Kalkoenvlees wordt beschouwd als mager, dus de gerechten van deze vogel zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond.
Turkije met aardappelen is vlees en bijgerecht in één gerecht. Het kan worden gestoofd of gebakken in de oven. Bak kan in de hoes of folie zitten.
Turkije en aardappelen - basis kookprincipes
Voor dit gerecht kun je een heel karkas nemen en het geheel bakken of in stukjes hakken. Vooral smakelijk is de kalkoen met aardappelen van de varkenslende. Een kalkoen met aardappelen koken is vrij eenvoudig. Om dit te doen, neem het kalkoenvlees, snijd het in porties, was het, breng het op smaak met zout, knoflook of kruiden en laat het een tijdje staan zodat het gekruid is.
Aardappelen worden gepeld en in willekeurige plakjes gesneden (afhankelijk van de bereidingswijze en het recept). Naast aardappelen kunt u ook andere groenten gebruiken, zoals paprika, broccoli, champignons, uien of wortels. Bereide groenten worden in een kom gedaan, gezouten, gekruid met specerijen, zure room, mayonaise of een andere saus toegevoegd, evenals fijngehakte groenten.
Groenten worden op de bodem van de mal gelegd en er worden stukken vlees op gelegd. Gebakken kalkoen met aardappelen van 40 minuten tot 2 uur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken vlees en de leeftijd van de vogel.
Het gerecht kan worden bereid in een slowcooker, vlees dat op deze manier is gekookt, is vooral sappig en zacht.
Recept 1. Gestoofde kalkoen met aardappelen
Ingrediënten
700 g kalkoenpoot; een halve kilo aardappelen;
2 bollen en wortels;
70 ml plantaardige olie;
een snufje zwarte peperkorrels;
theelepel sterke drank, berberis en zout;
2 laurierblaadjes;
50 ml sojasaus.
Bereidingswijze
1. Was de kalkoenslag in koud water. Met een mes, scheid het vlees van het bot, snijd de stukken in twee en spreid het in een diepe plaat. Vul sojasaus, mix en laat een half uur staan.
2. Zet de ketel op het vuur, giet plantaardige olie en leg zorgvuldig de stukken kalkoen. Bak gedurende vijf minuten op hoog vuur aan elke kant. Uien, wortelen en aardappelen worden gereinigd en gespoeld. Snijd de ui in halve ringen en de wortel in kleine blokjes.
3. Uien worden naar de ketel gestuurd, draai het vuur, roer en bak ongeveer vijf minuten. Voeg wortelen toe aan het vlees, meng, omhul en kook gedurende tien minuten.
4. Aardappelen in kleine stukjes gesneden en naar de ketel gestuurd. We mengen de inhoud, voegen komijn, zwarte pepererwten, berberisfruit en laurier toe. Zout, giet een glas water, dek af met een deksel en laat een half uur op laag vuur sudderen. Leg de kant-en-klare kalkoen met aardappelen op borden en serveer met augurken of verse groentesalade.
Recept 2. Een kalkoen met frites
Ingrediënten
800 g kalkoenfilet;
150 gram parmezaan;
6 aardappelen;
50 g mayonaise;
grote tomaat;
ui;
50 ml plantaardige olie;
Zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Droog de kalkoenfilet met servetten, snijd ze in kleine stukjes en klop ze aan beide kanten met een hamer. Zout en peper vlees.
2. Stuur een brede braadpan naar het vuur, giet er olie in, leg de stukjes kalkoenfilet en bak beide kanten zachtjes aan op laag vuur. 3. Schil de bol, spoel en hak hem in kleine blokjes. Uien bakken tot ze transparant zijn in de pan, waar het vlees gebakken was.
4. Kook de aardappelen in een uniforme, koele, schil en snij in grote cirkels. Gewassen tomaat in ringen gesneden. Kaasrooster op een grote segmentrasp.
5. Verwarm de oven op 200 graden. Vorm een beetje vet met boter en lay-outlagen: plakjes kalkoen, gebakken uien, aardappelen en tomaten. Bedek met mayonaise, besprenkel met kaas en stuur deze een half uur naar de oven.
Recept 3. Kalkoen met aardappelen en champignons in de oven
Ingrediënten
4 kalkoenbiefstukjes;
400 g champignons;
8 aardappelen;
vier niet-scherpsmakende pepers;
citroen;
een klein pakje mayonaise;
kruiden en zout naar smaak.
Bereidingswijze
1. Braad mijn kalkoen, droog met een servet, wrijf met kruiden en zout en laat een uur marineren.
2. Was de geschilde aardappelen, snij ze in plakjes en wrijf ze elk in met zout. Spoel de peper, verwijder de stengels, reinig de zaden en snij in kleine blokjes. Aardappelen op de bodem van de ovenschaal leggen. Leg de biefstukken erop en strooi er blokjes peper over. Snij de citroen doormidden en strooi het sap van een halve citroen over de peper.
3. Champignons in platen snijden en op peper uitspreiden. Giet best royaal met mayonaise, zout en dek af met folie.
4. Het formulier wordt naar de oven gestuurd, gedurende een uur voorverwarmd tot tweehonderd graden. Verwijder vervolgens de folie en controleer de bereidheid van het vlees. Als de vork vrij de kalkoen binnenkomt, kunnen we het gerecht serveren.
Recept 4. Kalkoen met aardappelen en pruimen in de oven
Ingrediënten drie kalkoenpoten;
4 aardappelen;
8 stuks pruimen;
3 teentjes knoflook;
80 ml olijfolie;
rode ui;
rozemarijn en basilicum;
zwarte peper en zout.
Bereidingswijze
1. Was Turkije drumstick, dep droog en plaats in een kom. Hak knoflook gehakt met knoflookbrekers voor vlees. Strooi kruiden met kalkoen, zout en olijfolie en meng goed met je handen. Laat een uur op een koele plaats liggen, zodat het vlees doordrenkt is met geurige kruiden.
2. Schil de aardappelen, was en hak ze voldoende groot. Rode uien schoon en snijd ze in halve ringen. Gedoofde pruim goed gespoeld. Bedek de bakplaat met folie, zodat de randen over de randen van de bakplaat gluren. Gemarineerde kalkoenboutenstokken liggen op de bodem, tussen het vlees spreiden gesneden aardappelen uit.
3. Op het vlees met aardappelen gelijkmatig uitgespreide uien en gedroogde pruimen. Bedek met folie bovenop en sluit de randen goed af. Stuur de kalkoen en aardappelen naar een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 50 minuten. Verwijder na deze tijd de bovenste laag folie en plaats nog een kwartier in de oven om de schaal te bruinen. Serveer de kalkoen met aardappelen met augurken.
Recept 5. Turkije kalkoen met folie
Ingrediënten
6 kalkoenen drumsticks;
5 stuks aardappelen;
30 g mosterd;
zout, hop-suneli, gemalen zwarte peper, paprika en basilicum.
Bereidingswijze
1. Was Turkije-drumsticks, droog ze met servetten en plaats ze in een diepe kom. Breng het vlees op smaak met kruiden, bestrijk het met mosterd.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en giet ze naar de kalkoen en meng alles goed. Laat het vlees en de aardappelen een paar uur in de koelkast marineren. 3. Bedek de bakplaat met folie en verdeel het gemarineerde vlees met de groenten erop. Bedek de bovenkant met een stuk folie en wikkel de randen. Verwarm de oven op 200 graden en bak de kalkoen ongeveer een uur. Verwijder vervolgens de folie van de bovenkant en bruin het vlees nog een kwartier in de oven. Serveer kan a la carte zijn, of in een gewoon gerecht.
Recept 6. Kalkoen met mozzarella en aardappelen in de oven
Ingrediënten
vier kalkoenpoten;
twee paprika's en uien;
een kilo aardappelen;
4 teentjes knoflook;
150 g mozzarella;
4 el. lepels ketchup;
40 ml mosterd;
100 gram olijfolie;
specerijen voor aardappelen en kip;
zout, peper en kruiden.
Bereidingswijze
1. Was de paprika, spoel de zaadjes schoon, snijd ze in kleine blokjes en leg ze in een diep bord. Groene bladeren worden geplukt, fijngehakt met een mes en uitgegoten aan de peper. Mozzarella in kleine blokjes gesneden. Pel de knoflook en snijd hem heel fijn met een mes. Geraspte kaas en knoflook worden naar een kom met peper gestuurd en gemengd.
2. Was Turkije drumstick, droog met servetten en wrijf met kruiden voor kip en zout. In het onderbeen maken we verschillende sneden bij het bot en doen we er een mengsel van mozzarella en paprika in. Leg de poten een half uur opzij.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in vrij grote cirkels en verspreid ze in een vorm.
4. Ketchupmix met mosterd en wrijf dit mengsel van het been. Uien worden geschild en in halve ringen gesneden. Voeg het toe aan de aardappelen en meng. Zout, bestrooi met kruiden voor aardappelen, giet olijfolie. Leg er kalkoen bovenop. Bedek met folie bovenop en verzend 35 minuten. in de voorverwarmde oven. Na deze tijd verwijderen we de folie en bakken we nog een kwartier.
Recept 7. Turkije met aardappelen in een slowcooker
Ingrediënten
per kilo kalkoen en aardappelen;
2 stks uien, wortelen, paprika's en tomaten;
laurier;
greens;
zout en zwarte peper;
pittige kruiden.
Bereidingswijze
1. Snijd de kalkoen in porties, was en droog af met servetten. Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. Spoel de Bulgaarse peper, schrob de zaden. Gewassen tomaten en paprika's fijn hakken. Schil de uien en snij in kleine blokjes. Rasp de wortel op een groot deel van de rasp.
2. Doe de kalkoen in een slowcooker, leg er wortels, uien, tomaten, paprika's en aardappelen bovenop. Zout, peper, voeg pittige kruiden en laurier toe. Giet kokend water over alles, zodat het water de aardappelen bedekt.
3. Sluit het multikooker-deksel. Zet de modus "Uitdoven" aan en kook een half uur. Serveer de kalkoen met aardappelen met een salade van verse groenten of augurken.
Recept 8. Turkije met potaardappelen
Ingrediënten:
250 g kalkoenfilet;
400 g aardappelen;
100 g uien en wortelen;
50 g plantaardige olie;
een halve liter melk;
zout en peper.
Bereidingswijze
1. Was de kalkoenfilets, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Uienschillen, in vier delen snijden en hakken. Gepelde wortels grof raspen. Schil aardappelen, was en snijd ze in kleine stukjes.
2. Zet de pan op het vuur, giet de boter en bak de kalkoenfilet erin goudbruin. Voeg uien en wortels toe aan het vlees. Blijf frituren tot de groenten zacht zijn.
3. Leg de geroosterde kalkoen met groenten op de bodem van de potten. Zet er aardappelen bovenop. Giet melk in halve potten. Bedek ze met deksels en zet ze in de oven. Zet de temperatuur op 200 graden en bak 40 minuten. Serveer de kalkoen met aardappelen recht in de potten, of leg de inhoud op een bord.
Turkije met aardappelen - geheimen en trucs van koks
- Gebruik geen bevroren kalkoen om te koken. Gekoeld of vers vlees wordt sappiger en malser.
- Om kalkoenvlees niet te laten uitdrogen, moet het gekookt worden op een temperatuur van minstens 180 graden.
- Als je een kalkoen vooraf hebt gemarineerd, spoel hem dan af, want zout, suiker of kruiden die op de huid achterblijven, branden als ze gebakken worden. Verwijder de kalkoen minstens één uur voor het koken uit de koelkast, alleen is in dit geval het vlees zacht en sappig.
- De bereidheid van Turkije wordt gecontroleerd met een vork of een dikke naald. Het is noodzakelijk om de dikste plaats te doorboren. Als de vogel wordt bevrijd van de bloedvloeistof, is het vlees niet klaar.
