Hoe jam te maken van ontpit abrikozen: elk heeft zijn eigen geheimen. Verschillende manieren om jam te maken van ontpit abrikozen

Hoe jam te maken van ontpit abrikozen: elk heeft zijn eigen geheimen. Verschillende manieren om jam te maken van ontpit abrikozen

Alle soorten jam, confituur, jam of confiture zijn lekker en gezond op hun eigen manier. Maar gerechten van abrikozen nemen een speciale plaats in. Jam gemaakt van deze vruchten heeft zo'n heldere smaak dat elke lepel in de koudste winter zal terugkeren naar een warme zomer.

Veel huisvrouwen abrikozenpittenloze jam - een van de favorieten. Het kan worden toegeschreven aan culinaire producten, omdat de vruchten erin hun vorm en kleur behouden en gelijkmatig over het volume worden verdeeld.

De siroop, waarin abrikozen comfortabel zijn ondergebracht, is transparant, zonder suikerklonten.

Aromatisch, de kleur van barnsteen, tamelijk zoete jam is een uitstekend dessert voor thee. Het kan worden toegevoegd aan ijs, melk, rijst of griesmeelpap.

Hoe jam te maken van pitloze abrikozen - algemene kookprincipes

We plukken de verzamelde of gekochte abrikozen, waardoor er slechts matig rijpe en intacte vruchten overblijven. Vervolgens wegen we ze af om in te schatten hoeveel blikjes nodig zullen zijn. Tegelijkertijd houden we er rekening mee dat je van twee kilo abrikozen iets meer dan twee liter jam krijgt.

Het aantal blikjes wordt bepaald op basis van hoeveel ruimte beschikbaar is voor hun opslag. Het is beter als de container niet meer dan één liter wordt gebruikt.

Banken worden gewassen met een soda-oplossing en gedroogd. Stuur ze een paar minuten naar een hete oven om te steriliseren. Dek voldoende om een ​​halve minuut in te bewaren.

Elke abrikoos wordt grondig gewassen. Vooral voorzichtig doen in het gebied van de stengel, omdat er naar de grootste hoeveelheid stof gaat.

Om het proces te versnellen, kunt u een zachte borstel of een spons gebruiken.

We schenken de vruchten in een vergiet en wachten ongeveer tien minuten tot het water op is. Dan moeten abrikozen worden gedroogd met een servet of papieren handdoek.

Jam kan worden bereid van de helften of van hele vruchten.

In het eerste geval wordt het fruit langs de voor afgesneden en wordt het bot verwijderd. Helft abrikoos.

Om jam van hele vruchten te maken, moet je een bot eruit trekken zodat het fruit niet uit elkaar valt. Dit kan gedaan worden met:

  • dikke plastic breinaalden met een diameter van vijf tot zeven mm;
  • potlood;
  • penselen;
  • Chinese eetstokjes.

Een van deze apparaten duwt de steen van de zijkant tegenover de steel.

Om pitloze abrikozenjam te koken, heb je roestvrijstalen keukengerei nodig met een dikke en brede bodem. De grootte is belangrijk omdat de hele vrucht in één laag moet worden geplaatst.

Je hebt een stoofpan nodig om een ​​siroop, een handdoek of een gaasje, een houten of siliconen lepel te maken.

Verplichte samengestelde jam zijn abrikozen, suiker en wat water. Ook toegevoegd citroensap of zuur, brandewijn, amandel, agar.

Hoe jam te maken van ontpit abrikozen hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw en de tijd die ze heeft. Je kunt immers een dag en meerdere dagen een gerecht bereiden.

Jam wordt in potten geschonken, we verdraaien de deksels en gaan naar een koele plaats om op te slaan.

Recept 1. Hoe jam te maken van pitloze abrikozen met hele vruchten

Ingrediënten:

• één kilo fruit;

• suiker - 800 gr;

• water - 200 ml;

• zes abrikozenpitten;

• citroenzuur - een theelepel.

Voorbereidingsmethode:

Fruit grondig gewassen.

Verwijder de botten voorzichtig met een dikke naald of potlood. We spoelen ze en leggen ze op een papieren servet.

De bakplaat is bedekt met perkament en we plaatsen de stenen op een afstand van twee centimeter van elkaar. Gedurende vijf minuten in de oven gestoken (160 graden). Daarna splitsen we de botten met een hamer en verwijderen de kernen. Stuur ze opnieuw naar de oven op hetzelfde moment. Verwijder de huid met de afgekoelde kernen.

Elke abrikoos voorzichtig op verschillende plaatsen doorboren we met een spies of een tandenstoker.

Vouw het fruit in een brede pan.

Voeg suiker toe aan de pan en giet er water over. Verwarm het tot het zoete ingrediënt volledig is opgelost.

We wachten tot de siroop kookt, blijven koken voor een paar minuten, giet er abrikozen overheen.

Koel het mengsel een half uur en giet het terug in een pan. Opnieuw wachten we tot de siroop kookt en de abrikozen inschenken. We herhalen deze manier drie keer.

We voegen toe aan de confituurpitten van fruitzaden en citroenzuur.

Kook het abrikozenmengsel een minuut en giet het onmiddellijk in gesteriliseerde potten. Voeg geen centimeter toe aan de hals van de glazen container.

Deksel rolt. Draai om de dichtheid van de pot te controleren.

Recept 2. Hoe maak je abrikozenjam "Zoete helften"

Ingrediënten:

• anderhalve kilo fruit;

• suiker - 1,3 kg.

Voorbereidingsmethode:

Bereide abrikozen breken in twee delen en verwijderen de botten.

Plaats het fruit in een diepe kom en val in slaap met suiker.

Ze moeten minstens vijf uur staan. Het is niet nodig om water toe te voegen, abrikozen laten het sap in voldoende hoeveelheden.

Na deze tijd kan alle suiker niet oplossen, maar het is niet eng.

We sturen de pot met fruit naar de kachel en zetten een klein vuur.

Meng voorzichtig met een houten lepel. Suiker mag niet worden verbrand.

Kook de jam ongeveer twintig minuten.

Wanneer het schuim verschijnt, verwijder het en schakel het vuur uit.

Laat de jam twee of drie uur staan. Kook opnieuw gedurende ongeveer vijftien minuten.

De afgewerkte jam wordt in voorbereide potten gegoten en naar een koude plaats gestuurd.

Recept 3. Hoe jam te maken van pitloze abrikozen in een slow cooker

Ingrediënten:

• twee kilo ontpit abrikozen;

• 100 ml water;

• één kg suiker;

• twee eetl. agar;

• 1/2 citroen.

Voorbereidingsmethode:

Elke abrikoos wordt opengebroken of gesneden en verwijderd.

We schuiven het fruit in de multikoker.

Giet suiker op abrikozen.

Vul het water en pers het sap uit een halve citroen.

Keukenassistentafdekking met een deksel.

Stel de modus "Jam" in op twee uur en start.

Voeg agar toe aan het zoete product en mix.

Giet de jam in schone potten en sluit de deksels goed.

Recept 4. Hoe jam te maken van pitloze abrikozen in Azerbeidzjaans

Ingrediënten:

• een kwart liter water;

• 800 gr. suiker;

• één kg abrikoos (ontpit);

• een artikel l. citroensap.

Voorbereidingsmethode:

Was het fruit voorzichtig en laat het een paar minuten in een vergiet achter.

Verwijder de botten en steek het fruit door met een naald. Doe dit voorzichtig om de vrucht niet te pletten.

Bot droog in de oven. Het duurt niet langer dan vijf minuten (160 graden).

We splitsen de stenen met een hamer en halen de kernen eruit. Schil ze.

We plaatsen de kern in elke abrikoos.

Elke vrucht wordt afzonderlijk overgebracht naar de pan met een brede bodem.

Vul het fruit met kokend water (tot een halve liter) en bak het een paar minuten.

Water, waarin abrikozen worden gekookt, wordt in een kopje gegoten. Als dit minder dan 250 ml is, voegt u hieraan toe.

Giet de suiker in een koekenpan. Vul het met water en bereid de siroop. Hij zou een minuut of twee moeten overslaan.

Vul de abrikozen met stroop. Laat ze acht of tien uur staan. Vergeet niet om de pan te bedekken met fruit met een handdoek of gaas.

Na drie uur moeten abrikozen draaien. Gebruik voor dit niet-scherpe mes. Gekoelde siroop wordt in een pan gegoten. Kook het en giet het terug op de abrikozen.

Nogmaals, laat het acht tot tien uur duren. Herhaal het proces.

Abrikozen op siroop moeten drie keer minstens acht uur worden bewaard.

Leg het fruit op siroop op het vuur. Draai elke abrikoos om met een mes.

Koken na het stoven van de siroop gedurende vijf minuten op laag vuur. Verwijder het schuim met een lepel.

Laat de jam vier uur staan.

Kook dan nog eens vijf minuten. Voeg citroensap toe.

We verwijderen de resten van het schuim en gieten de afgewerkte jam in steriele potten.

Recept 5. Hoe jam te maken van pitloze abrikozen

Ingrediënten:

• kilogram abrikozen;

• suiker - 800 gr.

Voorbereidingsmethode:

Abrikozen vrij van zaad.

Giet water in de pan zodat het de bodem bedekt.

Giet drie eetlepels suiker. Meng het met water.

Vouw de abrikozenplakken erover en bedek ze met suiker.

Zet de pot op het minimum vuur.

We kijken zorgvuldig hoe de suiker smelt. Zodra de siroop is verschenen - verwijder de pan van het vuur. Laat haar twee uur. Lepel interfereert niet!

Plaats de pot opnieuw op het vuur en zet het laag vuur aan. Siroop begint te koken - uitzetten.

Laat de jam staan ​​tot de ochtend.

Breng de jam aan de kook en giet onmiddellijk in potten.

Retsept6. Hoe maak je abrikozenjam, ontpit met citroen en cognac

Ingrediënten:

• per kilogram suiker en abrikozen;

• 150 ml cognac en citroensap.

Voorbereidingsmethode:

Abrikozen verdelen zich in twee helften en verwijderen de botten. Als de vrucht te groot is, kan deze in vier stukken worden gesneden.

Fruit wordt in een voorbereide pan geplaatst om te koken.

Vul abrikozen sap van citroen, cognac en val in slaap honderd gram suiker. Bedek de container met een handdoek of een servet en laat het tot de ochtend staan. Zet de pan op een vuurtje en kook ongeveer een kwartier tot de vruchten zachter worden.

Voeg alle resterende suiker toe. Wanneer het volledig oplost, verhoog dan de hitte en kook een half uur na het koken. Gedurende deze tijd moet de jam dikker worden.

Giet het in potten, dek af met een servet en raak het niet aan totdat het volledig is afgekoeld.

Vervolgens schroeven we de glazen container stevig vast met de deksels en sturen deze naar de voorraadkamer of kelder.

Hoe jam te maken van pitloze abrikozen - Truukjes en tips

  • Om amberkleurige jam te krijgen, moeten abrikozen elastisch zijn. De meest geschikte variëteiten zijn Zhardeli, Monastyrsky.
  • Om te voorkomen dat abrikoos pap wordt, moeten vruchten met een tandenstoker over het hele oppervlak worden ingeslagen.
  • Om meer vitamines te bewaren, moet jam niet koken.
  • De bittere nasmaak van het gerecht kan worden verwijderd door de kern van abrikozenpitten toe te voegen.
  • Om jam niet te laten klinken, moet de optimale verhouding van fruit en suikerstroop één op één zijn.
  • Gieten van jam is beter in een hete pot. Dan zal het niet suiker bevatten en zal er geen fermentatieproces in zitten.
  • Lepellip interfereert ongewenst. Het is beter om de pan iets hoger te zetten en te schudden.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken