Varkensvlees - van waaruit u veel smakelijke en eenvoudige en complexe gerechten kunt bereiden. Allerlei marinades, een verscheidenheid aan extra ingrediënten, verschillende kruiden en sauzen - dit gaat goed samen met varkensvlees, waardoor de smaak van vlees wordt verbeterd en verrijkt.
Maar het is helemaal niet nodig om complexe recepten samen te stellen, want varkensvlees is een product dat geen speciale culinaire vaardigheden en vaardigheden vereist, je kunt eenvoudig het vlees snijden, licht gezouten en het in je eigen vet bakken.
Vandaag zullen we varkensvlees koken in een slow cooker: een korte voorbereiding van de componenten van de schotel, en dan zal de "wondermachine" alles zelf koken.
Stapsgewijs recept voor varkensvlees in een slowcooker - algemene principes
Het basisprincipe van het bereiden van varkensvlees is eenvoudig: voorbereidende bereiding van de ingrediënten die in het huis beschikbaar zijn, het eten in een multicooker-kom in een bepaalde volgorde leggen, de gewenste modus instellen: "frituren", "stoven", "bakken", "stomen".
Varkensvlees kan vers of gekoeld worden genomen. Verschillende onderdelen zijn geschikt voor het bereiden van vlees in een slowcooker: pulp, ribben, nek, ham, ribben. Het vlees wordt grondig gewassen, gedroogd, in stukjes van de gewenste vorm gesneden, ingewreven met zout en zout of op tijd in een marinade gedaan.
Bereid vervolgens de stukjes in een multikokercontainer en breng ze klaar voor gebruik in een van de bovenstaande modi. Bovendien kunt u granen, groenten, kruiden en andere producten in de kom met vlees doen.
1. Varkensvlees in een slowcooker: een stapsgewijs recept in zoetzure saus
Ingrediënten:
• vleesloze varkensfilet - één kilogram;
• sojasaus - 30 ml;
• knoflook - vijf kruidnagels;
• elke mayonaise - 200 gram;
• magere olie - vier eetlepels;
• een sinaasappel;
• tien gram zwarte peper en fijngemalen zout;
• suiker - 20 gram.
Voor sojasaus:
• sojabonen - drie handenvol;
• tarwebloem - 30 gram;
• elke bouillon - één glas;
• een stuk boter;
• 15 gram zout.
Bereidingswijze:
1. Spoel de varkensfilet uit, knip eventueel alle films en pezen uit, snijd de voorbereide pulp in middelgrote plakjes van ongeveer drie centimeter dik.
2. Roer het vlees door zout, peper en zet het een nacht in de koelkast, zodat het wordt gevoerd, zodat de bereide schotel veel smakelijker en geuriger zal zijn. Een klein trucje helpt om het marineerproces te versnellen: sla de afgewerkte filet een beetje af, maak op verschillende plaatsen lek met een scherp mes en wrijf zorgvuldig het zout en de peper - in dit geval zijn een paar uur voldoende om te weken.
3. Stel de slowcooker in op "bakken" of "frituren", afhankelijk van het type slowcooker dat u gebruikt, gedurende twintig minuten. Giet plantaardige olie in de multikokercontainer, verwarm het, leg de gesneden varkensstukjes. Als u voortdurend roert met een houten spatel, bak het vlees dan tot lichtbruine korst.
4. Bereid de sojasaus: sojabonen in een metalen bak met koud water, kook op hoog vuur tot het kookt. Verlaag vervolgens het vuur, verwijder het schuim met een lepel en ga door met koken totdat de korrels zachter worden. Doe de gekookte sojabonen in een vergiet, zodat het glas water is, koel ze en maal ze in een mixer tot een papperige staat. Giet bloem uit sojabonen, meng alles goed. Smelt de boter in een droge koekenpan, koel het een beetje en giet het in gekookte sojapam, voeg wat zout toe. Roer en doe de pap in een kleine container, giet er bouillon in, bijvoorbeeld van groenten, vlees, vis of andere, zet een klein vuur aan en kook gedurende vijf minuten. Zet het vuur uit, koel het mengsel, zeef door een zeef en kan gebruiken. Maar als u zich geen zorgen wilt maken over de bereiding van sojasaus, kunt u deze al in de winkel kopen. 5. Wanneer het vlees gebakken is, knijp de knoflook door de pers en giet de afgekoelde sojasaus erin, roer alles grondig en bak nog eens vijf minuten.
6. Pers het sap uit een sinaasappel door een sapcentrifuge of handmatig. Probeer het sinaasappelsap te proeven, als het erg zuur is, voeg dan een beetje suiker toe, roer goed en als het zoet is, hoef je geen suiker te zetten. Ook, in plaats van sap, kun je citruspulp gebruiken, hiervoor de sinaasappel schillen, de stenen verwijderen, hakken met een mes.
7. Giet sinaasappelsap in het vlees en voeg mayonaise toe, roer opnieuw goed, bak alles samen, af en toe roerend, nog eens vier minuten.
8. Schakel het apparaat in de "bluste" modus, stel de tijd in voor twintig minuten en bak tot het geluidssignaal klinkt. Als je wilt dat het vlees sappiger is, giet je er twee grote lepels water in.
9. Leg het afgewerkte varkensvlees op porties, ernaast een bijgerecht, bijvoorbeeld aardappelpuree, gekookte rijst en andere. Scheid afzonderlijk in de brooddoos sneetjes zwart brood.
2. Varkensvlees in de pot: stap voor stap recept met groenten
Ingrediënten:
• witte kool - kleine vorken;
• drie kleine aardappelen;
• een middelgrote wortel;
• ui kop;
• drie teentjes knoflook;
• varkenshaasje - 400 gram;
• plantaardige olie en tomatenpuree - drie eetlepels;
• vijf gram zout en versgemalen zwarte peper;
• dille, peterselie - elk 4 stelen.
Voorbereiding:
1. Bereid alle benodigde groenten: van de kool, scheid de bovenste bladeren, spoel de koolkop onder stromend water, snijd in dunne rietjes. Schil de knollen, was ze, snijd ze in middelgrote blokjes of snijd zoals je wilt. Schil de wortels en uien, snijd de ui in kleine stukjes, rasp de wortel op de rasp met kleine tanden. 2. Spoel de varkensfilet, snijd in reepjes.
3. Zet het slowcooker in de "frituur" -modus, giet plantaardige olie in de container, leg de gehakte kool, bak het en roer gedurende een half uur. Wanneer de kool een mooie rossige kleur krijgt, leg er dan aardappelen op en bak deze vier minuten.
4. Voeg geraspte wortel en ui toe aan aardappelen en kool, bak nog eens vier minuten.
5. Vul de inhoud van de multikoker met 200 ml water, voeg wat zout toe en, indien gewenst, peper met zwarte peper, zet het apparaat in de "quenching" -modus en vervolgens twintig minuten met het deksel gesloten.
6. Leg het bereide vlees na de toegewezen tijd op alle groenten. Als u wilt dat het afgewerkte gerecht rijker is, bak het dan voordat u het in de multikoker plaatst in een schone pan gedurende vijf minuten op hoog vuur totdat er een gouden korst op het oppervlak verschijnt.
7. En het laatste ingrediënt, voeg knoflook toe, geperst door de knoflook, evenals tomatenpuree. Tomit op dezelfde modus niet meer dan drie minuten. Knoflook is een verplicht ingrediënt van dit gerecht, het geeft varkensvlees een speciale unieke smaak, maar je kunt geen tomatenpuree toevoegen, het hangt allemaal af van je smaak en voorkeuren.
8. Leg het afgewerkte varkensvlees met groenten op a la carte borden, bestrooi met gehakte peterselie of dille. Plaats de gesneden stukjes wit brood naast een aparte vlakke plaat.
3. Spiesjes varkensvlees in een slowcooker: een stap voor stap recept
Ingrediënten:
• een groot stuk varkensvlees, bij voorkeur de nek;
• vier uien;
• twee grote lepels azijn 9%;
• 30 gram zout, pimentbes in een gemalen vorm en barbecue-kruiden; • hete peper gemalen - op aanvraag;
• peterselie, dille - een half bos.
Bereidingswijze:
1. Spoel het varkensvlees goed door, snijd het in vier centimeter dik. Leg de gesneden stukken vlees in een diepe kop.
2. Maak de marinade als volgt klaar: schil de uihoofden, snijd ze in dunne rietjes, giet azijnzuur, wat water, voeg gemalen zout, zwarte peper, rode peper en verschillende kruiden naar smaak toe, meng goed.
3. Giet de marinade in het vlees, meng opnieuw. Laat het vlees vijf uur in de koelkast onder het deksel staan en bij voorkeur 's nachts voor een rijkere smaak.
4. Schakel de slowcooker in de modus "bakken" in na de tijd voor het marineren. Doe het gemarineerde vlees in de multikokercontainer en plaats de tijd ongeveer 25 minuten.
5. Na de pieptoon opent u het deksel van de multikoker, snijdt een stuk vlees, als het roodachtig van binnen is, stelt u de tijd in voor nog eens tien minuten en bak het. Het afgewerkte vlees moet zacht en sappig zijn. Indien gewenst, kan vlees in multicookers tijdens het braden worden gegoten in tomatensaus, bestrooid met citroensap.
6. Doe kant-en-klare zelfgemaakte spiesen in een langzaam fornuis op kleine platte borden, een paar stukjes per portie, leg drie plakjes verse tomaat en komkommer op elk bord. Als je kebabs zonder saus hebt gemaakt, kun je het eenvoudig met kebabketchup gieten en bestrooien met fijngehakte peterselie en dille. Apart, in platen, plaats in een gemarineerde ui, en in de tweede snee sneetjes wit brood.
Stapsgewijze recepten voor varkensvlees in een slowcooker: trucs en tips
• Varkensvlees smaakt altijd beter wanneer gemarineerd vlees. Je kunt specerijen, sauzen en eventuele marinades gebruiken. Als de tijd voor het pekelen ernstig ontbreekt, kun je eenvoudig de geplette knoflook mengen met zout en peper en de gesneden stukken wrijven met dit mengsel.
• Ga er niet van uit dat de specerijen die in het recept zijn aangegeven u naar bepaalde frames leiden, u kunt veilig één component vervangen door een andere met andere kruiden en specerijen, en uw eigen set producten kiezen voor het bereiden van sauzen en marinades.
