Pompoensoep met paprika en aardappelen

Pompoensoep met paprika en aardappelen, bereid volgens dit recept met een foto, zal zeer rijk en dik zijn. Het kost tijd om het te koken, zodat de groenten erg zacht worden en bijna in aardappelpuree veranderen, maar het resultaat is de moeite waard, het eerste gerecht is zo bevredigend dat je het tweede niet kunt koken voor het avondeten. Pompoen, wortels, tomaten en paprika geven de kant-en-klare soep een heerlijke oranjerode kleur. Om het niet te bederven, verwijdert u de schil van aubergines of courgettepompoen en neemt u de rode of gele paprika.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

In plaats van rundvlees kun je dit eerste gerecht koken in kippenbouillon, maar pompoen en rundvlees gaan beter samen.

  • Kooktijd: 1 uur
  • Porties: 6

Ingrediënten voor pompoensoep met peper en aardappelen

  • 2 l runderbouillon;
  • 400 g pompoen;
  • 300 g aardappelen;
  • 250 g wortelen;
  • 150 g tomaten;
  • 150 g uien;
  • 70 g groene bittere peper;
  • 200 g rode paprika;
  • 120 g aubergines of courgette;
  • 5 g gemalen rode peper;
  • zout, suiker, plantaardige olie voor frituren, boter;
  • zure room en groene uien voor het serveren.

Methode voor het bereiden van pompoensoep met peper en aardappelen

Giet een paar eetlepels plantaardige olie om in een diepe braadpan of soeppan te bakken, voeg een eetlepel boter toe en gooi fijn gehakte uien erover, breng op smaak met een snufje zout en peper. Geef de uien door in een transparante staat.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Voeg aan de uien wortel in kleine stukjes gesneden of geraspt grof. Kook gedurende 6 minuten, roer.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

De wortels moeten worden geroosterd om de afgewerkte soep een fel oranje kleur te geven.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Rijpe rode tomaten worden kruislings gesneden met een scherp mes, gedurende 1 minuut in kokend water gezet, onmiddellijk afgekoeld, verwijder de schil. We snijden tomaten in kleine blokjes, bakken samen met wortels en uien gedurende 2-3 minuten.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Van bittere groene peper verwijderen we de zaden en het membraan, snijd ze klein. Bulgaarse rode peper wordt doormidden gesneden, de zaden gesneden, het vlees in kleine blokjes gesneden. Voeg alle peper aan de gebruinde groenten toe.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Reinig de rijpe gele pompoen uit de schil, verwijder de zaden, snij in blokjes. Aubergines worden ook geschild, in kleine stukjes gesneden. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten gesneden groenten.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Nu komen alle producten, behalve aardappelen en bouillon, samen, giet zout naar smaak, wat suiker en gemalen paprika.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Bak 20 minuten, sluit het deksel niet, zodat de smaak meer verzadigd zal zijn.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Terwijl de groenten worden gestoofd, wordt de runderbouillon verwarmd tot het kookpunt in een aparte pan, gooi de aardappelen in de pan, kook gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de bouillon met de aardappelen in de pan toe aan de groenten.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Laat alles 10-15 minuten op een stille manier samen koken. De afgewerkte soep is erg dik, rijk, met een heldere, geconcentreerde smaak.

Pompoensoep met paprika en aardappelen

Verwijder de pan van de kachel, laat hem 30-40 minuten staan. Giet vervolgens in platen, breng op smaak met dikke zure room, bestrooi met fijngehakte bieslook en dien onmiddellijk op de tafel met een sneetje vers brood. Eet smakelijk!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken