Sorrelsoep - Algemene kookprincipes
Na de koude winterperiode wil je iets lichts en vitamine's. Sorrelsoep wordt het beste bereid in de lente, wanneer jonge groene scheuten de maximale hoeveelheid vitaminen, mineralen en zouten hebben geconcentreerd. Je kunt zuringsoep koken in vleesbouillon (bij voorkeur kip of rundvlees) of in water. Serveer het eten warm of koud, maar vleessoepen worden nog steeds beter geserveerd. Aardappelen, wortels en uien worden meestal aan het gerecht toegevoegd, evenals alle soorten groenten (dille, koriander, lente-uitjes of peterselie) en specerijen. Je kunt braden en niet - pel de uien eenvoudig met wortels, snijd ze in en ren de soep in. Soms worden witte kool of pekekool, repen paprika en tomatenblokjes in de schaal gelegd. Behalve zuring kun je ook andere jonge groenten in de schaal doen: brandnetel, paardebloemen, bietenbovenkanten, evenals spinazie en rucola. Als er geen tijd is om bouillon te koken, kun je elk ingeblikt vlees nemen - de soep van zuring blijkt erg rijk en smakelijk. Eten wordt het meest geserveerd met zure room, helften van hardgekookte eieren en fijngehakte groenten en groene uien. Zeer smakelijke raspkaas en voeg deze toe aan de warme soep.
Sorrelsoep - bereiden van voedsel en gerechten
Alvorens de bouillon te koken, moet het vlees in koud water worden gewassen en worden verwerkt (eventueel gesneden folie en aderen). Het is beter om het vlees met een heel stuk te koken en nadat het klaar is, te verwijderen en in porties te snijden. Groenten en kruiden moeten grondig worden gewassen en geschild. Aardappelen voor soep van zuring is beter om niet te groot te snijden, op dunne stokjes of kleine blokjes te passen. Uien moeten fijn hakken en wortelen raspen (hoewel het fijn gesneden kan worden). Zuring is te fijn, het is beter om niet te snijden, anders zal het zacht koken en in een pap veranderen. Kook eieren van te voren om te serveren. Van de afwas vereisen een grote pan, skimmer, mes, snijplank en rasp. Maak een schoon gaasje om de bouillon te persen. Serveer het gerecht kan worden in de gebruikelijke diepe platen of kommen.
Recepten voor zurensoep:
Recept 1: Sorrelsoep
Deze lichtgroene soep is geweldig voor een warme zomerdag. Het gerecht bevalt niet alleen met een aangename zurige smaak, maar ook met een overvloed aan vitamines en nuttige sporenelementen.
Ingrediënten vereist:
- kippenvlees - 380 - 400 g;
- Aardappelen - 340 g;
- Verse zuring - 220 g;
- Wortelen - 120 g;
- Uien - 90-100 g;
- Zout - naar smaak;
- Plantaardige olie voor het braden;
- Zure room - om te serveren;
- Dille en peterselie.
Voorbereidingsmethode:
Was kippenvlees met koud water en laat 30-40 minuten koken. Na de eerste kookbeurt is het raadzaam om het water af te tappen, het vlees over de nieuwe te gieten en het weer te laten rusten. Terwijl de kip wordt gekookt, kunt u de aardappelen in kleine stukjes schillen en hakken, de ui fijn hakken en de geschilde wortelen raspen op een grove rasp. We wassen ook alle greens (zuring, dille en peterselie) in water en hakken dan fijn. Zuring kan iets groter worden gesneden. We nemen de gekookte kip en snijd hem in porties. Doe de aardappelen in kokende bouillon en kook tot ze zacht zijn. Gedurende deze tijd kunt u het vlees koken: leg eerst de uien in een koekenpan met plantaardige olie en voeg vervolgens de wortels toe. Bak de groenten een paar minuten. Controleer de aardappelen met een mes - voeg gekookt groente toe als het gaar is. Daarna leggen we het gehakte vlees en de zuring uit. Na het koken, kook de soep nog eens 5-7 minuten. Zout het gerecht naar smaak. Terwijl de soep van de zuring doordrenkt is, vermaal je de handen met gehakte greens met zout en doe ze in serveerschalen. Serveer met zure room en zwart brood.
