Barbecue is een veelzijdige kookmethode die zowel smakelijk, eenvoudig als gezond is.
Het wordt gebruikt voor verschillende soorten vlees, gevogelte, vis, groenten en het resultaat is altijd blij.
Vóór het koken moet voor elk product worden gemarineerd.
Hoe en wat is beter om te doen?
Barbecue Marinade - Algemene kookprincipes
Specerijen zijn de basis van alle marinades. Ze geven het gerecht een smaak en aroma. U kunt kant-en-klare mengsels gebruiken voor een specifiek product, bijvoorbeeld voor vis of kip. Of verzamel zelf gearomatiseerde ingrediënten, wat veel interessanter is.
Wat kan worden gebruikt voor marinade:
• kant-en-klare sauzen (ketchup, mayonaise, soja);
• verschillende soorten azijn;
• citrus;
• groenten;
• wortels en groenen;
• alcoholische dranken.
Het aantal, het type en de methode voor het leggen van de ingrediënten wordt bepaald door het recept. Gewoon in de marinade gewoon het hoofdproduct weken. Soms voegen ze gehakte uien en tomaten toe.
Universele marinade voor barbecue
Optie eenvoudige marinade voor barbecue, die even goed geschikt is voor alle soorten vlees, gevogelte, champignons en groenten. Een echte toverstaf voor degenen die meerdere producten tegelijk bereiden.
Ingrediënten
• 1 ui;
• 50 mo plantaardige oliën;
• 30 ml sojasaus;
• 30 ml balsamico azijn;
• 0,5 tl. zout;
• 1 theelepel. suiker;
• 0,3 theelepel. zwarte peper en andere smaakmakers.
Koken
1. Maak de ui schoon, snij in plakjes en doe in een blender. Verander in een puree.
2. Voeg zout, suiker en peper toe. Je kunt elke smaakmaker of een kant-en-klaar mengsel van kruiden voor een bepaald product gooien, bijvoorbeeld voor vis of kip. 3. Giet onmiddellijk sojasaus erbij, voeg plantaardige olie toe, dit kan het zijn. Groenten en vis zijn het best bereid met olijfolie.
4. Giet balsamicoazijn of een andere 6% in.
5. Klop de marinade tot een gladde massa.
6. Neem een kilogram van het hoofdproduct, in stukken gesneden.
7. Giet de marinade en meng goed met je handen. Vleesproducten laten tot 12 uur onder een lichte juk marineren. 2-3 uur is genoeg voor vissen. Dezelfde hoeveelheid groenten en paddenstoelen.
Marinade voor barbecuevleugels met ketchup
Optie van heldere en rijke marinade voor barbecuevleugels. De vogel wordt rooskleurig en sappig, terwijl hij drie uur lang genoeg weken doorweekt. Ketchup kan elke tomaat nemen, de scherpte van de rol speelt niet.
Ingrediënten
• 1 kg vleugels;
• 2 eetlepels ketchup;
• 2 uien;
• 3 eetlepels sojasaus;
• peper;
• 2 teentjes knoflook.
Koken
1. Snij de ui in stukjes, gooi in een grote kom.
2. Voeg peper, een klein snuifje zout toe en wrijf met een stamper. De stukken zullen zacht en vochtig zijn.
3. Ketchup, gehakte knoflook toevoegen (optioneel, je kunt niet zetten), giet sojasaus erin.
4. Meng alles grondig.
5. Was vleugels, verwijder overblijfselen van veren en pads, droge servetten. Niet nodig om te snijden.
6. Gooi de kip in de marinade en wrijf zorgvuldig elke vleugel aan alle kanten. Probeer de stukken dan stevig in een kom te leggen.
7. Dek af met een vlakke plaat, leg een kleine buiging van ongeveer een kilogram.
8. Na een uur kun je roeren en na een paar uur vleugels op een barbecue sturen.
Marinade voor kippenbarbecue met ketchup en appelsap
Een variant van de geweldige marinade-kipbarbecue, wat natuurlijk appelsap is. Het is raadzaam om de gereconstitueerde drank van de pakketten niet te gebruiken, het zal helemaal niet zo'n vulling blijken te zijn. Ingrediënten
• 300 ml appelsap;
• 150 ml ketchup elk;
• 4 eetlepels bruine suiker;
• 2 theel. mosterd;
• 4 eetlepels appel of balsamicoazijn;
• 70 ml brandewijn;
• zout, kan peper, gekruide kip.
Koken
1. Doe ketchup in de pan en voeg bruine suiker toe, gooi een lepel zout, kruiden voor kip en meng goed.
2. Giet appelsap en brandewijn. Alcohol kan worden uitgesloten.
3. Voeg balsamicoazijn toe en zet de marinade op het vuur. Laat het aan de kook komen en zet het dan uit. Afkoelen.
4. Dompel de kip onder, wrijf aan alle kanten. Hierboven kun je een kleine onderdrukking plaatsen. Jachthavens ongeveer vier uur.
Pittig marinade barbecuevarkensvlees met mierikswortel
Variant van gemarineerd barbecuevarkensvlees op basis van zure room met mierikswortel. Vlees zal ongebruikelijk sappig, sappig en geurig worden. Mierikswortel kan vers of ingeblikt geraspt worden. Berekening voor 2 kg vlees.
Ingrediënten
• 0,4 kg zure room;
• 1 lepel geraspte mierikswortel;
• 2 theel. mosterd;
• 5 takjes peterselie;
• rode peper, zout.
Koken
1. Snijd onmiddellijk het varkensvlees met de gewenste stukjes, voeg een halve kilo gesnipperde ui toe aan het vlees.
2. Giet voor de marinade geraspte mierikswortel, mosterd en zure room en voeg een beetje rode peper toe. Alles is goed ingewreven.
3. Voeg zout naar smaak toe. Gemiddeld duurt 2 kg vlees ongeveer 2 theelepel.
4. Hak de peterselie fijn en gooi er ook zure roomsaus in.
5. Giet de marinade na het oplossen van het zout en het combineren van de smaken in het vlees met uien.
6. Roer, bedek en gif gedurende enkele uren. In de koelkast kun je dit vlees per dag bewaren.
Barbecue-wijnmarinade
Een andere optie is een universele marinade barbecue voor kip, vlees, vis. Je hebt een natuurlijke wijn nodig. Voor pluimvee en vis is het beter om witte drank te gebruiken, voor vlees kun je rode wijn nemen. Ingrediënten
• 300 ml wijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 maat azijn;
• 1 laurierblad;
• peper, zout;
• 2 eetlepels boter;
• 2 stuks boluien;
• 300 ml water.
Koken
1. Giet water in de pan en steek in brand.
2. Voeg zout en peper toe, giet azijn en plantaardige olie in. Zout de marinade moet goed zijn, omdat de wijn en het hoofdproduct ongezouten zijn.
3. Kook een paar minuten. Afkoelen.
4. We maken de voorgeschreven ui schoon, snijden in ringen, weglaten in marinade.
5. Knoflook in kleine stukjes gesneden en ook in de pot gooien.
6. Het blijft alleen maar om de wijn in te gieten, voorzichtig roeren en het hoofdproduct onderdompelen.
7. Vlees in een dergelijke marinade kan tot 4 uur in de staat van de koelkast worden bewaard, maar het wordt veel eerder gemarineerd. Voor pluimvee en vissen is 2-6 uur voldoende.
Marinade voor barbecuevleugels in mayonaise
De optie van een goedkope en betaalbare marinade voor barbecuevleugels, die wordt bereid in gewone mayonaise. U hebt een kleine verpakking van 200 ml nodig, evenals enkele geurige additieven.
Ingrediënten
• 200 ml mayonaise;
• vleugels van 1,5 kg;
• 1 lepel tomatenpuree;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. Specerijen voor kip;
• 1 theelepel. zout;
• een beetje dille.
Koken
1. Doe de hele mayonaise in een grote kom voor het beitsen, zout het in.
2. We gooien kruiden voor kip. Of meng koriander, verschillende soorten peper, zoete paprika onafhankelijk van elkaar.
3. Hak de knoflook fijn, doe het in een kom. Eventueel kunt u gehakte ui toevoegen.
4. We gooien gehakte dille en tomatenpuree. Allemaal voorzichtig roeren met een lepel, je kunt malen, zodat de geur van knoflook en groen snel wordt overgebracht naar de saus. 5. We wassen en bereiden de vleugels voor. Duik in de marinade.
6. Roer en laat enkele uren liggen. Maar we negeren niet, periodiek mengen we ons.
7. Dan halen we de vleugels uit, schuiven de marinade af en sturen de kip naar de barbecue.
Koreaanse marinade voor barbecuekip met gember
Optie pittige marinade voor kippen barbecue, waardoor de vogel gewoon buitengewoon is. Geschikt voor het weken van hele karkassen, dijen, benen en vleugels.
