Varkensvlees, gekookt in room, is zacht en zeer zacht.
Zo'n gerecht snel genoeg klaarmaken.
Dit is ideaal voor diegenen die hun gezin lekker willen voeden, maar niet genoeg tijd hebben.
Varkensvlees in room - de basisprincipes van koken
Grofweg wordt varkensvlees gestoofd in een saus die wordt bereid op basis van rijke room met uien. Het is gekruid met kruiden, zout en kruiden.
Het vlees is voorgebakken, zodat het bedekt is met een smakelijke korst en zijn sappen niet verliest. Vervolgens wordt het varkensvlees met roomsaus gegoten en gestoofd tot het zacht is.
Een gerecht kan nog nobeler gemaakt worden als je er pruimen of paddenstoelen aan toevoegt. Ook varkensvlees in room wordt gekookt met groenten.
Voor dit gerecht is varkenshaas of varkenshals genomen. Het vlees wordt in kleine stukjes of brokken gesneden. Geserveerd met plantaardige gerechten of gekookte pasta of rijst.
Recept 1. Varkensvlees in room
Ingrediënten
400 g varkenshaas;
wat bloem;
middelgrote ui;
zwarte en hete rode peper, zout;
150 g bevroren champignons;
100 g crème 33%;
twee teentjes knoflook;
5 g gemalen kurkuma;
snuifje jeera.
Bereidingswijze
1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Voor dit gerecht is het beter om vlees met vet te nemen. Was het en zet het op een wegwerpdoekje zodat het een beetje droogt.
2. Pel de knoflookteentjes en uien. Vermaal ze.
3. Bak de uien goudbruin in hete olie.
4. Verspreid bevroren champignons en rooster ze gedurende acht minuten, onder regelmatig roeren.
5. Voeg de knoflook toe, roer en bak nog een paar minuten. 6. Leg de stukken vlees in de ui en champignon frituren. Breng op smaak met kurkuma, zira, rode en zwarte peper en zout. Bak het vlees ongeveer vijf minuten met champignons.
7. Giet de room erin, sluit het deksel, draai een beetje vuur en laat een half uur sudderen, af en toe roeren.
8. Open de klep. Forel het gerecht met bloem, mix en zweet tot de saus dikker wordt.
Recept 2. Varkensvlees in room met witte wijn
Ingrediënten
600 g varkensfilet;
25 g plantaardige olie;
ui;
zout, gedroogde dragon en peper;
20 g boter;
70 ml droge witte wijn;
120 ml roomvet.
Bereidingswijze
1. We wassen het varkensvlees, drogen het met wegwerphanddoeken en snijd het in dikke stukken. Zout elk stuk, we voegen peper aan alle kanten toe.
2. Verhit de plantaardige olie in de pan, voeg er de helft van de boter aan toe. Leg de stukken vlees in de pan en bak op een intens vuur. Periodiek vallen we omver. Het vlees moet bedekt zijn met een rossige, eetlustopwekkende korst.
3. Giet vervolgens water in de pan zodat het tweederde van de stukken varkensvlees bedekt. Dek af en laat het veertig minuten sudderen. Voeg water toe terwijl je verdampt. Draai de stukken om de tien minuten om.
4. Hak de helft van de ringen gepelde uien. We sturen het in hete olie tot ze zacht zijn, gekruid met peper, dragon en zout. Giet dan de wijn in en stoof totdat deze volledig is verdampt. Verdeel de room, roer en laat sudderen op laag vuur tot de saus dikker wordt.
5. Breng de saus met vlees in de braadpan en laat het geheel vijf minuten sudderen. Doe het vuur dicht, vul het gerecht aan met verse kruiden.
Recept 3. Varkensvlees in roomsaus
Ingrediënten ui;
80 ml plantaardige olie;
400 g varkenshaas;
zout en peper;
een glas crème;
twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Maak het varkensvlees schoon van de films, was het, droog het met een servet en snijd het in blokjes. We maken de ui schoon en snijd hem in halve ringen. Verpletterde knoflookteentjes met een mes en fijngehakt.
2. Bak het varkensvlees licht in plantaardige olie. Voeg de ui toe aan de pan, roer en bak op een middelhoog vuur tot de uien doorschijnend zijn.
3. Giet de room in het vlees, zout, breng op smaak met peper en meng. We brengen de room aan de kook, draaien het vuur naar de laagste en spenen het vlees, bedekt met een deksel, gedurende 20 minuten, af en toe roeren.
Recept 4. Varkensvlees in room met groenten
Ingrediënten
100 g paprika;
100 ml olijfolie;
300 g champignons;
zwarte en witte gemalen peper;
400 g varkenshaas;
150 ml 25% crème;
100 gram tomaten.
Bereidingswijze
1. We snijden de sneden, drogen ze en snijden ze in centimeters kubussen.
2. Zet de pan op het vuur, giet de helft van de olijfolie erin. Leg de stukjes varkensvlees in hete olie. Peper en zout. Vlees zal een kwartier roosteren.
3. Snij de champignons grotendeels. Tomaten in kleine blokjes. Gepelde zaden worden in dunne reepjes gehakt.
4. Sap, gevormd in een koekenpan, giet. Voeg de resterende olie toe en leg de groenten neer. Breng op smaak met peper en zout. Bak ongeveer vijf minuten en vergeet niet te roeren.
5. Voeg room en water aan het vlees toe met groenten. De vloeistof moet tweederde van het vlees bedekken. Stoof gedurende 20 minuten en zorg er constant voor dat de vloeistof niet volledig kookt.
Recept 5. Varkensvlees in room met champignons
Ingrediënten
Halve kilo varkenshaas;
plantaardige olie;
pot ingeblikte champignons;
zout, kruiden en peper;
100 gram kaas;
350 ml crème 20%.
Bereidingswijze
1. We wassen het varkensvlees, drogen het en snijd het in lange, dunne repen. Open de pot met champignons en zout de marinade. Leg ze in een diepe schaal. Hak de kaas in kleine stukjes.
2. Verhit de pan, giet er wat olie in en leg het varkensvlees uit. Bak het vlees, zonder het af te dekken met een deksel, totdat het bedekt is met een gouden korst.
3. Voeg champignons toe aan het vlees, meng en bak nog eens zeven minuten. Aan het einde zullen we zout en op smaak brengen met peper.
4. Giet de room in en verminder de hitte. Kruid alle geurende kruiden.
5. Voeg de kaas in de kookroom toe, doe het in kleine porties, meng en daarna nog eens vijf minuten. Geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of gekookte rijst.
Recept 6. Varkensvlees in room met knoflook
Ingrediënten
twee teentjes knoflook;
400 g varkensnek;
gemalen peper;
200 ml crème 15%;
50 g bloem;
zeezout;
ei;
60 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Was de varkensnek, dep droog met een wegwerpdoekje en snijd in centimeters dikke porties. Elke laag stoot enigszins af.
2. Breek het ei in de kom, voeg er de room aan toe en klop alles. Giet meel in en klop tot je alle klontjes kwijt bent. Zout, peper en mix.
3. Plast een laag varkensvlees in het resulterende beslag zodat het gelijkmatig het hele stuk bedekt. Doe de hete olie erin en bak aan beide kanten goudbruin. Doe de rest van het vlees ook.
4. Breng het geroosterde vlees over in de pan, dek af met room, zout en voeg de gehakte knoflook toe. Dek af en verwarm op laag vuur tot de room is verdampt.
Recept 7. Varkensvlees in room met tomaten
Ingrediënten
twee tomaten;
peper en zeezout;
700 g varkenshaas;
drie teentjes knoflook;
300 ml zware room;
uien - 2 stuks.
Bereidingswijze
1. Pel de knoflookteentjes en uien van de schil. Verkruimel ze fijn en bak ze tot ze rossig zijn in hete plantaardige olie.
2. Snij de tomaten in blokjes. Was varkensvlees, droog en snij in centimeterkubussen. Leg het vlees in een diepe schaal, voeg zout toe, breng op smaak met peper, meng en laat twee uur in de koelkast marineren.
Bak het varkensvlees vervolgens goudbruin in plantaardige olie.