Recept 2: Sorrel en spinaziesoep
Zeer bevredigende, gezonde en verfrissende eerste cursus. Het klaarmaken van zo'n soep van zuring op runderbouillon, waarvan de smaak specerijen en groenten krijgt.
Ingrediënten vereist:
- Kilogram rundvlees op het bot;
- Een halve grote wortel;
- Peterseliewortel;
- Ui - 1 stuk;
- 25 g zuring, dille en spinazie;
- Per 1 eetl. l. meel en boter;
- Zure room - naar smaak;
- 6 kippeneieren;
- Zout - naar smaak;
- Een paar zwarte pepererwten;
- Laurierblad - 2-3 st.
Voorbereidingsmethode:
Vlees wordt gewassen, verwerkt, gevuld met water en klaargemaakt om te koken. Na het koken schuimrubber verwijderen. Een paar minuten voordat het vlees gaar is, voeg je de peper en het laurier toe. Verwijder het afgewerkte vlees en zet even opzij. Zeef de bouillon van peper en Lavrushka en giet het terug in de pan. Spinazievor gewassen, giet kokend water en laat gedurende een half uur. Tap vervolgens het water af en giet een beetje bouillon. Kook de kruiden in de bouillon gedurende ongeveer 5-6 minuten. Dan halen we de greens eruit, malen ze en leggen ze in de pan met de bouillon, en schenken de bouillon waarin de greens gaar zijn. Uien fijn versnipperen, wortels en peterseliewortel schoon en snijd ze in dunne cirkels. Alle groenten in kokende bouillon zetten. Terwijl de soep kookt, vermaalt u de bloem met boter en voegt u een beetje bouillon toe aan het mengsel. Een paar minuten voordat je klaar bent, voeg dit mengsel toe aan de soep. Terwijl het gerecht wordt getrokken, kook je hardgekookte eieren, hak je de dille en snij je de gekookte eieren doormidden. Sorrel-soep geserveerd met een half ei, een stuk vlees, zure room en greens.
Recept 3: Sorrelsoep met gerst
Deze licht groene zuring soep kan worden gekookt in vleesbouillon of in water, en als u gerst toevoegt, zal het gerecht nog bevredigender worden. In de hitte kun je soep en in de kou eten - het maakt het niet erger. Ingrediënten vereist:
- Een pond kippenpoten of soepset;
- 2 wortels en uien;
- zout;
- Een half glas gerst;
- Erwtenpeper;
- Laurierblad;
- 2 aardappelen;
- 120 g zuring;
- Plantaardige olie;
- 3 eieren;
- Gemalen zwarte peper;
- Zure room.
Voorbereidingsmethode:
Om te beginnen, bereid de bouillon: spoel de kip, vul hem met water en laat hem koken. Na het koken het schuim verwijderen en het vuur verminderen. Voeg aan de bouillon de hele gepelde ui en 1 gepelde wortel toe. Kook totdat het vlees gemakkelijk is gescheiden van de botten. Voeg 10 minuten voor de bereiding de erwten, laurierblaadjes en een beetje zout toe. Voeg van de afgewerkte bouillon Lavrushka, paprika en wortelen met uien toe. Haal het vlees eruit en scheid het van de botten. Zeef de bouillon. Gelijktijdig met de bouillon moet u de gerst koken. Zuring wassen en snijden, de aardappelen schoonmaken en in blokjes snijden. Hak de ui fijn, rasp de wortel. Uien en wortelen bakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie, voeg aan het eind een beetje zout en peper toe. Doe de aardappelen in kokende bouillon, leg ze na 10 minuten op de gerst en voeg het gebraad na 20 minuten toe. Kook de soep op laag vuur, af en toe roeren. Voeg 5 minuten voor de bereiding gehakte zuring en kippenvlees toe. We proeven de soep, indien nodig - voeg zout en peper naar smaak toe. Nadat de zuring soep is toegediend, serveer met een half gekookt ei en zure room.
Recept 4: Soep van zuring en stoofpot
Probeer deze prachtige lichte soep niet te maken op vleesbouillon, maar op stoofpot. Het gerecht wordt sneller gekookt en het blijkt erg rijk.
Ingrediënten vereist:
- Bankstoofpot;
- Aardappelen - 4 stuks;
- voor 1 wortel met ui;
- 2 snuifjes suiker;
- Plantaardige olie;
- Meel - 1 theelepel;
- 2-3 bundels van zuring;
- Zure room en gekookte eieren - voor het serveren;
- Zout, peper, lavrushka en andere smaakmakers.
Voorbereidingsmethode:
Schil de uien en wortelen, hak de uien fijn en rasp de wortels. Bak groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn en voeg een snufje suiker en een theelepel bloem toe (zodat de soep voedzamer is). Schil de aardappelen en snij in repen. Giet water in een pan en breng aan de kook. Zet aardappelen in een pot. Voeg 10 minuten na het koken roosteren toe. Kruik met stoofpot open en leg alle inhoud in de soep. Zuring gewassen en in linten gesneden. In 5-7 minuten na de stoofpot voegen we zuring toe. Kook de soep nog 10-12 minuten, voeg dan zout en peper naar smaak toe, lavrushka en andere kruiden. Nadat het gerecht is toegediend, serveer de soep met een half gekookte eieren en zure room.
Recept 5: Soep van zuring en zuurkool
Zuring geeft het gerecht een lichte zuurgraad en kool voegt zachtheid toe. Deze soep van zuring zal vooral aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet van zure voorgerechten houden.
Ingrediënten vereist:
- Kip - een halve kilo;
- Jonge witte kool - 400 g;
- 1 kleine wortel;
- 2 kleine uien;
- 1-2 aardappelen;
- 1 kleine tomaat;
- Sorrel - verschillende bosjes (naar smaak);
- Zout, peper en laurier;
- Gekookte eieren en zure room voor het serveren.
Voorbereidingsmethode:
Kook, zoals gewoonlijk, kippenbouillon, haal het geprepareerde vlees en los van de botten. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en gooi ze in kokende bouillon. Was mijn kool, snipper fijn en gooi 10 minuten na de aardappelen. Hak de ui fijn en bak in zonnebloemolie tot een mooie gouden kleur. Maak de wortels schoon, rasp en bak met de uien tot ze zacht zijn. Mijn tomaat, verwijder de schil (hiervoor moet je het verbranden met kokend water), in blokjes snijden en in een koekenpan met roosteren doen. Stoof de groenten een paar minuten. Smeer groentesoep in de soep. Zuring was en snij linten. 5 minuten na het roosteren zuring en laurier toevoegen. Na het koken, verminder het vuur en we kwellen onze zuring soep nog eens 5-7 minuten. Voeg aan het einde van het koken zout en peper naar smaak toe. Nadat de soep is toegediend, serveer met gekookte eieren, een stuk vlees en zure room. Eieren kunnen worden verbrokkeld of in tweeën gesneden.
Sorrelsoep - geheimen en tips van de beste koks
- leg mals fruit aan het einde van het koken, anders smelt het en verliest het vitamines;
- Om het gerecht meer voldoening te geven, kunt u granen, paddenstoelen of zeevruchten toevoegen;
- Eieren kunnen van tevoren worden gekookt en de helft van elke schaal worden toegevoegd, of u kunt een ei met room of water in een glas slaan en een paar minuten voor het einde van het koken een dunne stroom inschenken.
