in de vorm van cakes. Stop de vulling in het midden en sluit het. Bak zombies aan beide kanten in een hete koekenpan met olie.
Recept 3: aardappelzout met paddenstoelen
De klassieke combinatie is aardappelen met champignons. Maak eerst de champignons klaar en verberg ze vervolgens in aardappeldeeg en bak ze. Simpel en smakelijk.
Ingrediënten: verse of bevroren champignons (500 gram, champignons - perfect), uien (1 stuk), plantaardige olie (4 eetlepels), broodkruimels, zure room (150 gram), zout, zwarte peper, aardappelen (500 gram).
Bereidingswijze
Maak de vulling klaar - bak kleine stukjes in plantaardige olie, voeg uien toe en bak 5-7 minuten. Zout, peper. Koel het af. Schil en kook aardappelen in gezout water. Plet de aardappelen, voeg een beetje bouillon of warm melkmeel toe. Het deeg moet zacht zijn. We vormen de stukken en beeldhouwen de "pasteien". In het midden de paddestoelvulling aanbrengen, de randen samenknijpen en de vorm van lange koteletten geven. Rol paneermeel in en bak in een koekepan. Serveer op een schaal met zure room en fijngehakte groene uien.
Recept 4: aardappelzout met lever
Levergerechten zijn gezond en smakelijk. Zelfs als u niet erg gesteld bent op de lever, wordt de karakteristieke smaak vermengd met gebakken uien en aardappelpuree.
Ingrediënten: kip of kalkoenlever (400 gram), aardappelpuree (1 kg, aardappelen 1, 5 kg), eieren (2 stuks), uien (2-3 stuks), dille en peterselie, plantaardige olie , zout, peper, broodkruimels.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen - heel, of snij ze in stukken, zeef ze uit, kneed ze. Bak kip of kalkoenslever in plantaardige olie met ui voor een korte tijd zodat het zacht wordt. Kook de hardgekookte eieren en hak ze fijn. Je moet ook de uien apart braden en dan het gehakt bereiden - sla de lever over door een vleesmolen, voeg de uien toe en snijd gekookte eieren. Je kunt ook veren van groene uien toevoegen. In de aardappelmassa breken het rauwe ei, zout, peper en roer met 3-4 eetlepels bloem. Het blijft alleen om cakejes te vormen en verblindend te zijn, vergelijkbaar met een taart en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Potato zrazy - handige tips van ervaren koks
Het is beter om geschilde aardappelen zonder zout te koken en zout alleen met bloem toe te voegen. Een goed effect wordt verkregen door een gestold ei in een losgeklopt ei te dopen voordat het wordt gebakken en vervolgens in een crouton. Als na het paneren de hele structuur is gebroken, trim het dan met je handen, geef het een mooie vorm.
Heerlijke lenten schotel - aardappel gek met vis. De technologie van hun voorbereiding lijkt in principe erg op andere opties. Het is beter om vis zonder botten te nemen, het in een kleine hoeveelheid water te koken, te hakken of te vermalen in een blender. Je kunt uien toevoegen, gefrituurd in plantaardige olie.
