Kip gebakken in zout

Gezouten kip - een eenvoudig recept voor sappige kip met knapperige gouden schil. Chicken on salt blijkt ongelooflijk lekker, het vlees valt gewoon weg van de botten, bijna geen gedoe met koken. Zout voor dit recept, neem de goedkoopste, beter groot, het is alleen nodig als een hulpmiddel en na het koken zal het in de prullenbak.

Kip gebakken in zout

Kippen kooktijd op zout is aangewezen voor kip met een gewicht van ongeveer twee kilo, bak kip minder dan 50 minuten.

  • Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten (plus bereidingstijd)
  • Porties: 6

Ingredi├źnten voor het roosteren van kip op zout

  • 1 kip met een gewicht van 2 kg;
  • 50 g boter;
  • 15 ml olijfolie;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 2 peulen chili;
  • 1 ui;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 1 theel. korianderzaad;
  • 1 theel. mosterdzaad;
  • 1 theel. komijn;
  • 1 theel. fenegriek;
  • 1 theel. curry;
  • 15 ml balsamicoazijn;
  • 15 g Dijon-mosterd;
  • 5 g kristalsuiker;
  • 10 g grof zeezout;
  • 1 kg grof zout.

Methode voor het bereiden van met zout gebakken kip

Giet fenegriek, koriander, mosterd in korrels en komijn in een verwarmde pan. We verwarmen de zaden, schudden de hele tijd, zodat ze gelijkmatig worden geroosterd. Wanneer de mosterd begint te breken, haal de pan dan van het vuur.

Kip gebakken in zout

Zaden in een vijzel gieten, fijn lavrushka breken, wrijven om geurig poeder te maken.

Kip gebakken in zout

In een vijzel gieten we groot zeezout, voeg twee fijngesneden peulen rode chili peper en gehakte knoflook toe. Schud de knoflook en peper met zout tot ze een dikke puree worden.

Kip gebakken in zout

Meng de bonsde zaden met de gemalen knoflook en peper, voeg een beetje suiker toe. Suiker en boter met mate geven de kip een gouden kleur.

Kip gebakken in zout

Doe zachte boter in een kom, voeg Dijon-mosterd en balsamico-azijn toe.

Kip gebakken in zout

Neem het karkas van de kip, was het met koud water, snijd het teveel af (vet, stukjes huid, staart). Maak de huid nat met papieren handdoeken: deze moet droog zijn!

Til de rand van de huid op, duw er een hand in en scheid hem voorzichtig van de borst en de heupen. Marinade is gelijkmatig verdeeld tussen de huid en het vlees, vergeet ook niet om de marinade van het karkas van binnenuit te wrijven.

Kip gebakken in zout

Leg in het karkas de resterende pepers en uien in vier delen. De poten zijn strak gebonden met een touw, de vleugels zijn onder de rug gedraaid.

Kip gebakken in zout

In een kleine bakplaat plaatsen we voedsel perkament dubbelgevouwen. Daar schenken we groot keukenzout uit.

Kip gebakken in zout

We verwarmen de oven tot een temperatuur van 185 graden Celsius. Wanneer de oven op de gewenste temperatuur is gebracht, plaats je het karkas op het zoutkussen en stuur je de pan naar de oven. Kip op het zout kan niet van tevoren worden gelegd, omdat nat vlees het zout zal doen smelten, je krijgt een plas.

Kip gebakken in zout

We bakken een kip met een gewicht van ongeveer twee kilo voor iets meer dan een uur. We nemen uit de oven, verwijderen onmiddellijk uit het zout kussen. Serveer op de tafel met de hitte van de hitte.

Kip gebakken in zout

Ondanks de schijnbaar enorme hoeveelheid zout, levert dit in dit geval alleen maar voordeel op. Zout wordt gesinterd, absorbeert sappen, wordt hard als een steen en beschermt de rug van de vogel tegen verbranding.

Gezouten kip klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken