Sorrelsoep is een gerecht met een ongewone smaak!
De pikante zuurheid, lichtheid en zomerse geur zijn gewoon fascinerend.
Opties zuring soep een enorme hoeveelheid.
Het is voorbereid in verschillende landen van de wereld en wat niet is toegevoegd.
Geniet van zuring soep?
Sorrelsoep - algemene kookprincipes
Sorrel-soepen kunnen worden gekookt in water of vlees, kip, plantaardige bouillons. Vaak worden ze gekookt met aardappelen, wortelen en uien. Maar soms voegen ze granen toe en leggen de Italianen zelfs pasta.
Zuring is het hoofdingrediënt van de soep, maar er wordt niet veel toegevoegd. Bij 2-2,5 liter voedsel is meestal niet meer dan twee bundels. De bladeren worden gewassen, gedroogd, gesneden. Takjes kunnen ook worden toegevoegd. Giet aan het eind zuring en kook niet langer dan drie minuten. Je kunt het gewoon aan de kook brengen en onmiddellijk uitschakelen.
Serveer zuringesoepen met zure room, gekookte eieren, groenten. U kunt gehakt met spekkruiden toevoegen. Je moet in een keer een dergelijke schotel koken, na het opwarmen is de smaak verloren.
Recept 1: Zuringsoep met kip
Recept voor lichte zurensoep, ideaal voor een zomerse lunch. In plaats van kippenpoten, kunt u vleugels, borst of andere delen van het karkas in dezelfde hoeveelheid gebruiken.
Ingrediënten
• 5 aardappelen;
• 0,5 kg kippenpoten;
• 1 wortel;
• 2 uien;
• 1 grote bundel zuring;
• dille;
• specerijen.
Koken
1. Kook de bouillon. Om dit te doen, wast u de kip, vult u deze met twee liter water en stuurt u hem gedurende 35 minuten naar de kachel. Als de vogel huiselijk is, duurt het wat langer. Tijdens het koken verwijderen we schuim. 2. Haal de kip eruit, laat afkoelen, hak het vlees in stukjes.
3. We snijden fijne boluien, wortelen in repen en leggen ze in een pan, voeg zout toe aan de soep.
4. Voeg gehakte aardappelen toe en kook de groenten tot ze zacht zijn. Gemiddeld duurt het ongeveer 12-15 minuten.
5. We snijden zuring en groen. Pre-moeten sorteren en spoelen.
6. Gooi de kip in de pan, voeg de greens met de sorrel toe, gooi het laurierblaadje en eventuele kruiden.
7. Geef de soep aan de kook, maar kook niet. Schakel onmiddellijk uit en klaar! Giet met zure room.
Recept 2: Sorrelsoep met ei
Zuringsoep en eieren zijn klassiekers. Het wordt ook groene koolsoep genoemd. En ze zouden ongeveer even veel zuring en aardappelen moeten hebben. Het gerecht kan rijk worden gemaakt en gekookt in vleesbouillon, of een vegetarische optie bereiden - een lichte groentesoep.
Ingrediënten
• 300 gram zuring;
• 300 gram aardappelen;
• 1 wortel;
• 4 eieren;
• 1 ui;
• 4 eetlepels boter;
• Groenen en specerijen.
Koken
1. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en giet ze in een pan met twee liter gezout kokend water. Of gebruik vleesbouillon. Kook bijna tot gekookte aardappelen.
2. Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze een minuut in de pan.
3. Schil de wortel, rasp groot en kook met uien in een pan.
4. Terwijl de aardappelen koken, sorteer de bladeren van de zuring, in stukken gesneden. Grind greens.
5. Bereid de eieren voor. Om dit te doen, worden ze in een kom gebroken en goed onderbroken met een vork tot een uniforme consistentie.
6. Voeg de geroosterde groenten toe zodra de aardappelen gemakkelijk te doorboren zijn en kook de soep nog eens twee minuten.
7. Gooi nu zuring, roer en kook aan de kook.
8. Giet de voorbereide eieren in een straaltje. Roer onophoudelijk. 9. Nu de laatste hand - voeg greens, kruiden en groene borsch toe!
Recept 3: Sorrelsoep met rijst
Rijstsoep met zuring kan worden gekookt met of zonder aardappelen. Voor dit gerecht is het wenselijk om grote en lange rijst te gebruiken, het blijkt daarmee beter. Een ander kenmerk van het gerecht is de toevoeging van zure room aan de totale massa.
Ingrediënten
• 3 aardappelen;
• 3 eetlepels rijst;
• 200 gram zuring;
• 1 bos dille;
• 1 ui;
• 1 Bulgaarse peper;
• 1 wortel;
• 2 liter kokend water;
• 30 ml olie;
• 1 laurierblad;
• 250 ml zure room;
• zout.
Koken
1. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en giet ze in kokend water (neem desgewenst bouillon).
2. We wassen rijst, we sturen naar een pan nadat een aardappel kookt. Kook gedurende vijf minuten en u kunt het gerecht zout.
3. Snij de wortel als het ons uitkomt, bak hem dan in een koekenpan tot hij zacht is, voeg gesnipperde ui toe en bak groenten tot een mooie kleur.
4. Snijd de peper in blokjes en giet het direct in de pan.
5. Zodra de aardappelen zacht zijn, schuiven we de groenten uit de pan en koken ze twee minuten.
6. Voeg de gehakte zuring toe, kook goed.
7. Gooi laurier, groen, breng met kruiden naar de gewenste smaak en breng de zure room aan. Roer, kook opnieuw, schakel onmiddellijk uit.
Recept 4: Zuringsoep met eieren en stoofpot
Een vereenvoudigde versie van de zuringsoep met eieren en vlees. Stoofpot is beter om te nemen van rundvlees, omdat het varkensvlees vrij dik zal zijn en niet erg geschikt voor lichte zomermaaltijden.
Ingrediënten
• blik met ingeblikt vlees (400-500 gram);
• 3 aardappelen;
• een ui;
• twee bundels van zuring;
• een wortel;
• 5 eieren;
• specerijen, peterselie of dille; • zure room voor het serveren.
Koken
1. We snijden de aardappelen in kleine blokjes (ongeveer 1 centimeter per stuk), gooi ze in een pan met twee liter kokend water, kook ongeveer vijf minuten na het koken.
2. In een andere pan kookt u de eieren, laat afkoelen en schilfert.
3. Open de pot met stoofpot. Verwijder van het oppervlak vet. Vlees verschuift naar de pan en het vet in de pan.
4. Snijd de ui, wrijf de wortel. Bak deze groenten in een koekenpan met het vet van een blikje stoofpot.
5. Zout soep en controleer de bereidheid van aardappelen. Als het gekookt is, gooi het roosteren van groenten erin.
6. Start de zuring na een minuut met gehakte kruiden, gooi laurier en eventuele kruiden. Schakel uit.
7. Snijd het ei in twee delen, stuur het naar de plaat. Vul hete soep en vul met een lepel zure room.
Recept 5: Sorrelsoep met gehaktballetjes
Recept voedingsoxalische soep, die gehakt vlees nodig heeft. Maar je kunt kant-en-klare gehaktballen nemen, bijvoorbeeld bevroren of maken van de rest van de gehaktballen.
Ingrediënten
• 300 gram gehakt vlees;
• 150 gram zuring;
• ui;
• 3 aardappelen;
• 1 wortel;
• specerijen, groenten;
• 1 ei;
• wat olie.
Koken
1. Meng het gehakt met het ei, breng op smaak met kruiden en vorm gehaktballetjes. Als het gewicht zwak is, kunt u wat griesmeel toevoegen. Maar een klein beetje en laat het opzwellen.
2. Gevormde gehaktballetjes bakken in een koekepan een minuut lang aan elke kant.
3. In de pot twee liter kokend water gieten, aan de kook brengen.
4. Voeg gehakte aardappelen toe, kook gedurende vier minuten.
5. Spreid de gehaktballetjes uit, zout en kook tot de aardappelen klaar zijn.
6. Gesnipperde wortelen en gehakte ui bak na gehaktballen en voeg toe aan de bijna klaar soep. 7. Snij de zuring met groen, schuif naar de pan.
8. Geef het gerecht aan de kook, indien nodig, voeg zout toe. Dat is alles!
Recept 6: Sorrelsoep met ei en groene erwten
Voor deze oxalische eiersoep kunt u verse of diepgevroren erwten gebruiken. Maar als dit niet het geval is, kunt u erwten in blik toevoegen. Zeer snel en gemakkelijk gerecht. En als u niet genoeg vlees hebt, kunt u altijd gehakte worst of een stuk worst toevoegen.
Ingrediënten
• 1 grote bundel zuring;
• 200 gram erwten;
• 2 eieren;
• 1 liter water;
• 1 aardappel;
• specerijen;
• 1 kleine wortel;
• 0,5 uien.
Koken
1. Snijd in kleine blokjes (de grootte van een erwt) aardappelen, gooi in kokend water.
2. Voeg de gesneden ui en de geraspte of gehakte wortel toe. Kook groenten gedurende 10 minuten.
3. Afzonderlijk moet je eieren koken, schillen en snijden.
4. Voeg de erwten in de pan en bak nog drie minuten. Zout, peper naar smaak.
5. Doe gehakte zuring, je kunt toevoegen en verschillende greens, kook aan en zet uit.
6. Lepel de gesneden eieren, vul met hete soep en klaar! Geserveerd met zure room.
Recept 7: Italiaanse sorrel soep met pasta
Recept van tomatenzuring soep bereid door Italianen. We gebruiken kleine pasta in de vorm van hoorns, sterren, schelpen.
Ingrediënten
• 2 tomaten;
• 1,2 liter bouillon;
• 1 bundel zuring;
• 1 ui;
• zout;
• peper;
• een handvol pasta;
• 1 aardappel;
• 1 wortel;
• olie.
Koken
1. Kook de bouillon, je kunt water geven. Gooi de gehakte aardappel.
2. Voeg na drie minuten de gesneden wortel toe, kook de groenten ongeveer 7 minuten.
3. Bak de ui in een pan, voeg dan de fijngehakte tomaten toe en laat het geheel vijf minuten sudderen. 4. Zodra de groenten in de pan bijna klaar zijn, laat je de pasta lopen en laat je deze twee minuten koken.
5. Voeg groenten uit de pan toe en kook nog twee minuten.
6. Doe gehakte zuring en andere groenten, gooi in een pan, kook en zet uit.
7. Laat de soep staan zodat de pasta klaar is en de zuring het zuur in de schaal heeft vrijgegeven.
Sorrelsoep - tips en trucs
• Sorrel kan in gewone soep of koolsoep worden gedaan. Het voegt pittige zuurheid aan het gerecht toe, verlicht van verse smaak en de noodzaak om nog een zuur toe te voegen.
• Na het toevoegen van zuring aan de pot, kunt u de schaal niet lang koken, anders zullen de bladeren een lelijke bruine kleur krijgen. Het is beter om de soep aan de kook te geven en uit te zetten, en voor de manifestatie van de smaak een half uur onder het deksel te laten staan.
• Zuring kan worden geconserveerd, gezouten, ingevroren en zelfs gedroogd. Daarom kan het verwennen van groene huishoudsoep niet alleen in de zomer!
• Soep met zuring kan niet alleen in vleesbouillon of water worden gekookt. Het blijkt ongelooflijk lekker in champignonbouillon.
• Is het gerecht te zuur geworden? Haast je niet om het te verdunnen met water. Je kunt een lepel suiker aan de pan toevoegen.
