Champignoncreme soep met room en courgette - dik, geurig, zacht en romig. Om het perfecte gerecht te krijgen, kook het met boletus - eekhoorntjesbrood, het is deze koning van paddestoelen die een unieke smaak geeft aan sauzen en soepen.
Champignoncreme soep (of crème soep) is traditioneel voor de Europese en Russische keuken. Het wordt gekookt met verse, gezouten, gemarineerde en gedroogde paddenstoelen. Voor een vegetarisch menu, kook bouillon met eekhoorntjesbrood alleen.
Als u geen dierlijke producten weigert, zal een klein stukje kippenvlees het gerecht aangenamer en smakelijker maken.
Room en boter worden meestal gebruikt voor de bereiding van champignonsoep, omdat deze producten de champignonsmaak benadrukken. Je kunt de afgewerkte schaal ook met kaas kruiden - dit is een andere klassieke combinatie van producten.
- Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor champignonroomsoep met room en courgette:
- 4 middelgrote boletus;
- 500 g kip (vleugels, benen);
- ui kop;
- kleine courgette courgette;
- 5 aardappelen;
- 1 tomaat;
- 1 wortel;
- 200 ml crème 10%;
- 20 g boter;
- een bos dille;
- zout, knoflook, peterselie, bouillonkruiden.
Een manier om champignonroomsoep met room en courgette te bereiden.
Bak eerst de bouillon van kip en champignons op smaak. Leg de stukjes kippenvlees met de botten in een soeppan, voeg een klein bosje peterselie, een paar teentjes knoflook, kruiden naar smaak en, natuurlijk, de belangrijkste component - boletuspaddestoelen toe. Bospaddestoelen zijn altijd van mij, vervolgens in blokjes gesneden en aan de rest van de ingrediënten toegevoegd. Giet 1,5 liter koud water op het fornuis.
Kook ongeveer 40 minuten na het koken op een stille vuur onder het deksel. Van de afgewerkte bouillon verwijderen we greens, stukjes kip, we krijgen een skimmer met paddenstoelen, filteren door een fijne zeef.
Giet gespannen bouillon in een pan, zet op een fornuis, breng aan de kook. Gooi fijngesneden uien. Indien gewenst kan het worden gebruind in een mengsel van boter en plantaardige olie.
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, stuur ze naar de ui.
Verwijder met een mes voor het reinigen van groenten een dunne laag schil van de courgette, verwijder de zaden als deze zijn gevormd. Pulp gesneden in blokjes, toe te voegen aan de pot.
Wrijf worteltjes fijn, voeg toe aan soep, zodat het sneller zal koken.
Tomaat in kokend water zetten voor een halve minuut, afkoelen, de schil verwijderen. Snijd in blokjes, stuur naar de rest van de ingrediënten.
Na het koken zetten we een rustig vuur en koken gedurende ongeveer 25 minuten, het is noodzakelijk dat de groenten erg zacht worden en hun smaken opgeven.
Als de groenten klaar zijn, giet je de room en leg je een stuk boter, breng het weer aan de kook, kook nog eens 5 minuten.
Maal groenten met een dompelende mixer tot een uniforme, roomachtige staat.
Giet een portie soep in een bord, voeg gekookte champignons toe, bestrooi met fijngehakte dille en serveer onmiddellijk op de tafel. Eet smakelijk!
Crutons kunnen worden gemaakt voor dit gerecht - blokjes gesneden wit brood wordt gedroogd in een droge koekenpan of in een oven tot ze goudbruin zijn. Bestrooi de afgewerkte schaal met croutons voor het opdienen, het is heel smakelijk.