3. Giet de room erin, sluit het deksel en laat het vlees 25 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de vleestomaten, gefruite uitjes met knoflook toe. Dek af en blus nog eens tien minuten. Serveer met je favoriete bijgerecht.
Recept 8. Varkensvlees in room op een speciale manier
Ingrediënten
crème van 20% - 100 ml;
tomaten - 2 stuks;
varkensvleespulp - 800 g;
uien - 2 stuks;
kaas - 100 g
Marinade
50 ml:
olijfolie;
citroensap;
sojasaus.
Bereidingswijze
1. we reinigen van films, we wassen en we drogen vlees met een servet. Snijd het in centimeters. Meng in diepe gerechten alle ingrediënten van de marinade. Leg de stukjes varkensvlees erin, mix en laat het een paar uur in de koelkast staan.
2. We verwarmen de droge koekenpan en bakken hierin de stukjes vlees. Leg ze in porties en bak ze een paar minuten aan alle kanten.
3. Snijringen van ui. We leggen de bodem van de vuurvaste vorm met ze uit, we verspreiden er al geroosterd vlees over. Van bovenaf bedekken we het met ringen van tomaten. Vul de marinade en dek af met de bovenste folie. Varkensvlees wordt op een speciale manier gedurende veertig minuten naar de oven gestuurd. Kook op 180C. 4. Verwijder vervolgens de folie, strooi de schaal met kaasschilfers erop en giet de room erover. We stoppen nog eens tien minuten in de oven om er een heerlijke korst bovenop te vormen.
Recept 9. Varkensvlees in room in een slow cooker
Ingrediënten
champignons - 150 g;
zout, nootmuskaat en paprika grond;
varkensfilet - 600 g;
crème - 200 ml;
knoflook - 6 kruidnagels.
Bereidingswijze
1. Hak het gewassen en gedroogde varkensvlees in dunne reepjes. Paddestoelen hakken borden. Pel de knoflookteentjes en snij in dunne plakjes.
2. Doe alle ingrediënten in de multikokercontainer, giet er room, zout en peper in. Meng grondig.
3. Sluit het deksel van het apparaat en zet de stoomuitlaatklep in de gesloten stand. Schakel het programma "Uitdoving" in en stel de timer in voor een half uur.
Recept 10. Varkensvlees in room met pruimen
Ingrediënten
60 ml zelfgemaakte zware room;
800 g magere varkensfilet;
peper en zeezout;
300 g champignons;
gedroogde pruimen zonder steen - 100 g;
uien - 3 stuks;
wortel - 150 g
Bereidingswijze
1. Schil en was de groenten. Wortel in dunne cirkels gesneden. Snij de ui met blokjes van gemiddelde grootte. Leg alles in een diepe schaal, meng en plaats de helft op de bodem van een diepe vorm.
2. Was het vlees, verwijder de film en droog. Snijd in stroken, dikte en een breedte van twee centimeter.
3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de stukken varkensvlees op een intense vuur, onder voortdurend roeren, zodat het vlees gelijkmatig aan alle kanten braden.
4. Schil de champignons en snijd ze grof. Leg ze op het vlees, mix en bak ongeveer drie minuten. Zout, peper en blijf braden tot de champignons en het vlees een gouden tint hebben. 5. Spoel de pruimedanten af, droog ze en snijd ze in vieren. Zet het in de pan en meng. Leg alles in vorm, bedek de bovenkant met een laagje van de overgebleven groenten en giet een glas water. Vet alle room in. Dek het goed af met folie en zet het gedurende 25 minuten in de oven. Kook ongeveer een uur op 180C. Serveer met greens en verse groenten.
Varkensvlees in room - tips en trucs van de kok
- Gebraden varkensvlees alleen op hoog vuur, gedurende een paar minuten aan elke kant. Dus, het vlees zal alle sappen bewaren.
- Sproei het varkensvlees bij het braden met citroensap, dit maakt het zacht.
- Het vetgehalte van de room in dit gerecht doet er niet toe. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
- Voor het koken van de stukjes varkensvlees, lichtjes kloppen, zodat het vlees sneller gaar wordt.
- Wikkel het vuur na het gieten in het vlees tot het laagste niveau. Ze zouden niet moeten koken. Het vlees moet worden gestoofd in room.
