Turkije-folie is het perfecte feestgerecht! Top 10 kalkoenrecepten in folie: met boekweit, aardappelen, wortels, ananas

Turkije-folie is het perfecte feestgerecht! Top 10 kalkoenrecepten in folie: met boekweit, aardappelen, wortels, ananas

Principe van het koken van kalkoen in folie

Bij het koken van kalkoen in folie, moeten de volgende regels worden gevolgd:

  • om kalkoen niet te mengen met vlees van andere dieren, aangezien kalkoenvlees de neiging heeft zich aan te passen aan de smaak van andere vleesproducten en het zal moeilijk te raden zijn dat er kalkoen in de schotel zit.
  • kalkoen moet stevig worden ingepakt in folie om sappig, niet-gedroogd vlees te krijgen
  • controleert strikt de temperatuur en kooktijd

Algemene regels voor het koken van kalkoen in folie

Bij het koken van een heel kalkoenkarkas:

  • Karkas van kalk ontdooid bij kamertemperatuur zonder hittebehandeling
  • Het gekochte kalkoenkarkas moet grondig worden gewassen, gedroogd en in de koelkast worden geplaatst
  • het is raadzaam om het karkas vóór het bakken in het juiste marinade recept
  • te leggen

  • vul de kalkoen met de vulling en naai de buik, terwijl je de hele kalkoen
  • kookt

  • hermetisch het karkas in folie
  • wikkelen

  • Verwarm de oven voor (als een oven wordt gebruikt) tot 170-190 graden
  • bak op 220 graden gedurende 1 uur, verlaag de temperatuur tot 190 graden en bak tot klaar
  • verwijder dertig minuten voor het einde van de bereiding de folie om een ​​gouden korst
  • te verkrijgen

  • kooktijd is afhankelijk van de massa van de kalkoen: voor een gewicht van 4-6 kg is het 3-5 uur, voor een gewicht van 6-9 kg 5-7 uur

Bij het bereiden van gerechten uit geportioneerde stukken:

  • Een heel kalkoenkarkas of afzonderlijke delen moeten in porties worden gesneden; voor het snijden is het het beste om een ​​culinair bestand te gebruiken, omdat de botten van een kalkoen groot zijn en moeilijk te snijden zijn met een mes
  • Was de porties met water, handdoekdroog en in de koelkast
  • Dien de porties vóór het bakproces in het juiste marinade recept
  • bereid geportioneerde stukken en, indien gespecificeerd door het recept, leg de garnering op een blad van folie, bedek met een ander blad en hermetisch in een envelop zoals
  • bakken van kalkoen in folie is noodzakelijk in overeenstemming met dezelfde temperatuurregimes als voor het hele kalkoenkarkas
  • de baktijd van porties is veel minder dan voor hele kalkoen

Recept nummer 1 Kerstkalkoen in folie (klassiek)

Het klassieke recept voor het koken van kalkoen in folie, stelt u in staat om het hoofdgerecht van de nieuwjaars- en kersttafel te bereiden.

Ingrediënten:

1. Heel kalkoenkarkas 4-6 kg

2. Groene appels 3 stuks.

3. Grapefruit 1 st.

4. Geschilde knoflook 1 kop

5. Ongezouten boter 40 g. (voor smeerfolie)

6. Fijnkorrelige scherpe mosterd 60 gr.

7. Peterselieblaadjes naar smaak

8. Peper eigen malen zwart en rood naar smaak

9. Grof zout naar smaak

10. Olijfolie 100 gr.

Bereidingsproces:

Maak kleine sneden over het gehele kalkoenkarkas. In elke snede een halve teentje gepelde knoflook.

Wrijf het karkas, van alle kanten, met een mengsel van pepers en zout.

Binnen in de kalkoen leg je peterselieblaadjes en in plakjes gesneden appels.

Bedek het karkas met olijfolie vermengd met mosterd.

Hermetisch gewikkeld in folie, volledig verwerkt kalkoenkarkas.

