Apple jelly is een prachtig dessert dat kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik.
Alles is veel gemakkelijker dan het lijkt.
De enige moeilijkheid die je kunt tegenkomen is om tijd te hebben om de potten met geurende gelei op tijd te verstoppen.
Anders bereiken ze voor de winter niet.
Apple-gelei voor de winter - de algemene kookprincipes
Koken gelei wordt uitgevoerd in twee fasen. Eerst worden de appels met warmte behandeld om ze zacht te maken en vervolgens door een zeef te wrijven om de huiden en aders te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om een blender of een vleesmolen te gebruiken, anders zal de gelei niet barnsteen en zacht worden. De tweede fase van koken bestaat uit het combineren van de aardappelpuree met de rest van de ingrediënten in het recept, het koken van het dessert tot het klaar is.
Wat wordt toegevoegd aan gelei:
• suiker;
• gelatine;
• specerijen;
• ander fruit, bessen;
• groenten.
Gelatine wordt niet altijd gebruikt, appels bevatten een natuurlijk verdikkingsmiddel - pectine. Als het goed is gedaan, zal de puree zeker verharden. Het grootste deel van de pectine bevindt zich onder de schil. Daarom moet je het fruit niet pellen tijdens het primaire koken. Met gelatine wordt de afgewerkte massa dikker, dichter.
Om de consistentie van appelgelei te bepalen, moet je een beetje op de plaat vallen. Zodra het mengsel stopt met stromen, begint het iets van de lepel te slepen, u kunt stoppen met koken. Tijdens het afkoelen zal de massa nog dikker zijn, deze zal uitharden bij afkoeling.
Apple-gelei voor de winter zonder gelatine
Recept natuurlijke gelei van appels voor de winter, die hard wordt door de pectine in de vrucht. Naast suiker wordt er niets anders aan het dessert toegevoegd. Ingrediënten
• 1,2 kg appels;
• 0,2 liter water;
• 0,2 kg suiker.
Koken
1. Snijd de appels in plakjes, gooi ze in de pan en voeg water toe.
2. Sluit, stel in op stoven tot het zacht is.
3. Haal van het vuur, filter de compote. Fruit cool.
4. Giet compote terug in de pan, voeg suiker toe.
5. Appels worden gemalen door een zeef, zachte aardappelpuree wordt ook in een pan gedaan. We zetten op het fornuis.
6. Kook gelei op laag vuur gedurende 30 minuten tot een uur, kijk naar de consistentie en roer.
7. Doe de hete gelei in steriele potten. Draai onmiddellijk de kleppen, verwijder de opslag.
Appelgelei voor de winter met gelatine
Optie gelei met gelatine, die zeker verhardt en dik wordt, zelfs zonder een langkokende massa. Gelatine kan direct of eenvoudig worden ingenomen, weken in de gedrenkte vorm zolang als aangegeven op de verpakking van het product.
Ingrediënten
• 2 kg appels;
• 400 g suiker;
• 500 ml water;
• 2 eetlepels gelatine.
Koken
1. Week gelatine in een glas water. Je kunt appelsap of sap gebruiken, alles zal ook lukken, maar de vloeistof moet worden gekookt, steriel.
2. Snijd de appels, verwijder het midden met de zaden. Doe de stukjes in de pan, voeg de rest van het water (300 ml) toe en doe het op het vuur. Kook een kwartier, koel af tot een warme staat, zodat u uw handen niet verbrandt.
3. Veeg de appelmassa af via een zeef, gooi de vellen weg.
4. Voeg suiker toe aan de puree, roer.
5. Leg de gelei op het fornuis, kook na het koken met suiker gedurende ongeveer vijf minuten.
6. Voeg de gezwollen gelatine toe, roer snel. Tegen die tijd moeten er steriele potten bij de hand zijn. 7. Roer de gelei om de klonten op te lossen, breng aan de kook, maar zodra de bubbels loslaten, schakelt u onmiddellijk uit. Gelatine houdt niet van koken en verliest, in tegenstelling tot pectine, zijn vriesvermogen.
8. Leg de potten snel uit, sluit de deksels, die ook steriel moeten zijn.
Pittige appelgelei voor de winter
Een variant van een zeer geurige appelgelei voor de winter met de toevoeging van vanille, kaneel en kruidnagel. Recept zonder gelatine. Kaneel en vanille is wenselijk om natuurlijk te gebruiken.
Ingrediënten
• 1,5 kg appels;
• 500 ml water;
• 250 g suiker;
• 1 stud;
• 1 stok kaneel;
• 1 g vanille.
Koken
1. Was het fruit, snijd in 4 delen. Zaden en bladeren kunnen niet worden verwijderd. Doe alles in de pan.
2. Voeg water toe, gooi onmiddellijk een kruidnagel en een kaneelstokje.
3. Zet op het fornuis, kook gedurende 30 minuten.
4. Koel, veeg, kaneel en kruidnagels, of liever wat er van over is, je moet weggooien.
5. Voeg recept suiker, vanilline toe aan de puree, roer.
6. Plaats op het vuur, verminder het vuur na het koken.
7. Terwijl u af en toe roert, kook de jam gedurende een half uur.
8. Giet de kooklekkernij in een steriele container, sluit de kurk af. Coole gelei moet net als elke andere knuppel ondersteboven liggen.
Appelgelei voor de winter tot vlees en als dessert (met veenbessen en kweepeer)
Recept ongebruikelijke gelei, die wordt gebruikt in de vorm van zoetzure saus voor vlees. Maar als toetje kan het ook worden geserveerd, lekker in elke variant.
Ingrediënten
• 0,8 kg appels;
• 0,4 kg kweepeer;
• 0,5 kg veenbessen;
• 300 ml water;
• 500 g suiker;
• 5 eetlepels citroensap.
Koken
1. Snij de gewassen kweepeer met appels in stukjes, je hoeft de schil niet te schillen. Snaps kunnen ook worden overgelaten, ze interfereren niet. 2. Zet in een pan, voeg de gewassen veenbessen en water toe. Soortgelijke gelei kan ook worden gekookt met bosbessen.
3. Vul het water met een recept.
4. Stoom de producten op laag vuur tot ze zacht, koel zijn.
5. Maak een zachte puree en wrijf gekookte vruchten en bessen door een zeef.
6. Voeg nu suiker toe volgens het recept, kook samen gedurende 25 minuten.
7. Bereid in deze periode potten waarin je gelei giet en de deksels verwerkt.
8. Giet citroensap in en meng goed.
9. Kook de bereiding precies vijf minuten, verlaag het vuur tot een minimum, schik de saus of het dessert in potten. Schoon voor de winter.
Appelgelei voor de winter met citroen en kaneel
Een variant van ambergelei met een frisse citrusgeur. Als de citroenen klein zijn, kun je meer dan aangegeven in het recept leggen. Kaneel wordt gebruikt in eetstokjes.
Ingrediënten
• 2 kg appels;
• 1,5 liter water;
• 1 snuifje saffraan;
• 800 g suiker;
• 3 stokjes kaneel;
• 3 citroenen.
Koken
1. Appels brokkelen af in blokjes, waardoor de schil en zaden achterblijven. Zet in de pan.
2. Citroenen moeten grondig worden gewassen, gebroeid en gesneden. Het is wenselijk om de stenen te verwijderen en te verwijderen, zodat de gelei niet bitter smaakt.
3. Breng de citroenen over naar de appels, voeg water toe.
4. Sluit, zet op het vuur, kook op laag vuur gedurende 1,5 uur. Je moet een rijk afkooksel krijgen.
5. Bereid een vergiet, doe er gaas in, vier keer gevouwen. Zet een andere pan op.
6. Giet de gekookte massa in een vergiet, laat staan om de hoofdvloeistof te stapelen. Til vervolgens de uiteinden van het gaas op, knijp goed.
7. Voeg suiker, saffraan, kaneel toe aan de bouillon. Zet op het vuur.
8. Kook de gelei een kwartier.
9. Regel dan amber zoetheid in potten, rol op.
Appelgelei met peren voor de winter (met gelatine)
Een variant van gemengde gelei, waarin behalve appels peren worden toegevoegd. Een ander recept waarin gelatine als verdikkingsmiddel dient.
Ingrediënten
• 1 kg appels;
• 1 lepel gelatine;
• 500 g peren;
• 600 g suiker;
• 4 glazen water.
Koken
1. Week gelatine in een glas water, laat de korrels zwellen. Het is beter om gekookt en afgekoeld water te nemen, omdat de massa niet kookt met gelatine.
2. Snijd appels met peren in blokjes, voeg water toe en laat ze samenkoken tot ze zacht zijn, zoals in vorige recepten.
3. Koel het fruit, pureer het, pureer de schilfers.
4. Voeg suiker toe, kook nog een kwartier.
5. Voeg nu gelatine toe opgelost in water, roer en verwarm tot koken.
6. Schakel de kachel uit of zet het vuur laag, zodat de massa niet kookt, maar ook niet afkoelt.
7. Giet de toekomstige jelly in potten, wacht tot deze is afgekoeld, bewaar voor opslag.
Appelgelei voor de winter met pompoen
Een variant van een ongewone gelei, die in de winter niet alleen zal smaken van smaak, maar ook van felle kleuren. Neem hiervoor de oranje pompoen. Op dezelfde manier kun je een delicatesse koken met wortels, maar je moet het iets langer koken.
Ingrediënten
• 1 kg appels;
• 700 g pompoen;
• 1,5 kg suiker;
• 4 glazen water;
• 2 eetlepels gelatine.
Koken
1. In het recept staat het gewicht van de gezuiverde pompoenpulp. Snijd het in willekeurige stukjes, voeg 3 kopjes water toe, kook tot het zacht is.
2. Snij de appels in plakken terwijl de pompoen zich aan het voorbereiden is. Voeg toe aan de pot zodra de groente gemakkelijk begint te prikken. Kook tot zachte appels. Als er onmiddellijk appels worden toegevoegd, zal het kookproces van de pompoen worden vertraagd.
3. Giet gelatine met het resterende glas water, laat het brouwen. 4. Wrijf de gekookte appels met pompoen door een zeef.
5. Leg de aardappelpuree op het vuur, voeg suiker toe, roer en kook gedurende tien minuten.
6. Voeg gelatine toe, kook tot het kookt. Roer goed en schakel onmiddellijk uit.
7. Giet het oogsten van appels in potten, kurk.
Apple-gelei voor de winter - tips en trucs
• Als gelei wordt gemaakt van zoete appels, kan het smakeloos zijn. Het wordt aanbevolen om een beetje citroensap of verdund zuur toe te voegen tijdens de laatste bereiding, het is raadzaam om het helemaal aan het einde te doen om het dessert naar de gewenste smaak te brengen.
• Apple-desserts worden vaak bereid met de toevoeging van citrusvruchten om een heldere smaak en aroma te krijgen. Maar het is niet nodig om vers fruit te gebruiken. U kunt gehakte schil van citroenen of sinaasappelen toevoegen aan gelei, het kan zelfs droog zijn.
• Om gelei sneller gaar te maken, moet u het verdampingsgebied van vocht vergroten. Gebruik lage en brede gerechten, zoals een bak of stoofpot.
• Anjer verspreidt een lange tijd aroma, tijdens langdurige opslag kan de gelei een onaangename geur, bitterheid hebben. Daarom is het raadzaam om de asterisk na het koken te vangen en te verwijderen. Voor twee liter vruchtmelk wordt aanbevolen om niet meer dan één knop toe te voegen.
