Apple-jam met veenbessen en citrus

Een dikke appeljam met citrusvruchten kan worden bereid in de late herfst, wanneer de veenbessen rijpen, en er zijn zoveel appels dat de oogst moeilijk in hun bakken te plaatsen is. Jam van appels zonder toevoegingen lijkt, naar mijn mening, niet al te toonbaar, en de smaak is zwak. Veenbessen geven de jam een ​​scharlaken kleur, en citroen en sinaasappel zullen een aangename geur toevoegen. Deze jam zal een goede laag zijn voor een feestelijke cake en een heerlijke vulling voor gistcake. Het wordt enkele maanden op kamertemperatuur bewaard zonder hun eigenschappen te veranderen.

Apple-jam met veenbessen en citrus
  • Kooktijd: 1 uur
  • Hoeveelheid: 1 liter

Ingrediënten voor jam van appels met veenbessen en citrus

  • 1,5 kg appels;
  • 250 g verse veenbessen;
  • 2 grote sinaasappels;
  • 1 citroen;
  • 1,2 kg suiker;
Apple-jam met veenbessen en citrus

Methode om jam te maken van appels met veenbessen en citrus

Ik heb deze jam gemaakt van zoete appels, maar als je het van Antonovka kookt, gebeurt er niets vreselijks. Voeg geen citroensap toe, zodat de jam niet zuur werkt.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Jam van appels kan vrij snel worden gekookt, je moet wat tijd besteden aan de voorbereidende voorbereiding van fruit. Als je ongeschilde appels voor aardappelpuree stookt, kost het veel tijd, dus het is het beste om het fruit anders te bereiden. Schil de appels en snij ze in dunne plakjes. Giet wat water in een brede stoofschotel, voeg daar appelschijfjes toe.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Verwijder een dun laagje sinaasappelschil van grondig gewassen fruit. Vervolgens sorteren we de sinaasappels in segmenten, haal zoveel mogelijk de witte aderen weg, snijd de segmenten in kleine stukjes, voeg de stoofpot toe aan de appels.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Sorteer de veenbessen zorgvuldig en verwijder de besmette en gedroogde bessen. Was de veenbessen met stromend water, voeg toe aan de rest van het fruit.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Sluit het deksel van een stoofpan en breng de fruitschaal aan de kook. Laat sudderen op laag vuur tot de appels en sinaasappels helemaal zacht zijn. Het kost me meestal ongeveer 20-25 minuten. Maal de uiteindelijke vruchtmassa met een blender of in een keukenmachine tot een toestand van uniforme aardappelpuree.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Zeef de puree door een zeef om kleine deeltjes veenbesehuid en oranje vezels uit te filteren. De afgewerkte puree is uniform, helder en bijna transparant.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Weeg de fruitpuree, voeg suiker toe. Van de hoeveelheid fruit in het recept, kreeg ik ongeveer 1 kg fruitpuree. Voeg voor een dikke confituur suiker toe in een verhouding van 1 \ 1 (plus nog eens 200 - 300 g per 1 kg).

Verwijder met een citroen een dun laagje schil, hak de sinaasappel en citroenschil in dunne reepjes, voeg deze bij de rest van de ingrediënten. Pers dan hetzelfde sap uit een halve citroen.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Nogmaals, doe de pan op het vuur en kook de jam ongeveer 25-30 minuten, verwijder het schuim. Jam moet worden geroerd, omdat een dikke massa kan branden. Hete jam in schone, droge potten. Bewaar het op kamertemperatuur.

Apple-jam met veenbessen en citrus

Als de potten met jam zijn bedekt met een stuk perkament en vastgemaakt met touw, zal tijdens het bewaren het vocht verdampen en zal de jam verharden en worden als marmelade.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken