Rundvleessoep voor het dagelijkse menu - een stevige eerste cursus die niet veel gedoe vereist. Rundvlees is lang gekookt, maar heeft geen aandacht nodig: zet de pot op het fornuis en je kunt je eigen ding doen, vergeet alleen niet om de timer in te schakelen. Snijd dan groenten, giet bouillon en ongeveer een half uur later is de rundvleessoep klaar. Meestal worden koolsoep, soepen en borsjt gekookt met witte kool. Eens, toen ze niet bij de hand was, voegde ik Peking Beef Soup toe. Sindsdien is de enige manier waarop ik het kook, dat er tijdens het koken in de keuken een heel andere geur is en dat de smaak van het gerecht als het ware anders is, naar mijn mening ten goede.
Om een smakelijk gekookt vlees te hebben naast een smakelijk voorgerecht, maak de bouillon de dag ervoor, laat het vlees in de pan staan voor de nacht. Het vlees is zacht en sappig.
Kooktijd: 3 uur
Porties: 6
Ingrediënten voor rundersoep
Voor bouillon:
- 1 kg rundvlees met botten;
- 3 laurierblaadjes;
- een bosje peterselie;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- zout.
Voor soep:
- 120 g uien;
- 200 g wortelen;
- 300 g aardappelen;
- 250 g Pekingse kool;
- 150 g stengel bleekselderij;
- 15 g fenegriekzaden;
- 5 g oregano;
- zout, plantaardige olie, zwarte peper, groen.
Methode om rundersoep te maken
Koken runderbouillon. In dit recept, ik kook het van rundvlees met botten, het is lang gekookt, ongeveer 2 uur. Zonder been heeft minder tijd nodig (1-1,5 uur).
Dus, mijn vlees, in een pan gedaan, giet 2,5 liter koud water. Voeg de geschilde hele ui, wortel, laurier en een klein bosje peterselie toe. Giet 2 theelepels zout. Verwijder na het koken het schuim, verminder het vuur en sluit de pan met een deksel. Laat 2 uur koken.
We laten het vlees 30 minuten in de bouillon zitten, filteren de bouillon, halen het vlees uit de botten en snijden het in blokjes.
Plantaardige basis maken. Fijn gehakte uien. Verhit in een soeppan alle geurloze plantaardige olie (geraffineerd). Voeg uien, fenegriekzaden, oregano toe. Bak uien met kruiden tot een transparante staat.
Wortel gewreven op een grote rasp, voeg toe aan de pan wanneer de ui klaar is. Bak de wortels 5-6 minuten.
Stengels bleekselderij in blokjes snijden, in de pan gooien, 5 minuten samen met de rest van de groenten bakken. Selderewortel kan ook worden gebruikt om dit gerecht te bereiden. Het moet worden geschild en geraspt.
Zet kool uit Beijing in dunne reepjes gesneden. Witte kool kan worden gebruikt in plaats van Peking, maar voedsel uit Beijing is beter te combineren met rundvlees.
We maken rauwe aardappelen schoon, snijd ze in kleine blokjes, stuur ze naar de pan na Beijing kool.
Vul de groenten met gespannen rundsvlees bouillon, breng aan de kook op hoog vuur.
Zet het gas uit, kook de rundersoep gedurende 40 minuten, de pan moet goed gesloten zijn. Voeg aan het einde van het koken naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.
Voordat we rundersoep serveren, doen we een portie gekookt vlees op elk bord, giet de soep erin, voeg zure room toe. Bestrooi met verse kruiden en gemalen peper, serveer heet.
Rundvleessoep is klaar. Eet smakelijk!
