Ik houd niet van winkelworst, dus ik ben op zoek naar worstrecepten in keukens van verschillende landen, ik voeg er iets van mijn toe, het komt meestal goed. Bijvoorbeeld, het recept voor deze gekookte worst uit kalkoen met rozemarijn, parmezaan en pittige chili, is geïnspireerd op de Italiaanse keuken. De worst was zo geurig, pittig en sappig dat hij dezelfde dag werd gegeten, zonder residu.
Italianen seizoen met rozemarijn zelfs compote, ik heb het niet geprobeerd, maar naar mijn mening, vlees en rozemarijn zijn een klassieke combinatie. Als je je huis niet met deze smaak hebt verwend, is het tijd om te beginnen, want zelfs een klein takje rozemarijn is genoeg om zelfgemaakte worst een frisse en aangename smaak en een magisch aroma te geven.
Het is erg handig om zelfgemaakte halffabrikaten van de worst te bereiden, daar moet je wat tijd aan besteden, en dan rauwe worst verpakken die verpakt is in huishoudfolie en deze koken als dat nodig is.
- Bereidingstijd: 24 uur
- Kooktijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor gekookte kalkoenworst met rozemarijn en kaas
- 400 g kalkoenfilet;
- 40 g Parmezaanse kaas;
- één kippenei;
- 20 g gemalen crackers of griesmeel;
- 50 g uien;
- 1 pod rode chili;
- 3 takjes rozemarijn;
- nootmuskaat, knoflook, zwarte peper.
Bereidingswijze van gekookte kalkoenworst met rozemarijn en kaas
Snijd de kalkoenfilet in grote stukken, voeg zout, gemalen zwarte peper toe en laat deze 24 uur in de koelkast liggen. Bereid vlees voor worst kan worden gemarineerd en langer, de tijd van marineren kan veilig worden verhoogd tot 2 dagen.
Voor de bereiding van deze worst is vlees uit alle delen van de kalkoen geschikt, maar het is het beste om in gelijke verhoudingen borstfilet en vlees van de heupen te mengen.
Worst maken. Bak in de olijfolie fijngehakte uien en een paar teentjes knoflook fijngehakt, voeg toe aan de kalkoen.
Snijd de paprikapod fijn, heb geen medelijden met de peper, deze worst moet pittig zijn! We nemen een paar lange takjes verse rozemarijn, verwijderen groene bladeren van hen, hakken fijn, voeg toe aan de kalkoen samen met rode peper.
Doe het gehakte ei, gemalen crackers of griesmeel, voeg een halve geraspte nootmuskaat toe.
Leg op de laag voedselfolie gekookte gehakte kalkoen. Parmezaanse kaas in kleine blokjes snijden of in kleine stukjes breken, leg de kaas in het midden van de toekomstige worst.
We rollen de worst op, het zou ongeveer 5 centimeter dik moeten zijn, verpakt in verschillende lagen voedselfolie. Bind de uiteinden van de worst met een harde draad en knoop de worst zelf kruiselings vast.
We gooien het worstijzer op, je moet het opdwarrelen. Je kunt het slowcooker gebruiken of de worst in een vergiet doen, het in een grote pan boven kokend water leggen, goed afdekken met een deksel.
Gekookte worst uit kalkoen koken gedurende ongeveer 25 minuten, je kunt hem voorzichtig één keer omdraaien.
Koel de gekookte gekookte worst gemaakt van kalkoen met rozemarijn en kaas, laat hem enkele uren in de koelkast liggen, dan kun je de behuizing, de touwen verwijderen en de worst in dunne plakjes snijden. Eet smakelijk!
