Aan het begin van de zomer verschijnen abrikozen, naar mijn mening, de lekkerste eerste zomervruchten, waarvan het beste is om abrikozenconfituur met citroen te maken. In de toekomst zal dit nuttige dessert het huisgebak goed serveren. Biscuitgebak is bedekt met zo'n abrikozenjam vooraleer botercrème of chocoladesuikerglazuur aan te brengen. Een dunne laag fruitpuree beschermt koekjeskruimels, ze klimmen niet in de kers, dus de taart ziet er erg professioneel uit! Citroen-abrikozenjam met citroen wordt gebruikt om Sacher-cake te maken. Koekjesbroodje met geurige en dikke abrikozenjam is ook ongelooflijk lekker!
- Kooktijd: 50 minuten
- Hoeveelheid: 2 blikjes met een inhoud van 500 ml
Ingrediënten voor het maken van abrikozenconfituur met citroen:
- 1, 5 kg abrikozen;
- 1 kg kristalsuiker;
- 1 citroen;
- 50 ml gefilterd water;
- sterren van 2-3 sterren;
- kaneelstokje.
Methode om abrikozenconfituur met citroen te maken.
Rijp fruit een paar minuten in een kom met koud water, grondig gewassen met stromend water, in een vergiet doen.
Snijd het fruit in twee delen, pak de botten op. Als de abrikozen klein zijn, kun je niet rotzooien en de botten verlaten, omdat we de afgewerkte vruchtpuree door een zeef zullen vegen.
We meten suiker af. Pers het sap uit een hele citroen, voeg water toe. Citroensap wordt door een zeef gefilterd zodat er geen botten in de pan komen.
Voeg de steranijs en kaneelstokjes toe aan de siroop, verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig oplost.
Leg abrikozen in plakjes in hete siroop, steek in brand, breng aan de kook, verwijder het schuim.
Laat 20 minuten op laag vuur koken, roer om niet te verbranden. Het is mogelijk om vrij met fruit om te gaan, en het is niet nodig om ze volledig te houden.
Als het fruit bijna transparant wordt, haal je de pan van de kachel en wrijf je de massa door een zeef. Kaneelstokjes en badian komen terug in de pan.
Breng de massa opnieuw aan de kook, kook nog ongeveer 10 minuten op matig vuur.
Mijn potten in zuiveringszoutoplossing, gespoeld met kokend water, gedroogd in de oven. We verpakken hete jam in warme potten, bedekken ze met losgekookte deksels. In eerste instantie zal de vruchtmassa vloeibaar voor je lijken, echter, als het afkoelt, zal het dikker worden.
Wanneer de potten met jam helemaal zijn afgekoeld, kurk ze stevig vast en verwijder ze op een donkere plaats. Jam kan worden opgeslagen in een gewone keukenkast of pantry.
Probeer de potten niet met gewone deksels te sluiten, maar met perkament of gewoon bakpapier. Tijdens opslag zal het vocht geleidelijk verdampen en zal de massa lijken op marmelade.
Er is een mening dat vruchten van welke kwaliteit dan ook geschikt zijn voor jam, zelfs lichtjes bedorven - er zit een kern van waarheid in. De Britten kwamen met jam, het werd voor het eerst gekookt van licht bedorven citrus, naar mijn mening, mandarijnen. Als er veel suiker in de jam zit en het wordt gekookt op een hoge temperatuur, met andere woorden, het kookt sterk, dan zullen bijna alle pathogene micro-organismen tijdens het koken sterven. Ik ben niet opgewonden om jam te maken van verwend fruit, maar ik kan op deze manier een beetje besparen op de prijs.
Apricot citroenjam klaar. Eet smakelijk!