Folie vooraf gesmeerd met boter.

Leg de kalkoen op een bakplaat met het borstgedeelte naar beneden. Deze installatie is noodzakelijk

zodat het droge vlees van de borst constant doorweekt is met vet. In de oven, voorverwarmd tot 180 graden, plaatsen we de bakplaat met de kalkoen in de folie. Bak gedurende een uur op een temperatuur van 220 graden.

Verlaag de temperatuur in de toekomst tot 170 graden en bak 4 uur lang.

We nemen de bakplaat, verwijderen de folie van de kalkoen, gieten het karkas met het geaccumuleerde sap en sturen het terug naar de oven gedurende 40 minuten.

De laatste fase van het bakken is afgesloten met een kalkoengereedheidscontrole. Maak een lekke band

in het vlezige deel van het karkas, als het sap helder is, zonder een roze tint, is ons gerecht klaar.

Bedek de kalkoen met folie en laat deze 30 minuten in de oven staan ​​om te rijpen.

Recept nummer 2 Turkije in folie met boekweit en ananas

Kalkoenfolie met boekweit en ananas - dit gastronomische gerecht decoreert elke vakantietafel en zal echte fijnproevers verrukken.

Ingrediënten:

Een klein karkas van kalkoenen 4-6 kg

Boekweit stoofde 300 gr.

Ananas gemiddelde grootte 1 st.

Rode ui 1 st.

Een mengsel van gemalen peper naar smaak

Grof zout Iletskaya naar smaak

Dille en peterselie greens naar smaak

Groene uien voor decoratie 1 bos

Salade vertrekt naar smaak naar smaak

Bereidingsproces:

Boekweitspoeling onder stromend koud water. Vul de karkasvleugels van kalkoen binnen.

Pel de uien, hak ze grof en bak ze in plantaardige olie onder het deksel gedurende 3 minuten. Voeg boekweit toe, roer en bak nog drie minuten in dezelfde modus.

Pel en snijd de ananas, meng met gefruite uitjes en boekweit.

Vul en bak de kalkoen in overeenstemming met de methoden voor het bereiden van het kalkoenkarkas in folie.

Recept nummer 3 Turkije in folie met aardappelen

Ingrediënten:

Een klein karkas van kalkoenen 4-6 kg

Verse aardappelen 1,5 kg

Witte ui middelgrote maat 5 stuks. Gemiddelde wortel 1 st.

Dille en peterselie greens naar smaak

Paprika rood 3 el. lepels

Fijngemalen zout Iletsk naar smaak

Mayonaise olijf 120 gr.

Romige plattelandsboter 55 gr. (voor smeerfolie)

Bereidingsproces:

Maak een karkas van kalkoen klaar volgens de gangbare kookmethoden.

Schil en hak de aardappelen in grote stukken.

Snijd de geschilde uien, wortels, groenten en sauté in plantaardige olie.

Roergebakken ingrediënten met aardappelen.

Vul het karkasmengsel en bedek met mayonaise.

Vul de kalkoen met een mengsel en bak in overeenstemming met de algemene methoden van het koken van kalkoen.

Recept nummer 4 Turkije met wortels en pruimen

Ingrediënten:

1. Een klein karkas van kalkoenen van 3,5 - 6 kg

2. Pruimen 1 kg

3. Knoflook 1 st.

4. Middelgrote wortelen 2 stuks.

5. Dille en peterselie kruiden naar smaak

6. Paprika rood naar smaak

7. Grof zout naar smaak

8. Mayonaise olijf 100 gr.

9. Ongezouten romige boter 55 gr. (voor smeerfolie)

Bereidingsproces:

Bereid een kalkoenkarkas volgens de algemene methoden om kalkoen in folie te koken.

Om de gedroogde pruimen 2,5 uur te laten weken en te laten weken, snijd de wortels in blokjes, snipper de groenen en teentjes knoflook fijn.

Roer de pruimenmix met gehakte knoflook, kruiden en wortels.

Vul het karkas met het mengsel.

Mayonaise gemengd met paprika en zout, het resulterende mengsel om kalkoen aan te brengen.

Vul en bak de kalkoen volgens de algemene kookmethoden.

Recept # 5 Gevulde kalkstick in folie

Ingrediënten

Shin jonge kalkoen 6 stuks.

Witte grote ui 4 stuks.

Peterselie en dille greens naar smaak

Paprika rood naar smaak

Landcrème boter 150 gr. Fijn gemalen zout naar smaak

Een mengsel van rode en zwarte peper naar smaak

Ongezuurde romige boter 55 gr. (voor smeerfolie)

Bereidingsproces

Kalksticks van Turkije koken. Verwijder voorzichtig de huid van de kous, volledig zonder het einde van het bot te bereiken. Het bot moet worden verwijderd, niet helemaal, maar zoals bij het koken van gehaktballen in Kiev.

Verwijder het vlees met de botten. Het vlees moet in kleine stukjes worden geplet, in een voorbereide container worden gedaan.

Hak witte uien en alle groenten fijn, voeg toe aan de container. Breng op smaak met gesmolten boter, mix, zout en peper met een mengsel van pepers.

Vul de voorbereide drumstick met het resulterende mengsel en sluit de uiteinden van de huid af met tandenstokers.

Bak het gerecht in overeenstemming met de algemene methoden van het koken van kalkoen.

Recept nr. 6 Lende van kalkoenfilet in folie

Ingrediënten

Lende van kalkoenfilet 2 kg

Kefir vetvrij 0,5 liter

Kalk 2 stks.

Paprika rood 2 el. lepels

Iletskaya zout groot naar smaak

Een mengsel van gemalen peper naar smaak

Bereidingsproces

Bereid borstfilets van kalkoen volgens de algemene methoden om een ​​kalkoen in geportioneerde brokken te snijden.

Meng kefir, citroensap, paprika, een mengsel van pepers en zout. In dit mengsel, mareteer stukken borst gedurende 3 uur.

Leg de borst in de folie en giet een beetje marinade.

Bak de borstfilets in folie volgens algemene methoden.

Recept # 7 Turkije dij in folie met verse champignons

Ingrediënten

Turkije dij 6 stks.

Aardappelen ruw 1,5 kg

Champignons, middelgroot, vers 0,5 kg

Rode ui middelgrote maat 1 st.

Droge witte wijn gewoon 350 gr.

Mosterdolie 5 uur

Curry poeder 2 theel

Fijngemalen zout 1 theelepel

Gemalen zwarte peper 5 gr.

Ongezuurde boter 55 g. (voor smeerfolie) Bereidingsproces:

Bereid porties kalkoensdij volgens de algemene kookmethoden.

Bereid de marinade voor: meng geschilde en fijngehakte rode ui met wijn, kerrie, olijfolie, zwarte peper en zout. Marineer de kalkoenen dijen gedurende 2 uur.

Leg de ingelegde stukken kalkoen op de folie. Leg een laag gesneden champignons en geschilde aardappelen over de kalkoen. Snijd aardappelen en champignons in vieren.

Verpak de schaal in folie volgens de algemene methoden voor het bereiden van porties kalkoen in folie.

Bak volgens de algemene methoden voor het bereiden van porties kalkoen.

Recept nummer 8 Turkije dij in folie met honing

Ingrediënten:

Kalkoen dij 4 stuks.

Bier donker 0,5 liter

Bloemenhoning 200 gr.

Sojasaus 100g

Rode ui 2 stuks.

Zwarte gemalen peper - snuifje

Iletskaya zout groot naar smaak

Ongezuurde boter 55 g. (voor het coaten van folie)

Bereidingsproces:

Snijd de dij van de kalkoen in porties volgens de algemene kookmethoden.

Bereid de marinade voor: meng het bier met geschilde, fijngesneden rode ui, zwarte peper en zout. Marineer de kalkoen 2 uur lang.

Maak een mengsel van honing met sojasaus.

Leg de porties kalkoen op de folie.

Bestrijk elk stuk voorzichtig met honingmengsel.

Verpak de schaal in folie volgens de algemene kookmethoden.

Bak de kalkoen volgens de algemene kookmethoden.

Recept nr. 9 Kalk van kalkoen in folie met tumesal-saus

Ingrediënten:

Hele kalkoenborst 1,5 - 2,5 kg

Kefir niet-vettig 1 liter

Witte ui 4 stuks.

Geschilde knoflook 1 kop

Tkemalevy saus 200 gr.

Paprika rood 2 el. lepels

Fijngemalen zout 2 theel

Peper is naar eigen smaak zwart malen naar smaak Ongezuurde boter 50 gr. (voor het coaten van folie)

Bereidingsproces:

Maak de kalkoenborst klaar zonder te portioneren.

Laat de kalkoenborst 2 uur marineren in een mengsel van kefir, gesneden witte ui, paprika en zout.

Prik het hele oppervlak van de borst en stop het met stukjes knoflook.

Smeer de borst in met tkemalsaus, zout en peper.

Wikkel de kalkoenfilet in folie.

Bak volgens de gangbare kookmethoden.

Recept nummer 10 Gebakken ham van een kalkoen entrecote in folie (in een multikoker)

Turkijefilet is een uitstekend voedingsproduct voor het maken van ontbijtsandwiches en het vervangen van gekochte worsten.

Ingrediënten:

Turkije filet geheel stuk 1 - 1,5 kg

Fijnkorrelige mosterd 5 el. lepels

Teentjes knoflook 5 stuks.

Rozemarijn 1 takje

Een mengsel van gemalen peper naar smaak

Zout Iletskaya groot 1 el. een lepel

Bereidingsproces:

Dit recept gebruikt een heel stuk borstfilet zonder in porties te snijden.

Schil de knoflook door een mixer. Voeg in de knoflook pap grove mosterd toe, een mengsel van pepers, zout en meng.

Leg een mengsel van verschillende lagen folie met een dunne laag, plaats er borstfilets bovenop en smeer in met de resten knoflookmengsel, doe een takje rozemarijn.

Wikkel de filet stevig in folie, zodat je tijdens het bakken geen druppel sap verliest.

Plaats de verpakking in de multikoker, stel de "multi-cook" -modus in met een baktemperatuur van 120 graden. Bak 2 - 3 uur.

Nadat de hoofdmodus is voltooid, schakelt u de optie om te verwarmen in en laat u het varkensvlees 6 uur in de slowcooker staan.

Turkije-folie - Trucs en tips

Bak in folie kan een verscheidenheid aan producten zijn. Folie, in het arsenaal van koks en huisvrouwen, verscheen relatief recent. De folie is gemaakt van food grade aluminium en is volledig veilig voor het menselijk lichaam. Het is erg handig om een ​​kalkoen in folie te bakken, maar je moet een paar trucjes weten.

koken met behulp van deze methode:

  • voordat de kalkoen wordt gelegd, moet de folie worden ingevet met boter om te voorkomen dat het aan het vlees blijft hangen
  • Plaats de kalkoen op een zodanige manier dat de botten de folie niet doorboren, anders verliest onze kalkoen zijn waardevolle sap en zal hij droog zijn
  • sterke zuren, zoals azijn en augurken
  • , mogen niet op de folie vallen

  • het is erg belangrijk - de lichte kant van de folie moet naar de kalkoen toe wijzen, mat uit, dit zal je toelaten om de meest effectieve thermische modus te creëren voor het koken van een gerecht
  • het is noodzakelijk om de temperatuur in alle stadia van het bakken
  • strikt in acht te nemen

  • als je fornuis geen thermometer heeft, leg je een wit stuk papier bij de kalkoen, wordt het geel bij een temperatuur van 120 graden, wordt het bruin op 190 graden,
  • licht op bij 220 graden

Kook met de ziel, dan komt je kalkoen in folie goed!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken