Sinaasappeljam - algemene beschrijving
Het is moeilijk om iemand voor te stellen die niet van sinaasappeljam houdt, zijn aroma verspreidt zich door de kamers en herinnert aan de warme zonnige dagen van de zomer. Sinaasappeljam kan niet typisch voor Rusland worden genoemd, maar in de afgelopen jaren is het dankzij een verbazingwekkende smaak actief voorbereid door onze gastvrouwen. Er zijn veel opties voor het maken van een dessert, het is gekookt van geschild fruit, geschilde sinaasappels, korsten, schil, met de toevoeging van groenten en fruit.
Sinaasappelsjam - bereiding van gerechten
Bij het bereiden van sinaasappeljam worden dezelfde gebruiksvoorwerpen gebruikt bij het koken van andere soorten zoet dessert. De ideale optie is een geëmailleerde wastafel of een grote pan, roestvrijstalen gereedschap. Vóór gebruik moet de container grondig worden gewassen, terwijl er voor gezorgd moet worden dat er geen druppels op de muren achterblijven. Sinaasappeljam wordt opgerold in voorgesteriliseerde glazen potten (het recept is een teken voor elke gastvrouw).
Sinaasappelsjam - bereiding van fruit
Het principe van het bereiden van fruit voor jam hangt af van waar het dessert van gemaakt is - gepelde sinaasappelen, sinaasappels met schil, korsten of geraspte schil.
De sinaasappels met schil worden als volgt bereid: gedurende een paar minuten wordt het fruit geblancheerd in kokend water (deze procedure helpt om bitterheid weg te nemen), dan in stukjes gesneden, de botten krijgen de botten, het is beter om deze procedure uit te voeren over de pan om het sap niet te verliezen, hij is het die de basis is . Als de jam is bereid van geschilde sinaasappelen, moet u de schil verwijderen, het fruit in plakjes verdelen, de botten verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Droge korstjes voor jam, giet gedurende 30 minuten met water en snij in dunne plakjes.
Bereid voor het koken van sinaasappels of korsten moet worden gegoten met hete suikerstroop, waarvan het recept afhankelijk is van het type jam.
Orange-Lemon Jam
ingrediënten:
- 2 kilogram sinaasappelen;
- 1,5 kilogram citroenen;
- sap van 4 citroenen;
- suiker (het bedrag is afhankelijk van de citroenen).
Snijd de sinaasappelen en citroenen samen met de schil in kleine stukjes, verwijder de stenen zodat de jam geen extra bitterheid krijgt. De eenvoudigste manier is om dit proces uit te voeren op een speciaal platform, in welk geval het sap niet "wegloopt" en de jam meer verzadigd en geurig zal zijn.
Citrusschijven moeten worden geweekt in koud water in een verhouding van 1: 3 (1 deel citrus tot 3 delen water). Laat het fruit 12 uur staan.
Leg de basis van de toekomstige jam op het fornuis en kook 20 minuten, haal het dan van het vuur en plaats het op een koele plaats voor nog een dag.
Voeg in de jam het sap van 4 citroenen toe, dezelfde hoeveelheid suiker en bak een oranje dessert gedurende 30 minuten.
Giet de afgewerkte jam op de banken en rol de deksels op. Maak je geen zorgen dat het dessert een vloeibare consistentie heeft, na afkoeling verandert het in een gelei.
Sinaasappelschil jam
ingrediënten:
- 1 kilo sinaasappelschillen (je kunt pittig zijn);
- 1/2 liter water;
- 1,5 kilogram suiker;
- 1 citroen (als je dat wilt).
Bevroren sinaasappelschil lichtjes ontdooid, in kleine stukjes gesneden. Vul de basis van de jam met water en kook een half uur, voeg suiker toe en kook gedurende 1,5 uur. Nadat de jam klaar is, kunt u het sap van één citroen toevoegen.
Jam van sinaasappels en courgette
ingrediënten:
- 1 grote courgette;
- 3 sinaasappels;
- 1 kilogram suiker;
- citroenzuur.
Courgette moet worden geschild en ontpit, geraspt op een grove rasp, suiker toevoegen en 4 uur staan. Breng de basis van de jam aan de kook en laat het 4 uur staan. Draai de sinaasappels in een vleesmolen met de schil, voeg toe aan de courgette en breng aan de kook, laat 4 uur staan. Nogmaals, kook het dessert, voeg een beetje "citroen" toe, schik in glazen potten en rol op.
Oranje jam zonder te koken
ingrediënten:
- 1 kilo kruisbessen;
- 1 grote sinaasappel (verwijder botten);
- 1 kilogram suiker.
Sinaasappels en kruisbessen door een vleesmolen roeren, mengen met suiker, uitspreiden in gewassen soda en gebroeide potten. Rol geen gevuld glaswerk op, maar sluit het met plastic hoezen. Het is het beste om een dergelijke traktatie in een koele, verduisterde ruimte of in de koelkast te houden, zodat de gastvrouw er zeker van zal zijn dat er een smakelijke en smaakvolle traktatie in haar bakken is.
Sinaasappeljam - handige tips van ervaren koks
Als je jam kookt van geschilde sinaasappels, zorg er dan voor dat je eraan toevoegt, de schil van het fruit passeert door een vleesmolen (niet meer dan een paar theelepeltjes), het dessert zal geuriger en geuriger worden.
Voordat je sinaasappels toevoegt aan de toekomstige confituur, snij en probeer ze allemaal, als je bitter wordt, sorteer je ze meteen opzij, als je een laagwaardig product in de jam krijgt, krijgt het een onaangename tint, als de jam niet goed oranje is, zal het dessert niet lang bewaard worden .
Verwijder altijd oranje zaden, anders zal de jam bitter zijn.
Het is niet nodig om lang te lijden onder de smaak, het kan worden verwijderd met behulp van een gewone grote rasp, wees niet bang dat het groot is, het zal werken voor de smaak.