Ingrediënten
• 4 eetlepels suiker;
• 1 kop sojasaus;
• 1 teentje knoflook;
• 1 kopje water;
• 1 ui of 1 lepel uipoeder;
• 1 theelepel. geraspte gember;
• 0,5 citroen;
• 1 chilipep.
Koken
1. Maal een hete peperkoek, giet een kopje water en zet het op het fornuis. Voeg geraspte gember en suiker toe, breng aan de kook en zet uit. Dring aan om af te koelen.
2. Voeg sojasaus toe, pers het sap uit een halve citroen, haal de schil weg en voeg deze toe aan de marinade.
3. Giet uienpoeder. Of verkruimel het hele hoofd en voeg toe aan de totale massa. Je kunt de ui met een mixer in een puree hakken, het zal nog beter uitkomen.
4. Voeg gepast teentje knoflook toe.
5. Rest de kip in de marinade en laat het een paar uur weken. Het is raadzaam om een pers te plaatsen. U kunt de stukken periodiek keren zodat ze gelijkmatig worden doorweekt met de marinade.
Marinade voor barbecuevarkensvlees "Torero" met citroenen en tomaten
Een variant van citroenmarinade voor varkensbarbecue, die het vlees een buitengewone smaak geeft. Een speciaal aroma geeft gedroogde dragon.
Ingrediënten
• 2 citroenen;
• 1 glas water;
• 1 theelepel. dragon;
• zout, peper;
• 1 kg varkensvlees; • 5 uien;
• 2-3 tomaten.
Koken
1. Neem gekookt, maar koud water, voeg een beetje zout, dragon en eventuele peper toe, terwijl je het laat staan.
2. We wassen de citroenen, nemen ze in onze handen en rollen ze moeiteloos over het tafelblad. Snijd dan één keer op een kom gekookt water. Giet het sap en de restanten eruit.
3. Snijd het vlees in gewone stukken, je kunt er een beetje van af slaan. Uien gesneden in kleine ringen en ook tomaten.
4. Vul de producten met citroenmarinade en laat ze vijf uur staan.
Citrusvruchtenmarinade voor barbecuevleugels
Voor de bereiding van een dergelijke marinade is een barbecue nodig met sinaasappels. Als er al sap is klaargemaakt, kun je het nemen.
Ingrediënten
• 2 sinaasappels;
• 1 lepel suiker;
• 50 ml sojasaus;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 lepel ketchup;
• 1 lepel zoete paprika;
• 1/3 theelepel. hete peper.
Koken
1. We nemen gewassen sinaasappels en op elke manier bereiden we er sap van met pulp. U kunt eenvoudig handmatig drukken. Beenderen weggegooid.
2. Voeg suiker en sojasaus toe.
3. We gooien een lepel ketchup en kloppen alles samen met een garde of een gewone vork.
4. Snijd de knoflook in kleine stukjes, gooi in de marinade.
5. Resterende tijd om zoete paprika, hete peper toe te voegen. Als sojasaus niet zout genoeg is, giet dan een beetje zout.
6. Leg de vleugels in de marinade en meng goed. We hebben een compact en vertrekken drie uur.
Barbecue Marinade - Tips en trucs
• Om ervoor te zorgen dat de greens snel de marinade-smaak afgeven, moeten de bladeren na het snijden worden ingewreven met zout totdat sap verschijnt. Hetzelfde kan worden gedaan met uien, het wordt eenvoudig met de hand gemalen, nadat het is besprenkeld met zout. Knoflook maalt beter in een vijzel. En, zoals geadviseerd door beroemde chef-koks, hoef je alleen maar kruidnagel te malen met een mes. • In de marinade is het erg belangrijk om alle ingrediënten op te lossen, om de smaken te laten verbinden. Je moet het mengsel grondig roeren, je kunt een mixer, mixer, garde gebruiken. Alvorens het hoofdproduct te gieten, is het aan te bevelen om de marinade een half uur te laten staan.
• Giet warm vlees of een koude marinade? In feite is er geen duidelijke regel. Om het product langer te houden, worden de ingrediënten gekoeld. Als u de tijd van het marineren wilt verkorten, kunt u het vlees met een warme marinade gieten, waarvan de temperatuur gelijk is aan de lichaamstemperatuur.
• Geen marinade kan vlees aan, het maakt het niet sappig en zacht als het stuk niet goed is bereid. Alle fixerende films moeten uit het product worden verwijderd en over de vezels worden gesneden.
